블랙라운지(익명)

  

특정 업체에 대한 비방이 될 수도 있어 이니셜로 지칭하겠습니다.


현재는 별다른 이유 없이 이전에 일하던 매장에서 사용하던 대로 S사 우유 사용중입니다.

중강배전 원두 사용중인데 원두 단 맛을 잘 끌어올리면서 유지방에서 오는 풍부함 감칠맛이 좋더라구요.

타사 우유와 비교 테스팅은 아직 안해봤으나 만족중이라 굳이 변경할 이유를 못찾고 있습니다.


질문 1) 흔히들 S사 우유가 단가가 높은만큼 맛도 좋다고 합니다.

혹시 타사 우유 사용중이시거나 비교 시음해보신 분들, 공감하시나요?

M사의 경우 우유 맛 자체가 연해서 원두 캐릭터가 도드라진다고 하는데, 

사용중인 매장에 가서 먹어봤을 때에는 원두도 우유도 캐릭터를 잘 모르겠더라구요


질문2) 강배전 원두 / 강중배전 / 약배 혹은 산미 있는 원두등, 뉘앙스별로 맞는다고 생각하시는 우유가 있으신가요?

어떤 분들은 M사 우유가 자기 주장이 약한 편이라 커피의 캐릭터를 살리기에 용이하다는 의견도 들어보았습니다만,

저같은 경우에는 배전도/맛에 상관 없이 고소함/단맛/산미 모두 고퀄리티의 우유를 사용하였을 때 만족스러웠습니다.

특히 산미 있는 원두의 경우 유지방의 고소함과 상충된다는 의견도 들어봤었는데요,

오히려 산미 있는 원두가 유지방 함량이 높은 우유와 만났을 때 시너지가 훨씬 좋았습니다. 

댓글 13

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"비밀글입니다."

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"비밀글입니다."

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익명0077호

2022-04-14 16:20  #1832078

전 사실 s사나 m사나 둘 다 무슨 차이가 있는지… 맛 차이가 없단 뜻은 아니구여. 둘 중에 저가 고가를 따지기엔 둘 다 고가 우유가 아니죠…? 글쓴이 분은 s사를 고가 우유라고 생각하시나요??

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익명0077호

2022-04-14 16:21  #1832112

@익명0077호님
전 가격 다 필요 없구 매장에서 쓰는 원두랑 잘 맞으면 그게 최고라고 생각해요. 맛이 제일 중요하죠.
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익명0077호

2022-04-14 16:21  #1832116

@익명0077호님
전 가격 다 필요 없구 매장에서 쓰는 원두랑 잘 맞으면 그게 최고라고 생각해요. 맛이 제일 중요하죠.
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익명0013호 작성자

2022-04-14 16:50  #1832137

@익명0077호님
영업 들어온 우유 중에는 가장 비싸더라구요.
혹시 생각하시는 고가 우유가 어떤게 있을까요?
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익명0077호

2022-04-14 17:26  #1832165

@익명0013호님
우유 직접 찾아보시면 알게 되실 거예요. 브랜드 차이보단 같은 브랜드 안에서 공법이나 성분 추가 차이로 구분 짓는 게 더 도움이 될 거 같아요. 예를 들어 s사를 쓴다고 하셔도 멸균우유랑 고온 살균 저온 살균 칼슘 고지방 고단백 그렇게 구분하셔야 실제로 맛도 확연한 차이가 날 거구요! ^^
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"비밀글입니다."

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익명0214호

2022-04-14 18:07  #1832207

저는 개인적으로 저온살균이나 멸균우유 유당제거우유 같이 보통 드시는 고온단시간 살균우유와 다른 공정을 거친 우유가 아니라면 크게 차이를 못 느끼겠습니다. s사 m사 도 마찬가지구요 솔직히 두개 갖다놓고 비교하니까 아 뭔가 좀 다른거 같구나~ 하는거지 손님들한테 이거한번 저거한번 번갈아줘도 달라졌다고 느끼는 사람이 있을까요? 저는 없다고 봅니다.

특별히 커피맛을 해치지 않는선에서 저렴한걸 쓰셔도되고 본인이 맛있다고 생각하는거 아무거나 써도 전혀 우유에 따른 가감 없다고 봅니다.

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익명0170호

2022-04-15 01:19  #1832538

우유 브랜드 별 성분별 비교해봤었는데 저는 맛 차이 확연하게 느꼈고요. 손님들이 못 알아차리겠지 라는 마음이라면 지금 우리가 하는 커피 세팅도 그 논리대로라면 굳이 고심해서 세팅 잡을 필요가 없겠죠? 우유 한개씩 구매해 보는 거 어렵지 않으니 직접 해보고 맛보시는게 낫지 않을지 당연히 블라인드 테스트로요. 저도 저희 매장 우유가 제일 커피랑 잘 어울린다 자부 했으나, 블라인드는 또 달랐네요. 익숙한 맛이 맛있게 느껴지는 걸수도 있으니… 우유 성분에 따라 기본 단맛의 차이 지방 함량 이런 거에 따라서 커피 향미가 확연히 다르게 느껴졌기에, 직접 해보지 않고는 굳이다른 매장과의 비교는 무의미 합니다..

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익명0255호

2022-04-17 18:14  #1834954

@익명0170호님
우리나라 유제품 유통과정상 맛차이가 크지 않고 유제품 특성상 1년 사계절 맛이 시시각각 바뀝니다. 유제품 브랜드로 테스트 보단 우유 멸균처리 방식의 차이에 따라 선택하는게 더 의미있는 테스트 방식이라고 생각합니다.
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익명0178호

2022-04-15 15:50  #1833090

우유 여러개 구비해보시고 비교해 드셔보시면 확연히 차이 있어요.  저는 지방량이 높은 우유 쓰려고 합니다. 지방량 표기는 비슷하게 되어있지만 비교해서 마셔보면 우유의 바디감이 달라요.  d마크 데니쉬 ,y쿠르트 아주머니우유 괜찮아요.

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익명0013호 작성자

2022-04-15 16:00  #1833101

댓글들 보니 제 시야가 많이 좁고 편협했다는게 느껴지네요. 우유에 대해서도 많이 공부해야겠습니다. 좋은 댓글들 감사합니다. :)

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