블랙라운지(익명)

  

최근에 커피콩 받아오는 곳으로부터 드립백을 만들어 보자는 얘기를 듣고 ( 다른 커피콩 받아가는 곳들은 이미 하는중입니다)


커피 유통 관련하여 이것저것 얘기를 하였는데 여태까지 받아왔던 콩들이

예를들면 에티오피아/예가체프 라고하면 저는 한가지 품종에 대해서 SCA기준 스페셜티 등급을 받아오는 줄알았는데


여러 품종들이 섞인다는것을 알았습니다 그렇다면 그 농장에서 나온것들이 전부 스폐셜티 등급이냐고 물었더니 전부 그렇다고 하더라고고요 


마이크로 랏이나 작은 농장 직접 계약 이 아닌경우에는 이렇게 유통마진을 높이려고 들어오는건가요 아니면 현지에서 이렇게 여러 품종을 한번에 하는것이 일반적인 건가요?

댓글 9

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익명0219X호

2023-02-16 20:50  #2085107

에티오피아 예가체프란 콩이 한가지 품종으로 되어있는줄 아셨다는 말인가요?

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익명0225X호 작성자

2023-02-20 20:57  #2087727

@익명0219X호님

네네 그런줄 알고있었는데 아무것도 모르고있었네요 
예를들면 과테말라 같은경우는 후에후에테낭고에서 콩을들여온다면 단일품종이겠구나 했는데
티피카,버본,카투아이를 같이가지고와서 로스팅을 하는것같더라고요 이게 평범한 경우인가요:?

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"비밀글입니다."

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익명0149X호

2023-02-16 23:31  #2085234

우선 유통과정을 공부하시기보다 산지 및 환경을 공부하셔야 할거 같아요..

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"비밀글입니다."

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익명0185X호

2023-02-17 01:58  #2085346

에티오피아는 프로세싱의 특성상 완벽한 싱글오리진이 어려운걸로 알고 있습니다. 소규모 농부들이 한군데 모여서 같이 펄핑이나 드라이를 해서 품종이 섞일 수밖에 없다고 하더라고요. 그래서 같은 mill에서 나온 생두들을 싱글오리진이라고 하기도 한다고 들었습니다. 스페셜티 등급을 받을 때 생두를 제공한 농장들은 자기들 생두는 스페셜티다 라고 말할 수 있겠지요.

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익명0225X호 작성자

2023-02-20 21:02  #2087742

@익명0185X호님
친절한 하고 세세한 답변 감사드립니다 
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익명0105X호

2023-02-17 17:50  #2085888

에티오피아는 하나의 대형 밀에서 여러 농장의 수확물을 가지고 한번에 가공하는 시스템입니다 우리가 흔히 아리차 키린야가등 하는것이 가공소 이름인것이지요 이런 방식의 장점으론 어느정도 품질이 균등하게 유지가 될수있다는장점이있습니다 균일한 품질의 원료를 많이 생산할수 있는것이죠 대신 소량의 높은 포텐셜의 원두를 생산하기에는 맞지않는 방법이기도 하구요

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익명0225X호 작성자

2023-02-20 21:03  #2087747

@익명0105X호님
이해하기 쉬운 답변 감사드립니다  ㅜㅜ 
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