커피 뉴스
㈜에이덴에서 부산 베르크 로스터스와 함께 하는 산레모 오페라 2.0 세미나 안내
2022-10-26
㈜에이덴에서 부산 베르크 로스터스와 함께 하는 산레모 오페라 2.0 세미나 안내
이탈리아의 하이엔드 에스프레소 머신 브랜드인 산레모를 공식 수입하고 있는 ㈜에이덴에서 부산의 유명 로스터 베르크 로스터스와 함께 산레모 오페라 2.0 에스프레소 머신 세미나를 진행할 예정이다. 바리스타가 제어할 수 있는 한계를 극복한 오페라 2.0은 바리스타에게 더 많은 솔루션을 제공하여 누구나 쉽게 스페셜티 커피를 추출할 수 있도록 한다.
- 부산에서 가장 힙한 로스팅 기업으로 성장한 베르크 로스터스 인터뷰
- 신청 방법 : 베르크 로스터스 인스타그램 프로필 링크 구글폼 작성
이번 세미나를 통해 산레모를 대표하는 에스프레소 머신 모델 오페라 2.0에 대한 심도 있는 이야기가 오갈 것이다. 특히 커피가 가진 향미를 오롯이 추출하는데 도움을 주는 가변압(CDS System)에 대한 내용과 그룹 유닛 멀티 보일러와 같이 오페라 2.0에 적용된 기술들에 대해 자세한 점들을 이해할 수 있는 시간이 될 것이다.
CDS System은 유체 제어 가변압 시스템의 약자로 기어 펌프를 사용하여 추출 구간을 3단계로 나누어 압력을 다르게 설정할 수 있는 기능이다. 프리 인퓨전, 메인 인퓨전, 포스트 인퓨전으로 구분된 구간을 태블릿으로 쉽게 조작하여 바리스타가 압력을 설정 및 제어할 수 있다. 이는 커피의 종류에 따라 다양한 추출 프로파일을 적용할 수 있어 다양한 블렌드를 다루는 스페셜티 커피 매장에서 특히 유용한 기능으로 사용될 수 있다.
또한 그룹 유닛 멀티 보일러 시스템은 산레모만의 독자적인 온도 제어 시스템으로 추출수의 온도를 5단계(T1-T5)로 나누어 제어하는 기술로 추출 수온의 항상성 제어를 위한 독자적인 기술로 위 이미지를 참고할 수 있다.
와이파이를 사용한 제어도 오페라 2.0 모델이 가진 장점으로 WIFI 버전 태블릿 혹은 스마트폰을 사용하여 간편한 조작으로 추출 파라미터 설정이 가능하다. 또한 사용자가 추출 단계 동안 다양한 압력 구간을 설정하고 손쉽게 저장할 수 있으며, 클라우드에 레시피를 저장하여 다른 사용자와 공유할 수 있다.
베르크 로스터스와 함께 하는 오페라 2.0 세미나의 자세한 일정은 아래와 같다.
𝗢𝗣𝗘𝗥𝗔 𝟮.𝟬 𝘅 𝗨𝘀𝗲𝗿. 𝗪𝗘𝗥𝗞 𝟮.𝟬
1부. 오페라 2.0 에스프레소 머신 소개 및 에스프레소 테이스팅
'CDS System 을 활용한 배전도별 맞춤 프로파일 설정'
Coffee 베르크 로스터스 하우스(강), 베이비(중), 싱글(약)
Speaker 로스터 박현동, 바리스타 최재영
𝘉𝘳𝘦𝘢𝘬𝘵𝘪𝘮𝘦
2부. 오페라 2.0 기능 안내
'어떠한 환경에서도 높은 재현성을 나타내는 일관성을 가진 머신'
T5 온도 유지, 그룹 유닛 보일러, CDS system 그리고 태블릿의 활용
일시 : 22년 11월 4일(금) 저녁 7시-9시
장소 : 부산 전포동 베르크 쇼룸 1층
모집 : 15명
진행 시간 : 2시간
가격 : 2만원
신청 방법 : 베르크 로스터스 인스타그램 프로필 링크 구글폼 작성
입금계좌 : 박현동 (기업은행 091-180519-04-010)
스페셜티 커피 매장을 운영할 예정인 창업자 혹은 에스프레소 머신 기변을 생각하고 있는 독자들이라면 오페라 2.0 모델의 독자적인 기술과 기능을 경험할 수 있는 좋은 기회가 될 것이다.
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