방문을 환영합니다.
1일동안 안보기
한국어
Ϲ

회원간 물품거래

단일배너
스페셜티 커피 로스터스

원두커피 제조 판매 커피로스팅하우스

김소월커피

KIMSOWOLCOFFEE
위치 경기도 양주시 백석읍 연곡로 31  [지도보기]
웹사이트 http://sowolcoffee.com/ 
최고책임자 이미영 
로스터 박경신 
설립 2016년 
로스팅 장비 스트롱홀드S7. S9 

로스터 소개


안녕하십니까? 김소월커피의 로스터 박경신입니다.

여러 해 전 제가 중학교 교사로 재직할 때 아내가 종로에서 제법 큰 규모의 귀금속점을 열었습니다. 손님들에게 커피를 제공하는데 원두를 구입해서 스타벅스에서 분쇄하여 소형 드롱기로 추출했습니다. 원두커피 취향이 시작된 계기입니다.차츰 맛을 구별하면서 인터넷에서 원두를 구입하니 맛이 좋은데 가격이 부담스러웠죠. 그러다가 어느 사진 한장, 가정 주부가 연기를 뒤집어쓰고 프라이팬에 커피를 볶는 광경을 보았습니다. 


생두를 구입하여 수망 로스팅을 시작하였고 로스팅의 매력에 빠졌습니다. 그때는 내가 볶은 커피가 세상에서 제일 맛있다고 여겼고 친구들에게 맛 보이고 커피 전문가에게도 가져가서 보여주곤 하였습니다. 한국 커피업계의 기둥 중에 한 분인 어느 유명한 커피인은 저의 수망로스팅 원두에 '특 AA+'라는 평을 해 주기도 했습니다. 소형 홈로스터에 흥미를 두다가 스트롱홀드S7으로 커피 로스팅 사업을 하는 사례를 듣고 사업을 위하여 스트롱홀드S7을 아파트 베란다에 들여 놓았습니다. 아파트 베란다에서 로스팅에 푹 빠졌고 로스팅한 커피 원두를 봉지에 담아 인터넷 커뮤니티를 통하여 알게 된 로스터들에게 주며 피드백을 받아 보는 것이 재미있었습니다. 유명한 카페를 찾아다니며 커피 맛을 비교하고 내가 로스팅한 커피를 추출하여 맛보고 평가하며 즐거웠습니다. 


함께 성당 단체 활동하는 교우가 임시로 상가를 임차하여 쓰고 있었는데 그 절반을 아주 부담없는 비용으로 전대하여 거기에 로스터를 설치하고 카페마니피캇이라는 상호로 인터넷 쇼핑몰을 열었습니다.  방문 고객이 많아지고 주문도 조금씩 증가하고 고객의 소개로 카페 몇 군데 납품을 하게 되었습니다. "커피 맛이 최고입니다" 등등의 소감과 함께, 단골 전환율 99.9%,  한번 구매로 끝나는 고객은 거의 없습니다. 


커피 전문점이나 브런치 카페 등 업소의 도매 문의도 많아지면서 사업의 규모를 확장하고 전문성을 높일 시점이 되었다고 판단했습니다. 상호를 김소월커피로 변경하였습니다.  반만 사용하던 공간을 두배로 늘리고 중대형 로스터 스트롱홀드S9을 설치했습니다. 소형 로스터 S7과 중대형 로스터 S9 을 갖추어 개인 애호가와 커피 업소에 좋은 원두커피를 공급할 기반과 능력을 갖추었습니다. 


아래, 김소월커피의 원칙입니다.

1.좋은 커피란 우선 나쁜 맛이 없는 커피이다. 첫맛에 화려한 향미에 감탄하다가 끝맛이 불쾌한 커피보다는 단정하고 깨끗한 커피가 더 좋은 커피이다. 식으면서 더 뚜렷하고 깨끗해지는 커피라야 좋은 커피이다. 


1.무리한 로스팅을 하지 않는다. 로스팅은 마술이 아니다. 커피 로스팅은 생두가 지닌 성분이 맛과 향으로 태어나도록 돕는 산파술이다. 나쁜 생두를 좋은 맛으로 바꾸는 마술은 없다. 따라서 반드시 좋은 생두를 사용하여 생두의 특성에 따라서 차분하게 로스팅하며 과도한 열 공급이나 시간 단축, 또는 이론에 꿰맞추려는 억지 로스팅을 하지 않는다.


1.원두를 납품하다가 중도에 원가절감을 이유로 생두의 등급을 낮추지 않는다. 처음 제공한 수준과 동일한 등급의 생두를 일관되게 사용하여 원두를 생산 공급한다. 생두 가격 인상 등 원가 상승 요인이 발생하였을 경우에는 구매 업소와 상의하여 가격을 조절한다. 어떤 경우에도 생두의 등급을 변경하여 마진을 챙기지 않는다.


1.모든 거래에 세금계산서를 정확하게 발급한다.


원두소개