블랙라운지(익명)
라떼와 플랫화이트에 사용하는 에스프레소는 차이를 두어야 할까요?
라떼와 동일하게 추출한 에스프레소로 플랫화이트 만드니 엄청 진하네요... 쓴맛이 조금 강하게 느껴질정도??
팁 좀 알려주시면 감사하겠습니다 :)
댓글 7
본인이 판매할 때 에스프레소의 맛이 너무 강하다고 느껴진다면, 조금 레시피를 수정하셔도 괜찮을 것 같습니다 :)
다만 한국에서 플랫화이트는 진한 라떼라는 인식을 갖고 있으니, 너무 또 부드러워지면 메뉴의 아이덴티티와 조금 달라질수도 있겠죠? 잘 해결하시길 바랍니다 :)
전 일할때 에쏘는 같게 뽑고 우유양만 다르게 할때도 있었고 아메, 라떼, 플랫 세팅을 다 다르게 잡을때도 있었어요!!
세팅이 같던 다르던 맛이 제일 중요하다고 생각합니다잉
하이, 시티 정도의 산미 있는 원두를 사용하면
달달 고소 크리미 치즈같은 라떼 마실 수 있습니다
저 같은경우엔
이 때 에소를 40g정도 쓰고 10 온스잔에 유유거품
엄청 얇게해서 제공합니다
기회되면 한 번 드리고싶네욜...
음... 원래 화이트 메뉴들은 에소는 같으나 우유양 혹은 거품량을 조절해서 에스프레소의 비중을 달리하는메뉴라고 호주에서 그럽디다
위에 말씀하신분도 계시지만 플랫화이트라고 해서 쓴맛이 강하게 느껴지신다면 라떼에서도 쓴맛이 느껴지실텐데..
에스프레소추출이 잘됐다면 플랫화이트로 드셔도 진하지만 쓴맛이 강하지 않게 드실수 있습니다^^
에스프레소 세팅에 문제가 없으면 플랫화이트는 원래 진하게 즐기는 커피니까 괜찮을거같은데용?