커피인 라운지

  

제가 쓰고 있는 셋팅을 말씀 드리자면

안핌sp2플러스 , 달라코르테 에보2 , 디스트리뷰터0.8미리, 템퍼로 마무리 템핑


ims h 30 바스켓 (19-21) , 19-19.5도징 , 33그람 추출 , 

25초 언저리 , 물온도 91.5도


이렇게 셋팅을 잡고있는데요!

추구하는 맛이 단맛과 고소함 그리고 클린컵인데용

그렇게 나오는날이 있는가하면, 가끔은 쓰고 텁텁하게나오네요 ㅜ


아무래도 강배전은 물로 쉽게 침투가 가능한데 

디게싱이 다 된 시점에서 시간초를 너무길게끌고가나 싶기도하고.. 

엎친데 덮친격으로

바스켓도 저항이 많이걸리고 심지어 54mm다 보니

분쇄도를 더 굵게 가져가야하는건가 싶네요 ㅠ

18초-20초 언저리로 끊어서 사용해볼까요?


혹시 추천하는 강배전 추출 레시오 있을까요?

내일 한번 계속 테스트해보려고합니다


아 그리고 디스트리뷰터를 0.9미리로 0.1미리 늘리는건 어떻게 생각하실까요?

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영배
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댓글 4

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왕상

2023-06-05 20:24  #2157913

온도랑 습도계를 통해서 그날 그날 컨디션도 체크해 보시는 것을 추천드립니다.

그리고 정해진 레시오 보다는 그날 그날에 따라 유동적으로 셋팅하시는 것도 좋아보이구요.

원두도 늘 같은 컨디션이 아닐 수 있으니..

쓰고 텁텁하다면 조금더 짧게 추출하는 것도 방법이라고 봅니다.

저도 가끔 해결이 안될때는

19도징에 26-28 그람 사이 추출 할 때도 있습니다.

다양하게 본인 매장에서의 실험을 해보세요!

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왕상

2023-06-05 22:33  #2157964

초수는 추출량에 비해 오히려 조금 길게 가져가기도 합니다. 22-25 정도

맛이 좀 덜한 것 같으면 20까지도 도징 늘립니다

아무쪼록 30그람 뽑는 것과 33그람 뽑는 것도 차이가 크니 조금씩 맛의 변화를 주며 맞춰보세요~!

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커피쏘울

2023-06-07 12:24  #2158581

‘추구하는 맛이 단맛과 고소함 그리고 클린컵’

추구하는 커피 스타일이 명확해서 좋네요.


지금 추출레시피가 원하는 맛이 아니라면 

에스프레소양을 1:2 비율로 잡고 매쉬조절을 굵게 잡아 보시는게 어떨까 싶습니다.  커피 본연의 맛을 잡기란 여어가지 변수를 고려해서 뽑아야하지만 지금 내리고 있는추출레시피에서 물 온도와 습도 날씨는 괜찮을 것 같아서요.

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BLACKWATERISSUE

2023-06-07 12:46  #2158588

좋은 댓글이 많아서 첨언 드릴게 딱히 없네요 ^_^ 변수는 한가지씩만 적용하시면서 테스트 해보시고 각각의 테이스팅 결과를 메모해 두시면 도움이 될겁니다!

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