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스페셜티 커피 로스터스

단골커피 로스터스

DangolCoffee Roasters
위치 서울 영등포구 선유서로24길 1 1층 단골커피로스터스  [지도보기]
웹사이트 http://www.dangolcoffee.com 
최고책임자 유창호 
로스터 유창호 
로스팅 장비 기센 W15, 프로바티노 1.2kg, 후지로얄 디스커버리 250 

로스터 소개


단골커피로스터스는 2011년 노량진과 대방동 사이에서 10평도 안되는

작은 매장에서 커피를 좋아하는 인테리어와 글쓰던 두 사람이 시작한 공간입니다.


소소하게 좋아서 볶고 우리가 맛있게 마신 커피를

동네 사람들과 인근직장인, 그리고 카페 사장님들이 좋아하면서 갑자기 원두나 다른 일들이 커진 공간입니다.


돈을 벌기 위함 보다 좋아서 하는 일에서 시작한 것이기에

값비싼 가격을 책정하기도, 포장에 치중하기 보다 늘 처음의 마음으로


우리가 좋아하는 커피를 개인 손님들에게, 카페 상담을 하러 온 사장님들에게, 인근 직장인들에게

매일 마실 수 있게 하자. 대신 좋은 재료로..


우리는 좋은 생두와 우유와 과일과 유기농티. 본연의 것을 좀더 좋은 사람들에게 만족스럽게 전하고자 합니다.

좋은 재료는 좋은 맛을 내기 때문입니다.


노량진매장에서 이어진 양평동 커피 공장은..

납품이 꾸준히 늘어나 이제는 매장에서 할 수가 없는 상황이 와서 2014년부터 운영중입니다.


규모가 조금씩 커진 만큼 내실을 갖기 위해 직원 교육, 카페 투어, 박람회와 해외 견학 등을 운영함과 동시에

 후지로얄, 태환, 프로밧, 기센까지 두루 여러 장비에 대한 철저한 사용을 공유하고 있습니다.


별도로 영업을 해온적은 없습니다.


동네 손님이 직접 카페를 창업하거나, 손님들의 소개로,

납품 카페 사장님이 장사가 잘 되어 규모를 키우거나, 납품 사장님이 다른 사람들을 소개하는 식으로 커오고 있네요.


아직도 온라인 보다는, 세련된 인테리어로 눈을 먼저 끌기 보다는

천천히 오프라인에서 한분한분 인사하고,


빨리 성장하기 보다는 방향을 중시합니다. 우리는 천천히 우리의 길을 가고자 합니다.


잘된다고 자만하지 않고, 안된다고 속상할 필요는 없습니다.

좋아하는 것을 정직하게 해나가면 된다고 생각합니다.


그 결과 현재 단골커피 로스터스는 

섬세한 작업이 필요한 디자이너, 패션업체, 마케팅업체의 기업 커피 납품과 

유명 쉐프들이 운영하는 카페, 대형 업체,  

여의도 인근 은행, 증권회사, 가정집과 미국, 일본 손님들의 택배 주문과 홍콩에서도 방문을 하고 있습니다. 


양평동 단골커피 로스터스는 원두를 연구하고 볶고, 포장하는 공간이라 

사전예약이 없는 한 외부인 출입을 금하고, 심도있게 파고 들어갑니다. 


단골커피는 노량진에서 시작하여 방문 손님이 청계천과 선릉에 같은 이름으로 운영중이며

단골커피 로스터스는 현재 대표와 메인 로스터가 함께 고민하고 테이스팅하며 

새로운 생두에 대한 연구와 블렌딩 개발을 멈추지 않고 천천히 한 단계씩 나아가고 싶습니다. 


거품없이 내실있게, 

커머셜은 스페셜티처럼 볶을 수 있게!

스페셜티는 더욱 스페셜하게! 


좋은 생두로 좋은 맛을 내는 것은 누구나 할 수 있습니다. 

중상위급의 생두로도 최상급 맛을 내고 싶습니다. 

저가의 생두도 좋은 맛을 내고 싶습니다. 


어떤 생두든 최상의  맛을 만들고 싶다는 

호기심은 항상 많은 도전을 하게 하고, 의외의 성과를 만듭니다. 


음식의 레시피는 도전이듯이, 

각 산지별 생두 특징에 맞게 레시피를 만드는 커피로스팅도 도전입니다. 


커피를 대하는 단골커피로스터스의 스토리입니다. 


원두소개

  • Madam Blending 산미, 꽃향, 아로마

  • Schola Blending - 지,덕,체 쓴맛 단맛 신맛 등의 밸런스