블랙라운지(익명)

  

bfc 머신 강배전원두 사용중입니다.


19g 도징후 33~34g 추출하고 있는데 바텀리스랑 스파웃 포터필터 사용시 


맛차이랑 추출속도도 차이가 나더라구요.


바텀리스가 조금더 거칠고 크레마가 많아서 쓴맛이 있다고 해야할까요. 


스파웃은 부드럽고 마시기 편한 느낌이네요..


왜그런걸까요.. 

댓글 6

profile

익명0081호

2022-03-04 01:20  #1798980

바텀리스는 추출이 됨과 동시에 떨어지기 때문에 크레마와 거품이 상대적으로 스파웃 포터필터에 비해서 많구요 맛적인 차이는 상황에 따라 다르겠지만 드라마틱 하진 않으나 에스프레소로 마셨을땐 질감과 마우스필 차이로 선명하게 차이 나는거 같습니다 

profile

익명0113호

2022-03-04 07:59  #1799055

몇가지 변수들이 있긴한데, 그리 큰 차이는 아니지만 관능적으로는 느껴질 수 있어요. 하지만 바텀리스라도 다른 잔에 받아서 한번 따라서  서브하면 됩니다. ^^

profile

익명0162호

2022-03-04 08:04  #1799061

스파웃을 통해 추출되면 디개싱이 얼마안된 다크원두같은경우 크레마가 바텀리스에비해 좀 부드럽게 나오는 경향이있습니다.

profile

익명0209호

2022-03-04 11:26  #1799208

간단히 생각해보세요


아래가 뚫려서 스파웃을 거치지 않기때문에

크레마 손실이 덜합니다


그래서 좀더 풍부하게 크레마를 잔에 받아서 마우스필이 좀 차이가 납니다


쓴맛도 크레마 때문이에요

크레마가 성분자체가 굉장히 씁니다


그래서 아메리카노 하실때도 

 물 위에 붙냐

 샷 위에 물을 붙냐

위 두가지 상황에서도 차이가 난다고 느껴지는것도 그것 때문이죠


요약하자면

1) 스파웃이 없어서 크레마 손실이 덜하다

2)같은 샷이어도 크레마가 한쪽에 더 많다

3)많아서 가벼운 향들이 좀더 다채롭게 느껴질순 있으나,

쓴맛도 같이 올라온다


정도겠네용


다크로스팅은 바텀리스에서 좋지 않아요

쓰실거라면 디게징을 완전히 종료되는 시점부터 쓰셔야 안정적으로 추출이 이뤄질겁니당

약 10일은 있으셔야겠네용


파이팅~!

profile

익명0110호

2022-03-15 18:21  #1807955

솔직히 말씀드리면 기분 차이 일수도 있습니다. 최낙언 대표님 책을 읽어보신 분들은 공감하실 수도 있는데 그래서 테이스팅을 하실 땐 블라인드로 해보시는게 더 좋지 않을까 라는 생각을 해봅니다. 솔직히 바텀리스와 스파웃의 맛 차이는 생각보다 거의 없습니다. 

profile

익명0216호

2022-03-15 20:01  #1808080

제가 이 부분이 궁금해서 삼년정도 전에 매니저로 일하던 매장에서 직원들하고 파트타이머들까지 다섯명 대상으로 블라인드테스트를 해봤었습니다. 싱글 에스프레소 하는 매장이었고 ek43으로 세팅 후 슬레이어로 추출했습니다. 미디움 풀시티 원두 사용했고, 결과는 간혹 질감 차이를 느끼는 인원이 있었으나 그것도 바텀리스 스파웃 가리지 않고 나왔습니다. 에스프레소 레시피가 추출이 과하게 길거나 과하게 짧게 떨어지게 잡힌 경우라면 조금 다른 결과가 나올지도 모르겠습니다. 하지만 제가 직접 해본 테스트도 그랬고 저는 개인적으로 어느정도 '일반적이다' 라고 할 수 있는 추출이라면 관능적 차이는 심리적인 요인 이라고 생각합니다. 주절주절 말이 많았네요.

커피 머신 추천 부탁드립니다 5 UPDATED
프x츠 합격여부
원두 이름에 에이미는 뭔가요 ㅜㅜ 6 UPDATED
커피머신 랩핑 업체를 아시나요~?
프X츠 연락 13
송도에서 스카마켓 한거 2
이력서 5
31살 카페 직원이예요 26
로그 ㅋㅍ 근무 정보 후기 아시는분?
파묘 포스터 따라해봤어요 1
ㅅㅅ커피 5
머신 프리버튼 사용 관련 17
퇴사한 카페 1년뒤 재입사 문의... 6 LOCKED
즉석판매제조가공업 커피 납품 7
로스터기 가격 5
키스반더웨스턴 머신 연기 1
KCTC OT 불참 4
요즘 인스타 보면 답답해요 7