블랙라운지(익명)

익명0240호 20.09.26. 01:43
댓글 8 조회 수 493

친구랑 얘기를 하다가 디카페인에 관한 말이 나왔어요.


친구가 콜드브루를 일반카페인원두로 내렸을때 콜드브루 추출을 빨리해서 카페인이 적게 나온 원액을 물에타서 콜드브루로 만들었으면 카페인함량이 디카페인 범위에 들어가면 그것도 디카페인커피로 부를 수 있는거 아니냐, 꼭 디카페인 원두로 내려야 디카페인커피냐고 하는 얘기를 했습니다. 디카페인원두를 사용하지않고 디카페인커피를 만드는게 가능하다고 생각하시나요? 저는 일반적으로 맛있는 농도를 맞추려면 일반카페인 원두로 디카페인을 만드는것은 불가능하다고 생각하는데 회원님들 생각은 어떠신가요?

댓글 8

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익명0154호

2020-09-26 02:07  #1355245

개인적인 생각으로는 불가능하다 봅니다..

디카페인은 카페인이 0%는 아니지만 엄청 극소량 들어있습니다


일반 커피를 가지고 카페인 함량이 거의 제로에 가깝게 추출하게 된다면 아마 다른 맛, 향기 성분 또한 극 소량만 추출될 것 같네요

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익명0170호

2020-09-26 06:11  #1355280

분쇄 입자조절하고 추출시간 조정한다고 해도 콜드브루 추출 특성상 카페인이 90프로 이상 적게 나올수가 있나요? 그리고 같은 논리로라면 카페인 함량이 콜드브루 대비 에스프레소로 추출할때 카페인 함량이 더 적을텐데 굳이...라는 생각이 듭니다. 음료 Ratio 조정해서 카페인 함량이 적게 들어가게 음료를 만든다 치면, 그게 디카페인 음료 일수는 있어도 ‘커피’라고 부를 수 있을지요... 


또 디카페인을 찾는 소비자들은 커피의 맛을 즐기고 싶은데 카페인의 우려로(몸의 반응이나 불면증 등) 먹는것인데 그렇게 ‘카페인 함량’에만 중점을 맞추는 것은 소비자의 니즈를 잘못 분석한게 아닐지.

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익명0169호

2020-09-26 13:20  #1355424

참고로 디카페인 원두 로스팅해서 먹어보면...이게 무슨 맛인지...카페인이 주는 맛과 향이 중요한 것 같습니다.

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익명0060호

2020-09-26 15:45  #1355475

디카페인 원두가 아니면 불가능 하죠. 그리고 콜드브루 추출이 그다지 카페인을 감소시키는 방법도 아닙니다.

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익명0136호

2020-09-26 21:18  #1355588

어 안돼 돌아가

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익명0246호

2020-09-28 22:20  #1356800

콜드브루 자체가 추출 방법 중 카페인 함량이 높은 편으로 알고 있어서 어려운 결과라 생각됩니다 ㅎㅎ
그리고 콜드브루를 실수로 빨리 추출해본 결과, 커피의 고형물들이 잘 녹아내려지지 못해 맛으로도

상당히 손실이 큰 경험이 기억나네요!

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익명0210호

2020-10-12 18:04  #1365971

애초에 불가능한 방식입니다 빨리내린 콜드부르 원액을 물에타서 디카페인의 범주안에 들어오게 한다는 발상 자체가 오류입니다

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익명0102호

2020-10-15 17:18  #1368398

말도 안되는 소리입니다... 콜드브루가 무엇인지를 이해하면 저런 질문을 할 수 없을거라 생각됩니다...

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