블랙라운지(익명)
안녕하세요,
사내카페에서 혼자 근무 중인 매니저입니다.
일 평균 110-120잔이 나가는데
이 양이 저 혼자 감당하기 많이 벅차며 힘들고 부족하다고 많이 느낍니다.
두 번 정도 실신하고 방광염 진단에 첫 한 두달에는 5키로나 빠졌네요.
이런 상황에사 적당한 카페 직원수는 몇명인가요?
(베이커리 없이 오직 음료만 제공하는 곳입니다.)
하나부터 열까지 혼자 담당하는데 눈물날 정도로 힘이 드네요.
글이 두서 없는 점 양해부탁드립니다.
오늘도 너무 힘든 채로 집에 와서 정신이 없네요..
일단 몸 상해가면서 그러실 필요가 있을까요..?
다 먹고 살자고 하는 일인데 걱정되네요..
일 평균 8시간 근무라 가정하고 휴게 1시간도 없으신가요? 이건 의무일텐데..
근무 환경이 어떤지는 모르나 8시간 기준 120잔이면 1시간에 15잔 정도 나가는 곳 일테고..
손님이 점심에만 몰리는게 아니라 적당히 분포되어 있다면 사실 매출이 아주 높은 편은 아니라 생각되네요.
하지만 점심 러쉬가 있다면 아무리 못해도 2인은 근무해야지요..
내용 상으로 보면 법적 의무사항인 4시간당 30분 휴게 없이
혼자 풀타임 근무하고, 또 바쁜데 매출때문에 인력을 더 보충할 수 없을 정도의 매장이라면
저는 굳이.. 라고 말씀 드리고 싶네요
9시부터 6시까지 근무하고 1시간 휴게 합니다.
아침 점심 피크 있습니다. 오후에도 외부미팅이 많으면 오늘 같은 경우도 2시간에 70잔 혼자 판매했습니다.
인력 지원 요청은 수차례 했습니다만 받아들여지진 않았습니다.
혼자 오픈부터 마감청소까지 다하며 몸 상하는 게 회의감이 들어서 1년이라도 채우고 싶었지만 마지막으로 강하게 요청해보고 결정하려 합니다.
최소한 피크 때 파트타임이라도 있어야 뭔가 좀 되죠
내가 힘들면 힘든 겁니다. 누구나 슈퍼맨일 수는 없죠.
피크타임 만이라도 알바 하나 두자고 건의해보세요. 회사라 문서화된 자료가 필요하다 하면
기안서 형식으로 만들어서 담당자한테 전달해보세요.
근데 그동안 수차례 요청했음에도 충원 안 해주는 거 보면 비용 때문에 미적대는 것 같은데...
좋은 카페 많습니다.
저같은경우엔 총매장운영시간이 10-8시까지엿는데
순커피량은 하루에 한 5-600잔정도나가고 기타논커피베리에이션이나 에이드류가 전체매출대비 커피가 6 기타음료가4정도엿는데 포스 , 설거지까지 5명이서 풀근무햇엇던..
2시간에 70잔 정도면 12시부터 2시까지가 피크라고 하면... 하루 근무 9시간중 1시간 휴식 8시간 근무 중 2시간 70잔...나머지 6시간은 1시간에 6~7잔 정도인가요???
피크타임이 언제인지... 담당자에게 잘 설득해서 오전 타임 1명 오후 타임 1명
두사람을 피크타임이 겹치게 근무시키고 8시간 근무가 아닌 5~6시간만 근무시켜도 충분 할듯 한데...건의해보세요
일평균 110-120이고 어제 같은 경우는 160잔 좀 안되게 나갔네요
바쁜 상황속에서 조금 더 편하게 일 할 수 있는 동선과 환경을 만들고 일단 같이 일하는 동료가 느는게 더 시급해보입니다 ㅠ
많이 빡세보입니다 그렇다고 전자동머신도 아닐것같은데...
둘이서 300잔 처리하는것보다 혼자 100잔 빼는게 더 힘든데.. 피크타임때라도 인력충원 요청하시거나 이직하세요...
점심때 파트타이머 1명 고용 해야합니다.
카페 사장님이 상황 뻔히 알텐데 인격적으로 좋으신분이 아니네요.
전 사내카페에서 점장으로 근무중인데 상황이 너무 비슷했어서 도움이 되고자 몇자 남깁니다ㅜㅜㅜㅜ
저흰 오전러쉬 점심러쉬 두개로 나뉘는데 8~9시 평균 매출 3~40, 11:30~13:00 60~70 정도 찍혔습니다.
직원끼린 교대근무식으로 해서 겹치는 시간도 별로 없어서 급급하게 쉬면서 일하다가 안되겠어서 사무실 찾아가서 얘기했는데 사무실 사람들은 카페경영에 대해 무지에 가깝길래 "문서로 말씀드리겠다" 얘기하고 시간 날 때마다 매출동향, 분석, 상권, 매출대비 인력 등등 문서로 얘기하는거 좋아하는 사람들이라 문서로 보여줬더니 이틀 검토 후에 직원,알바 채용해서 현재 상시근무 2명, 러쉬타임 직원2,알바2로 근무 중입니다. 매출은 다행히 평일 180~250사이로 인건비를 투입 한 만큼 늘어서 지금은 카페 관련된 사항이면 먼저 여쭈어주시고 제 한마디 한마디에 힘을 실어주십니다.
사내카페는 개인카페랑 달라서 고용주가 카페경영, 경험이 전무한 것 같아요.
만약 이런식으로 타당한 근거를 제시했음에도 그대로면 하루빨리 나오시는게 답입니다.
몸이 우선이에요!!
어딜가나 인력난이 존재하는게 슬프네요 ㅠ
일단 몸 상해가면서 그러실 필요가 있을까요..?
다 먹고 살자고 하는 일인데 걱정되네요..
일 평균 8시간 근무라 가정하고 휴게 1시간도 없으신가요? 이건 의무일텐데..
근무 환경이 어떤지는 모르나 8시간 기준 120잔이면 1시간에 15잔 정도 나가는 곳 일테고..
손님이 점심에만 몰리는게 아니라 적당히 분포되어 있다면 사실 매출이 아주 높은 편은 아니라 생각되네요.
하지만 점심 러쉬가 있다면 아무리 못해도 2인은 근무해야지요..
내용 상으로 보면 법적 의무사항인 4시간당 30분 휴게 없이
혼자 풀타임 근무하고, 또 바쁜데 매출때문에 인력을 더 보충할 수 없을 정도의 매장이라면
저는 굳이.. 라고 말씀 드리고 싶네요