커피인 라운지

  

혜빈 20.05.28. 13:48
댓글 2 조회 수 1780

안녕하세요~!

최근에 좀 더 원두의 좋은맛을 내고자 물온도를 건드렸습니다.

그냥 뒀어야 했는데, 욕심내가지구 ... 오히려 더 안좋아졌어요 ㅠㅠ


훼마 e98 보일러 특성상 정확한 물온도 확인이 어려워서 곤란해 하고있습니다.ㅠㅠ

*물온도 조절하면서 확인하는 방법이 혹시나 있을까요?


보통 추출 레시피는 17.5~18g / 33~35초 추출 / 추출양 : 33~36g


예전에는 적당한 밸런스가 좋고 끝에 단맛이 좋았는데

현재는 가벼운 느낌이 강하고, 커피 성분이 용해가 잘 안되는것 같습니다.  


그리고 알아보니 물온도는 추출압력과 관계없다고 했는데,

물온도를 건드리고 나서 압력이 약간 달라졌습니다. 이건 우연일까요..?


예전 머신 추출 압력 대기바4 / 추출압력 10

현재 머신 추출 압력 대기바4 / 추출압력 +-9


급해서 너무 두서없이 쓴거 같아서 죄송합니다.

읽어주셔서 감사드리고 여러 의견 남겨주시면 정말 감사하겠습니다.

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댓글 2

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JamieYoon

2020-05-28 16:18  #1257235

안녕하세요.

일단 물온도 측정은 전용 장비가 없다면 그룹헤드에서 나오는 추출수에 직접 온도계를 가져다 대는 방법밖에 없어보입니다. 보일러 특성상 추출을 오래하면 온도가 많이 떨어지니 온도 복구되는 시간은 좀 줘야합니다.

그리고 열교환기식 보일러는 스팀 압력 스위치로 온도를 조절합니다. 스팀압이 올라가면 보일러 내부 압력 상승으로 온도도 올라갑니다.

머신 윗판을 열면 네모난 박스에 자그만 노란 캡이 보이는데 캡 열고 드라이버로 조절하시면 됩니다. 시계방향은 스팀압과 온도 상승, 반대는 그 반대입니다. 조절한 후 바로 온도나 압력이 적용되진 않으니 시간이 필요로 합니다.

추출압은 펌프쪽에서 조절하는거라 따로 조절하시면 됩니다.

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어없음

2022-04-17 14:00  #1834717

저도 이번에 e98 프리미엄 바꾸고나서 커피 맛이 굉장히 연해졌다는 생각이 듭니다 18도징 하고 추출은 30그램 정도 하는데 시간대는 28초에서 30초 정도 입니다 머신 기본 셋팅온도가 책자에 나와있는데 133도이고 온도계로 그룹헤드에서 나오는 추출수에 가져다 되면 초반에는 100도에서 30초이상 물흘리고 대면 95정도 되더라구요 결론적으로 드는 생각은 너무 높은 추출온도에 의해서 커피맛이 연해졌다인데 상부 좌측캡에서 조절하면 가능할지 궁금하네요 압력은 8바에서 10바까지 조절해봤습니다 크게 다르지 않더라구요

도움좀 부탁드립니다

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