블랙라운지(익명)

태환 프로스터 1kg을 사용하고 있습니다 댐퍼는 사용 안하고 있구요!!~ 고민이 있습니다 ~ 캐릭터가 명확한 콩을 볶으면 어떻게 볶더라도 그 캐릭터가 잘 살지 않습니다 무산소 발효라고 하면 시나몬 향, 수정과 항이 많이 올라와야 한다면 제가 볶으면 그 향이 거의 안느껴지거나 아주 조금  느껴질까 말까 합니다 배출 포인트도 다양하게 해보고 투입온도 화력도 다양하게 해 봤는데도 캐릭터가 명확하지 않습니다ㅠ 저도 모르는 뭔기 잘못된 습관 같은게 있는것 같은데 보통 어떤 경우에 향이 많이 죽는 로스팅이 되는지 여쭤봅니다

댓글 14

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보통 몇분정도 로스팅하시고 배출 타이밍은 어느정도죠?

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익명0218호 작성자

2021-09-06 22:29  #1648736

@익명0199호님
총 로스팅 타임은 10분 정도 됩니다. 에티오피아(네추럴) 같은 경우 1차 오고 4~5도 정도 지난 후 뽑을 때도 있고 10도 정도 올린 후에 뽑을 때도 있습니다. 대략 1차 는 7분대에 옵니다. 
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@익명0218호님
로스팅 타임이 길고 배기값이 최대로 열려있으면 그럴 수도 있습니다
배기가 너무 열려서 충분한 열공급이 이뤄지지않아 콩 향 발연이 안될 수도 있습니다 배기를 낮추고 1차 팝을 6분,7분대로 시작으로 디벨롭을 1분에서 1분 30초 정도로 진행 후에 배출 배보셔요
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익명0218호 작성자

2021-09-07 13:10  #1649273

@익명0199호님

댓글 감사합니다!! 도움되는 의견 주셔서 감사합니다

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저도 현재 프로스터 1키로 씁니다만 프로파일을 좀 봐야 알거같습니다!

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익명0218호 작성자

2021-09-06 23:04  #1648768

@익명0235호님
인도 수마트라 가요 쁘까싱 CM 네추럴인 겨우 500g에 175도 투입했습니다. 초반 화력은 최대로 두고요. 댐퍼는 건드리지 않았습니다. TP는 1분, 91도에 왔습니다.  드라이 구간 끝나고 화력 한번 줄이고 1차 전까지 화력은 안건드리고 8:35 201도에 왔구요. 배출은 211도 9:33초에 했습니다. 이렇게 해서 나온 결과물이 전혀 CM 느낌은 안나오고 살짝 떫은 느낌만 나오더라구요 다른데서 마셨던 그 맛이 전혀 안나왔어요 ㅠ
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@익명0218호님
제 방식이 맞느건 아니지만500g투입하면 180~200도 투입으로 진행합니다
댐퍼같은경우는 5로 놓고 건들이지는 않구요 화력은 제껀 예전모델이라 차압계 0~500으로 나오는건데 화력은 180~200으로 시작합니다
초반 투입온도 올리셔서 1차크랙 시기를 조금 당겨보시면 어떨까 싶네요! 늦어도 8분안으로?
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고수님들이 댓글을 달아주시겠지만 제가 이랬던 경험이 있었습니다.

일단 제 문제는 열량부족과 시간이었습니다. 

머신 종류는 다르지만 드라이 이후(옐로우시작점)에 열량을 낮추니 충분한 열이 공급되지 않고 

시간은 늘어져버려서 발현이 부족한 것과 베이크드가 같이 일어났습니다.

화력을 충분히 더 끌어주시고 배출을 8분대로 잡아보셔도 괜찮을것 같습니다

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익명0218호 작성자

2021-09-07 13:10  #1649277

@익명0174호님
좋은 댓글 주셔서 감사합니다
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님 님의 로스팅 실력의 문제가 아니라 농사가 안된 겁니다. 고민하지 마시고 농사 잘된 콩을 찾아 보세요.

님이 말씀하신거 처럼 농사가 잘된콩은 어떻게 볶아도 정도의 차이는 있지만  케릭터를 표현합니다.  

몇번을 다르게 볶았는데도 케리터가 표현이 안된다면 농사가 안된겁니다.

단 볶은 날의 습도 온도 기압 이 좋았다는 가정하에 드리는 말씁입니다.

참 그리고 올해 에티오피아 조밀도 현저히 떨어집니다. 불을 작년처럼 쓰지마세요.

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익명0218호 작성자

2021-11-01 18:19  #1697120

@익명0026호님
댓글 감사합니다!! 말씀 하신 건 생각하지 못했습니다^^
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"비밀글입니다."

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"비밀글입니다."

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경험상 태환 프로스터 1KG 로스팅은 7분~8분 내로 끝내고 있습니다.
맛도 향도 좋았습니다.

위에 분 말씀처럼 상부 댐퍼값은 5~6 고정 후 

180~190도 투입, 마이야르 단계 까지 화력 고정 

1팝 전후로 화력조절만 했습니다.

배출은 투입 온도에서 +10 내외로 배출했습니다.


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