지난 2019 호스트 밀라노에서 공개된 807 시리즈의 모습

스위스 디팅 807 랩 스위트 그라인더,  입도 분포 그래프 공개

지난 2019 호스트 밀라노에서 공개된 바 있는 스위스 디팅 807 시리즈의 입도 분포 그래프가 자사의 인스타그램 계정에 공개되었다. 밀라노 현장에서 함께 공개된 807 모델과 807 LAB SWEET 모델을 비교한 내용이다. 디팅에 따르면 807 랩 스위트 모델에는 프리미엄 주강(鑄鋼, 주철보다 연신률, 인장 강도가 더 큰 강철) 버(Burr)를 사용한 제품이다.

위 그래프를 보면 807 모델의 버보다 랩 스위트 모델이 입도 집중도가 더 높다는 것을 이해할 수 있다. 또한 버의 특성상 분쇄된 커피 입자의 모양이 더 균일하고, 라운드하다고 한다. 이는 추출시 물과 접촉하는 표면적이 균일하여 추출의 일관성을 담보할 수 있는 좋은 요소라고 볼 수 있다. 

2014년에 게재된 그라인딩 프로파일에 대한 생각, 그리고 에스프레소 기사에서 이미 언급한 것처럼 최근에는 각 입자 사이즈에 따른 맛의 경향성을 고려하는 경향이 강해지고 있으며, 이에 따른 버 형상에 대한 다양한 접근이 진행되고 있는 양상이다.

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