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블랙라운지(익명)

  


[JUST TALK] 커피 이론(건조)에 대해 질문할게 있어요
익명0178X호 23.02.01. 18:26
댓글 2 조회 수 382

파치먼트 건조에 7-15일 체리에 12-21일 걸린다는데 보통 파치먼트, 체리 따로 건조하진 않잖아요?

건조일은 보통 12~21일까지 하는건가요? 아니면 파치먼트만 따로 말리기도하나요?

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댓글 2

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익명0150X호

2023-02-02 12:26  #2074443

1

가공법에 따라 다릅니다.

펄핑을 하고 점액질 붙은 파치먼트 상태로 건조시 7-15일

펄핑없이 체리상태로 건조시 12-21일인데 통상적으로 그렇다라는거고 요즘에는 농장이나 농장주별로 본인들만의 가공방식을 연구해서 엄청 다양하고 세분화 되어있습니다.

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익명0178X호 작성자

2023-02-02 12:34  #2074449

@익명0150X호님
감사합니다!
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