왼쪽부터 2021 월드 에어로프레스 챔피언십 1위, 2위, 3위

대리 출전으로 진행된 2021 월드 에어로프레스 챔피언십에서 핀란드의 투오마스 메리칸토 우승

지난 3월 5일 호주 멜버른에서 진행된 2021 월드 에어로프레스 챔피언십은 대회 역사상 처음으로 각 나라를 대표하여 출전하는 선수들의 레시피를 대리 바리스타가 그대로 구현하는 방식을 선보였다. 공식 커피는 과테말라 산마르코스의 파블로 바마카가 생산한 워시드 커피였다. 테이스팅은 블라인드로 진행되었으며, 최종 순위는 위 사진에서 볼 수 있는 것처럼 핀란드, 네덜란드, 남아프리카 공화국 순이다. 아래에 최종 우승 레시피를 공개한다. 

에어로프레스 방향 : 역방향

필터의 갯수 : 2

사전 린싱(Rinsing) : 진행

담은 커피의 양 : 18g

서드 웨이브 워터 : 에스프레소 프로파일의 물 선택

분쇄도 : 마캅 라보 70D 그라인더의 7.0 세팅

물 온도 : 80도

추출 방식

1. 에어로프레스를 역방향으로 놓은 상태에서 18g의 분쇄된 커피를 넣는다.

2. 00-10초 : 80도의 물 50g을 넣는다. 분쇄된 커피 입자에 물이 닿을 때, 타이머를 시작한다.

3. 10-15초 : 앞뒤로 천천히 3번 저어준다. 

4. 15-30초 : 150g의 물을 붓는다.

5. 30-50초 : 50초가 될 때, 아주 천천히 3번 저어준다.

6. 50-1분 : 1분에 가압하여 공기를 빼주고, 필터 캡을 씌워주고, 1분 40초까지 추출을 진행한다.

7. 1분-1분 40초 : 1분 35초에 서버 위에 에어로프레스를 놓은 다음, 1분 40초에 에어로프레스를 뒤집어 줍니다.

8. 1분 30초-2분 : 뒤집은 다음 2분이 될 때까지 가압하여 추출한다. 

9. 2분-2분 30초 : 30초간 커피가 담긴 서버를 돌려주면서 식혀준 후 컵에 담아 서브한다.

2위, 3위의 추출 레시피는 월드 에어로프레스 챔피언십 공식 홈페이지에서 확인할 수 있다.

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