블랙라운지(익명)
약배전 에스프레소 추출을 하는데 뭔가 맛이 비어있다는 느낌을 많이 받네요 21g 도징하구 29초에 40g 추출하고있는데 좀더 성분을 많이 뽑을 방법이 없을까요 물온도는94도 이구 머신은 달라코르테xt입니다 추출시간을 좀더 길게 가져가볼까요?분쇄도를 가늘게해서30초대로 가야하나요?
댓글 14
약배의경우 18그람이면 강배전 20그람정도 부피가 될수도있구요
이 내용이 맞는건가요??
약배전은 강배전보가 부피가 작아요!
오히려 강배전 18g 부피가 약배전 20g과 비슷할수 있습니다.
앗그러네요 제가 실수했네요 혼란드려서 죄송합니다 허허;
정독하다보니까 짚어야할 부분인거같아서 댓글달았어요~~ 좋은 내용 좋은 댓글 잘 읽었습니다.
추출 수율을 늘리고 싶다라고 해석하면
첫번째로는 바스켓을 바꿔보시는게 좋을것같습니다.
두번째는 물에 경도측정을 하시고 필터교환인데 약배전만 필터를 바꾸시기에는 번거로움이 있습니다
그리고 지금 94도 온도는 보편적으로 높은 온도에 있다고 생각이 드는데 위에 분 말씀대로 96도로 내렸을때는 날카로운 산미가 부각될수있음에 유의해주세요
마지막으로 20g 바스켓을 사용하시고 21g업도징을 하셨는데 약배전이므로 헤드스페이스에 여유가 있으시다면
최대+1g 더 업도징도 하시길바립니다.
현재 상태로만 본다면 디스트리뷰터 깊이 조절을 줄여보세요 ㅎㅎ
많은 분들이 도움을 주셔서 감사합니다 브라질 콜롬비아 블렌딩 원두이구 맛이 비어있다는 느낌은 농도가 옅다 수율이 안나온다 하구 할수있을거같네요 추출 테크니견은 도징컵에 도징후 레벨링툴 사용후 탬핑후 추출이구 원두는 로스팅후 2일정도 되었습니다
정확하게 어떤 뉘앙스의 맛을 가지고 있는 블렌딩 제품인지 알 수는 없지만, 분쇄도를 가늘게 하는 것 보다 추출량을 3~5g정도 더 뽑아내어 후미에서 나오는 향미를 뽑아내는 것도 괜찮을 것 같습니다.
라이트 로스팅 수준이 어디까지인지 잘 모르겠지만 1팝 후 또는 종료시점의 산미 강한 원두면 지금 도징량에 분쇄 더 풀고 20초반, 10초후반 대로 추출해보세요
분쇄도 조금더 얇게 가져가보시고 물온도도 2도가량 높여보심이 어떨까요? 약배 21그람이면 부피가 상당할텐데 18그람정도 담아서 한번해보시죵