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롤링배너1번
작성자: 썬카페 등록일:2014-05-08 00:12:37
댓글 9 조회 수 2306


커피와 건강에 관련된 주제의 방송을 봤습니다.

먼저 블로그에 쓴글이여서 말이 짧음에 양해를 구합니다..


계명대학교 의과대학의 한 교수님, 신경세포에 관련해서 연구도 하셨고 카페인 관련해서 연구도 많이

하셨다고 했다  커피 관련해서 책이 논문 수준이라고 하시는데 정말 궁금하다..

 

카페인이 인체에 미치는 영향도 연구하셨고

오늘 주제인 카페인에 대해서 칼슘과 연관이 많이 된다고 하신다. 교수님은 커피의 영양과 건강에

대해 관심이 많으셨고 연구를 하셨다. 또 일반인들이 언론과 신문매체에서 주로 기사를 접하는데

잘 못된 말도 있고. 해석을 다르게 한 글, 맞는말도 있다고 하셨다

블랙(커피+물)커피 외에 인스턴트 커피에는 다른 화학물이 첨가되 있어서 나이가 어느정도 있는

중년 분들은 좀 가려드실 필요가 있다고하고 커피가 당뇨병에 굉장히 좋다고하신다^^ 자료는 찾아봐야 될듯

 

또 페이퍼필터의 이점에대해서 지방성분이 걸러진다 라는걸 말씀해주셨다 이건 국내 자료도 많이있어서

ㅎㅎㅎ 또 맛에서도 충분하게 감지할 수 있는 부분이기도 하고  

 

커피 또한 최초엔(콜라처럼) 약으로 음용이 되었다, 구체적 자료는 없지만 약 1200년 전 부터 음용을 했을거라고 추측!

 그 당시엔 위장병, 혈액순환에 좋고 소화기능 부종에 치료를했다고 한다

 

커피에 대해선 상당히 긍정적인면을 보이신다. 카페인에 중점을 두지않고(논란이 많다보니) 커피에 함유된

다양한 성분들(항산화제 포함 다양한 비타민종류)까지 보셔서 좋게보신다

커피는 약 1000가지 이상의 물질을 포함 하고있고 FDA에선 커피에 관해 두번에 걸쳐서 조사했고

그 결과는 일반적으로 안전한 물질에 포함이 되고 어린아이들에게도 안전하다고 합니다

 

카페인의 추출에대한 차이

 

어린이들은 성인 허용 카페인의 반정도,  임신, 수유중인 분들은 좀 더 적게

 

그리고 카페인의 효과에대해선 그 분해효소가 사람마다 다르다고한다.  역시 FDA에서

블라인드 테스트로 다른 한 쪽엔 카페인이 없는 커피를, 다른 쪽엔 카페인이 있는 커피를 두고

불면증에 대한 실험을 했다고한다 결과를 종합해보니, 그 차이가 없다고 결론이 낫다 불면증이 있다

라고 하는건 실제 자기가 스트레스에 의한건지 심리적인 요인이 있을 수 있어서 꼭 커피로 인해

불면증이 발생한다 라는건 무리가 있지 않나 라고하신다

 

 

( 카페인의 분해 :카페인은 간의 효소에 의해 분해되며 이 때 분해된 카페인은 지방분해 혈관 확장에

                   도움이 된다고 한다 )

 

그리고 일반적으로 커피의 카페인 50~150ml는 3~4시간 이후로 절반가량으로 분해가되고  5시간정도면

거의 다 분해정도 되지만,. 노인분들은 그 시간이 약 2배가 되고 신생아는 약 10시간정도 걸려서

카페인의 분해효소는 나이에따라 좀 다르게 나타날 수도 있다고 하신다

 

또 커피의 지방성분에 대해서는 역시 추출방법에 따라 성분의 함량은 차이를 보이고

예상대로 침출가열식 (이브릭 체즈베등)이 가장 높고 모카폿 에스프레소 필터커피 순이였다

 

지방성분은 콜레스테롤을 높여서 맹경화등 안좋은 ..역할을 하기때문에 필터커피를 추천해 주신다

 

또 그 외 성분으로 클로로겐산을 들었고 매우 강력한 항산화제라고 하신다(인슐린분비증가로 당뇨병에 효과)

(중배전에서 이 성분이 가장 많다고한다 많이 볶으면 사라지고)

 

우리는 대부분의 식품에서 항산화제를 커피에서 섭취한다고 한다

 

커피와 당뇨병 -제2형 당뇨병

 

매우 좋은 역할을 한다 커피를 음용하면 발병도 줄이고 진행도 줄이는 매우분명한 효과를 낸다고한다

 이건 카페인과 디카페인을 포함을 하고, 이 결과론 카페인의 역할도 있지만 다른 성분도

관여 하고, 또한 인종 성별 나이 지리적 환경에 무관하게 효과가 약 30~40년간 입증이 됬다고한다

 

또 비만과 다이어트에 관해서..

 

카페인의 효과와 더불어 다른성분이 지방을 분해 태워서 다이어트에 효과가 있다고하고

운동을 할 때 커피와 같이 한 경우와 그렇지 않은경우에서 확연한 차이가 있다고하고

 

추천하시는 방법은 식사후 커피를 드시고 약 30분 정도 후에 운동을 하면 카페인이 흡수되기 시작하면서

지방분해의 속도가 증가하고 (블랙커피의 한에서..)  인스턴트의 프림에는 포화지방산과, 물엿,

 유화제(수용성과 지용성을 섞는)가 들어 있으니 다이어트에는 삼가하시길

 

커피와 기억력

 

또 기억력 장애와 노령화 사회 알츠하이머에선 갑론을박이 많았지만 2010년 알츠하이머 학회에서

하루에 3~5잔 커피는 카페인과 폴리페놀성분 으로 알츠하이머의 위험성을 낮추고 진행을 낮추는효과가 있다고

최종결론을 냈다고한다

 

파킨슨병에 대해선 커피가 파킨슨병을 억제한다 라고 보건복지부에서 자료를 참고했고 .. 여기선 카페인이 관여한다고 한다

 

우울증에선 커피 2잔 정도가 우울지수가 절반으로 줄어든다고한다 또 너무 많이마시면 ~6잔까진 괜찮지만

8잔이상에선 오히려 우울지수가 증가한다고한다

 

또 암에대해선 87년 하버드 대학에서 커피마시면 암을 증가시킨다 라고했지만 몇달 후에 연구 결과를 철회했다.

잘못조사.를 해서... 결국 사직을 하셨다고 합니다 하지만 적어도 간암에 대해선 발병을 낮추고. ㅎㅎ 하지만 약이 아니기때문에..

 큰 효과는 어렵다고 하고 간암 간경화에선 커피 1~2잔은 권한다고 합니다

 

 

커피의 유해성

 

심뇌혈관계 질환에선 좀 부정적인게 있다.. 관상동맥질환 심근경색 등. 커피를 드시고 싶더라도 좀 묽게

한 2~3잔. 이 때 엔 반드시 필터로 걸러서 지방 성분들을 좀 걸러서 드시길 권하고

 

심장부정맥에 대해선 권하지 않는다고 한다 여기서 카페인의 부작용중 하나인 심장 두근거림이 있어서

적당량 섭취를 권장한다

 

또 혈압에 대해선 고혈압 환자가 커피를 갑자기 드시면 혈압이 급 상승 되는것은 맞지만 1주일정도 지속적으로

드시면 그 폭은 감소된다고 한다 또 카페인이 혈압을 높이지만 다른 성분들이 혈관을 확장시켜 혈압을 떨어뜨려서 잘 조절해 드시면

좋다고 합니다

 

뇌졸증 중풍엔 프랑스에선 영향을 미친다고 하지만 아직 입증이 되지 않았고. 그래도 자제 하는게 좋다고하신다

 

또 칼슘에 대해선 부정적이고 흡수를 줄인다고 하고 신장을 통해서 오히려 배출을 증가시켜서

골다공증이나 골절에 대해선 좀 안좋다.. 라떼의 경우에도 흡수가 저조해  따로 칼슘 섭취를 하는게 좋다고하고 합니다

 

신장에 대해선 진통제를 드시는경우 손상을 줄 수 도 있고 신장 결석의 환자의 경우 충분한 수분 섭취를 해야한다

칼슘이 몸에서 빠져나가면서 신장 결석이 될 수 있다고한다

 

그 외엔 철분결핍성 빈혈, 철분과 아연의 흡수를 방해, 대신 비타민C를 많이 드시고

또 위산과다 역류성 식도염이 있는경우 커피를 드시는경우 좀 심해진다고한다

 

가임기의 여성.. 카페인의 부작용으로 생식능력이 떨어질 수도 있다,.(많이 드시는경우)

임신의 여성의 경우 1~2잔 경우까진 무난하다

 

이 한잔의 기준은 8oz를 기준으로 하고

 

어린이의 경우 뇌가 중추신경계가 발달되는 과정에 카페인에 노출이 많이됬을때 나중에 카페인에 대해

민감해져서 자제를 해야한다고 한다.

 

마지막 결론으론 여러 항산화나 다른 점에 봐선 전체적으로 기호 식품으로써 이점이라고 결론이 났습니다


사실 커피에 관해선 연구 관점에따라 극과 극으로 결과가 갈려서... 하지만 일반적으로

높은 항산화 효과와 다이어트 효과는 연구자료가 많아 신뢰가 가는편 입니다.

 

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에스프레소프릭 +

아 좋은 정보 감사합니다 :D 이런 정보들은 일반인들도 읽기 쉽고 좋은 것 같아요^^ 감사히 잘 읽었습니다~!
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서리 +

방송이름도 궁금하네요 ^^ 잘 봤습니다~
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SWAG +

마지막부분의 항산화와 다이어트.. 커피가 가진 모든 부정적인 요인을 덮을 수 있는 마스터키가 있군요~ 자료 감사합니다. 커피와 관련해서는 아주 오래전부터 방송 및 언론 등 갖가지 매체를 통해 참 다양한 의견이 있어왔는데 점차 정립되어 가는것 같습니다. 최근에 방영 된 방송인가요? 저도 프로그램 이름 부탁드립니다 ^^
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썬카페 +

ㅠㅠㅠ 제목을 적어둔줄 알았는데.... 적지 않았었네요 금방 찾아서 공유 하겠습니다@
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Crocus +

공부가 많이 되었습니다, 감사합니다 :)
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Head바리스타 +

좋은 정보 감사합니다. 일반 커피애호가들도 쉽게 정보를 얻을 수 있을 거 같아요!

 
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설빈.b +

정보갑사합니다손님들에게알려드려야겠어요~
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블랙워터보이 +

설빈.b 님 20 포인트 획득 하셨습니다. 많은 활동 부탁드려요!
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Badass +

저도 손님들께 이야기해드려야겠다는... ㅋㅋㅋ
좋은글 고맙습니다!
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