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BLACKWATERISSUE |
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2022-08-13 |
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커피이론
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썬카페 |
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챈스더커피 |
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피콜로라떼
2017-04-23, By Cheol2
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Cheol2 |
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꼴통 |
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BW노대표 |
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도빈 |
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2017-03-20 |
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Mr2grinder |
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2017-03-15 |
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토끼 |
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2017-03-03 |
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토종바리스타윤석준 |
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2017-03-03 |
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개불 |
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2017-02-28 |
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BW노대표 |
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2017-02-28 |
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Barryu |
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2017-02-27 |
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도빈 |
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2017-02-26 |
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2017-02-21 |
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J_hyuk92 |
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DTSQ |
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토끼 |
6 |
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운영자 |
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2017-01-24 |
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운영자 |
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2017-01-11 |
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2016-12-28 |
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운영자 |
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2016-12-20 |
160 |
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키다리 |
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2016-12-17 |
159 |
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이창환 |
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2016-12-01 |
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onlyGrace™ |
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양심팔은너구리 |
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2016-09-06 |
156 |
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5cent |
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2016-06-30 |
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Grief |
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2016-06-14 |
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Jin |
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2016-05-26 |
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Jin |
1 |
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Jin |
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Jin |
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2016-05-09 |
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바리엠 |
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2016-04-14 |
149 |
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바리엠 |
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2016-04-14 |
148 |
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바리엠 |
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2016-04-14 |
147 |
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바리엠 |
1 |
2016-04-14 |
146 |
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태기 |
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2016-03-24 |
브라질 마이크로랏이라면, 다행인건 생두의 버라이어티(품종)와 프로세스(처리방식)가 오픈이 되어있다는 장점이 있네요. 같은 브라질의 기왕이면 같은 지역의(혹은 고도의) 같은 품종을 재배하며 같은 처리방식으로 되어있는 생두 리스트를 뽑아서 대체를 해볼수 있습니다.
그리고 커핑을 해보면서 비율을 좀 달리해서 기존에 블렌딩과 비슷한 느낌을 만들면 됩니다.
말은 쉽지만 실제로 만족할만한 수준이 잘 안나오는 경우가 많습니다.
더 슬픈 사실은 가끔 같은 농장의 같은 커피인데도 작년과 컨디션이 확 달라지는 경우가 있어서, 그런 경우에는 블렌딩을 아예 다시 해야되는 경우도 있습니다.
우선 사용하는 국가의 특정 품종은 그래도 비슷한 느낌을 갖고 있는 경우가 많으니 그걸로 대체를 해보세요. 생각보다 기존 블렌딩보다 좋은 결과가 나올때도 많습니다.