프리워터이슈

  

26MOSOL 19.10.16. 21:48
댓글 11 조회 수 1284

말도많고 탈도많은 진공포장 + 냉동 문제!

1.향미보존과 균일도 향상을 위해 진공+냉동이 필수다

2.냉동실 냄새와 냉동상 및 습기 때문에 진공만 해라

3.진공하는 동안 향미가 날아가고 진공을 하더라도 보존기간이 늘어나진 않는다. 실온보관+밀폐용기가 최고다

진포기+국내산비닐+스테인리스 용기를 다 사도 3.5만원이기 때문에 관능실험을 위해 일단 구매했습니다.

만약 커피 향미보존이 안 되도, 본가에서 고기나 채소라도 진공포장하면 되니까요 ㅋㅋㅋㅋ

중국산 포장기입니다. 옆쪽 커뮤니티에서는 되게 유명한 친구입니다. 5만원 이내 국내 진공포장기와 비교했을때 압력이 1.5-2배 강하고, 울퉁불퉁한 고급포장지를 쓰지 않아도 진공포장 가능한 장점이 있다고 합니다.

전 뼛속까지 문돌이라 -kpa가 뭔지도 잘 모르겠습니다.

10x15 포장지에 원두 40-50g 이 들어가면 딱 맞겠네요.

진공이 안 풀리고 땅땅하게 잘 포장됐습니다.

왼쪽 위 : 54g - 진공후 상온보관

가운데 위 : 40g - 20g냉동그라인딩 vs 20g해동그라인딩

오른쪽 위 : 60.4g - 다시 듁스 봉투에 넣고 집게로 밀봉

아래쪽 2봉투 : 40x2g - 가족들에게 선물

700ml 스테인리스 용기도 같이 샀는데 54g 짜리 길쭉한건 잘 안들어가고 40x3=120g 쯤 들어가네요. 만약 원두가 쌓인다면 국내산 스뎅용기를 더 사야겠습니다.


각각 20g씩 남기고, 세잔을 같은 조건에서 드립한 후에 관능평가를 하는 실험을 해야겠습니다.

커핑으로 평가하기엔 냉동-해동-상온 변수조정을 집에서 할 수 없고, 무엇보다 절반만 밀봉했어야 10g씩 커핑하는데 두배씩 밀봉해버려서 원두가 아깝습니다.

나중에 방구석 실험으로 돌아올게요~

profile

ABOUT ME

키누 좋아요! 카페박스 쿠폰 : ref5927737
일반회원

댓글 11

profile

호랑

2019-10-16 21:57  #1067783

저는 그냥 소분 실링후 노르딕이 아니면 2주안에 다 마시는데 진포하면 어떻게 달라질지 궁금하네요 향미 후기 기다리겠습니다

profile

26MOSOL 작성자

2019-10-16 22:18  #1067801

@호랑님

저도 건강한 친구들로 오면 실링만 할까 싶어요 ㅋㅋㅋ

지금은 진공과 냉동에 따른 변화를 다른사람 얘기가 아니라 제 경험으로 느껴보고 싶어서요 ㅎㅎ

profile

호랑

2019-10-16 22:33  #1067825

@26MOSOL님

냉동 보단  상온에서15-20도정도 서늘한게 더 좋아보이지만 저정도 온도를 유지하는게 힘들기 때문에 결국 한달 넘어가는 장기보관은 냉동이 좋을 거예요

profile

수수한고양이

2019-10-16 22:25  #1067807

오호~ 실험이 어떻게 될지 궁금하네요~! 개인적으로는 진공상태 보관과 용기보관이 좋을거 같지만 실험해보면 알 수 있을거 같네요! 기대가 됩니다!

profile

26MOSOL 작성자

2019-10-16 22:29  #1067815

@수수한고양이님

어차피 집안에서 대충대충 하는거라 과학적으로 증명할 순 없고 그냥 제 입맛만 테스트 하는거죠 뭐 ㅋㅋㅋㅋ

저도 기대됩니다 ㅎㅎㅎㅎ

profile

수수한고양이

2019-10-16 22:33  #1067821

@26MOSOL님

시도가 중요한거죠~ 뭐든지 시작이 어렵다고 하잖아요?나중에 과힉작으로 접근 할 수도 있고요~ 화이팅!

profile

26MOSOL 작성자

2019-10-16 22:51  #1067847

@수수한고양이님

감사합니다 ㅎㅅㅎ /

profile

2019-10-17 18:00  #1069131

실험정신에 박수 보냅니다!! ^^

profile

26MOSOL 작성자

2019-10-17 18:06  #1069165

@bwadmin님

개인감상 수준이겠지만 해보겠습니다 ^~^

profile

자유인킴

2019-10-18 09:11  #1070458

실험 결과가 궁금해 집니다.

profile

26MOSOL 작성자

2019-10-18 10:29  #1070504

@자유인킴님

저도 궁금합니다 ㅎㅅㅎ 엄청 약배전 10/2 로스팅이라 다음 주 쯤 되야 까볼 수 있겠네요