블랙라운지(익명)
안녕하세요.
서울 근교에 창업을 준비하고 있는 사람입니다.
커피에 대해 공부하고는 있지만,
판매를 해본적은 없기 때문에 머신의 선택을 어느 수준까지 해야 될지 감이 안잡혀서 도움 좀 구하려구요.
상권 특성이 직장 근처처럼 완전히 특정 시간에 몰리는 곳은 아니지만, 지역 특성상 주말 오후에는 좀 몰릴 것으로 예상됩니다.
커피의 테스팅이 매우 중요하지는 않지만, 어느 정도 맛과 균일성은 당연히 확보가 필요합니다.
가장 중요하게 생각하는 것은 안전성입니다.
극단적인 경우 시간당 100잔 정도로 최대치를 뽑는다고 가정하고 있습니다.
여기서 첫번째 고민은 2그룹과 3그룹에서 고민 중입니다.
2그룹으로도 최대치로 돌리면 100잔 가까이 뽑을 듯한데 굳이 3그룹까지 가야할까? 하는 생각이 들어요.
감이 안잡히니..만약을 대비해 3그룹을 들여야 할지.. 하는 우려도 되구요.
두번째는 머신의 급입니다.
당연히 라마르꼬조가 좋기야 하겠지만, 가격이 너무 비쌉니다.
현재 고민 중인 머신은
- 콘티 몬테카를로 (3그룹)
- 라심발리 M39 GT (3그룹)
- 라심발리 M100 (2그룹)
정도이고, 이러한 제품을 사야되는지 라마르조꼬로가야된느지 고민 중입니다.
아직 배우는 단계라 위 제품들과 라마르조꼬와의 기능상 차이는 잘 모르겠어서요.
위 머신 정도로 안전성 등은 충분할지.. 또는 더 올라가야할 이유가 있을지 도움을 구합니다.
댓글 13
일단 콘티는 거르시길 추천드리고 머신 구매 전 꼭 만져보고 결정하세요.
바리스타들 성향이 다르기 때문에 머신 추천도 갈릴수밖에 없습니다.
대체적으로 본인 브랜드에서 취급하는 머신을 좋게 포장하기는 하지만 업체 가서 직접 만져보고 추출해보면서 설명 듣는게 훨씬 좋아요.
머신을 볼 수 있는 곳을 좀 찾아봐야겠네요.
그리고 구조 자체도 잔고장 많이 나는 구조에 수리도 까다롭고 중고 판매도 어렵습니다 ㅠㅠ
에이덴 연락하고 가면 다 만져보실 수 있고 사용하시는 유명한 바리스타분하고 얘기도 해봤는데 가성비 훌륭하다 하시더라구요.
머신의 성능 및 가격대는 말씀하신 안정성과 연관이 있습니다. 위에 적으신 머신 리스트로는 사실 상급의 일관성을 보장하긴 힘든데,, 제가 알고 있는 머신 중에서는 씨메 05 시그니처 위쪽으로 추천드립니다. 시그니처부터는 멀티보일러 사용하고 있어서 러쉬하는데 지장은 없을거예요.(시그니처 전 단계는 05 PID인데 단일보일러입니다.) 걱정이시면 3그룹까지도 생각해보시구요~~
예산이 1000만원대 아래로 보신다면
위 3가지중엔 라심발리가 좋을거같네요~
3gr 추천의 이유는 그룹을 다써서 그렇다기보단
보일러가 더 큰걸 쓰기위해서에요
물통이 크면 똑같은 물을 써도 덜떨어질테니까요 온도가
1시간 100잔을 생각하시고 컵퀄리티가 비슷하길 바라신다면 2gr은 지양하시는게 좋을거같아요
라마 gb5 3gr으로도 그정도 뽑으면 온도가 유지가 안됩니다
그나마 로터리펌프가 크다보니 온도값이 조금 튀어도 압력으로 보정해주는 값이 크다보니 쓸만한겁니다
그 아래 보급형 라인들은 사실 대동소이해요
콘티는 잔고장이 심해서 추천은 잘 안해드리는 편이에요
M100부터는 사실 하이앤드에 가까워지가보니
디테일한 추출을 필요로 하시는게 아니라면
돈낭비가 됩니다
쓰지고 않을 기능만 주렁주렁 달린격이니까요
그 가격대라면 리네아클래식 3gr 오버홀 된거도 살수있습니다
가격을 1000만원 이하로 제한하지는 않습니다.
커피 추출이 하이엔드급일 필요는 없고 그 바로 아래에서 안전성이 뛰어난 제품을 찾고 있습니다.
라심발리 모델 가스켓 교환이 너무너무너무너무 어렵습니다. 가스켓 교환하려면 그룹헤드를 다 들어내야하는데 손이 많이 가고 다시 끼우는게 헬 난이도예요. 머신 수리하시는 분들도 어려워하세요.
안정성을 원하시면 멀티보일러가 좋을 것 같은데 머신 회사나 공급사에서 쇼룸 운영하고 있는 곳이 있습니다. 에이덴, 엘로치오, 두리트레이딩 등에서 알아보시고 직접 만져보시고 고르시면 좋을 것 같습니다.
알아볼 수록 제품이 걸러지고 … 선택이 좁혀지는 것 같기는 하네요.
이리저리 따지다가 gb5까지 갈 것 같기도… ^^;
달라꼬르떼 xt 추천드립니다
하이앤드 아랫라인에 안정성 뛰어나고
딱 원하시는 모델일듯헌데요
그정도 가격선이면 디그니티도 나쁘지않을꺼같습니다