블랙라운지(익명)
커피를 공부하며 카페에서 쭉 앉아서 지켜보는 편인 제 시각에서 바라보다가 문득 궁금점이 들어 몇자 끄적여봅니다.
한가롭고 따사로운 하루를 보내고 있는데
문득 카페에서 직원분이 추출하는 모습을 보다가 그런 생각이 들더라고요.
1. 에스프레소 2샷과 1샷의 차이는 어떠한 맛으로 표현이 가능할까?
ㄴ 그렇다면 2샷과 1샷의 차이에도 물의 차이를 둬야할까?
(예를들어, 1샷을 요구하시는 손님들께선 여러 이유가 있을것으로 생각을 해봅니다.
‘카페인을 많이 받지 못하시는 편이라던가?’ 혹은 ‘ 아메리카노의 쓴맛을 비선호하신다던가?’ 등의 여러 이유가 있다고 보는편입니다.)
ㄴ 그럼 첫번째 이유의 경우엔 1샷으로 드리고, 두번째 이유엔 추출시간을 줄여 보는건 어떨까? 라는 생각을 해봤습니다.
2. 핸드드립에서도 원두 본연의 맛을 살리는것과 금액상 제한된 금액(카페경영 중 합리적인 원두구매금액을 고려한) 선에서의 원두를 가지고 맛을 다양하게 표현해보는것 중 손님들은 어떤것을 선호하는가? 에 대한 궁금증들이 떠오릅니다.
3. 요즘 유행하는 추세의 컨셉은 어떤 컨셉들이 있을까? 향후 미래는 맛과 인테리어, 컨셉 등 어떠한 분야에서 흥할까?
ㅎㅎ커피를 좋아하다보니 정말 가볍지만 커피업계에 종사하시는 사장님들 혹은 선생님들께서 보셨을떼 얼마나 어이없는 질문일까 싶으실것 같으면서도 궁금하여 이렇게 올려봅니다..ㅎㅎ
제가 쓴 글이 좀 두서가 없고 흐름이 이상하게 가긴하지만 머릿속에서 흘러다니는 키워드들을 조합해봤습니다 ㅎㅎ
그저 지나가시다 읽어보시고 한번쯤 이런 가벼운 전환도 어떨까? 싶은 마음에 한번 적어봅니다
지루하지만 긴글 읽어주셔서 감사합니다 :)
댓글 6
역시 이상과 현실는 다르다는게 경험에서 차이가 크군요 ㅎㅎ
오늘도 정말 좋은 경험 듣고가는듯하여 감사합니다 ㅎㅎㅎ
굳이 단정짓긴 힘들거같아요.
그냥 원샷을 좋아하시는분들도있고
말씀하신대로 2샷을기본으로 안쓰는 매장도 많으니깐요.
과거 10년내외로보면 2샷이 기본이었으나 요새는 그것조차 달라서 이게 트렌드다 라는 느낌보단
지역정체성과 로컬브랜드 자회사의 판단에 따라
컵 퀄리티의 규모는 다르다고 생각합니다.
물론 소비자는 맛을 통해 이 가격이 합당한가를 고민하겠죠.
반대로 트렌드라는게 종로에 있는 한옥 스타일이
남양주에서 먹힐지 안먹힐지는 해봐야아는거고
좀 애매하다고 봅니다.
결국 오픈하실 대표님, 운영하시는 대표님들의 철학이 카페에 많이 묻어나오는 것 뿐인거같아요
저도 이쪽길을 걷고싶어하지만 처음이다보니 아는것의 차이가 많은듯합니다 ㅎㅎ
지역적인 특성과 로컬브랜드 또한 판단해보면 선생님께서 말씀해주신 부분이 크게 와닿네요!
오늘도 스스로 더 생각해보는 하루가 될듯합니다 ㅎㅎ
정말 좋은 의견 감사합니다!
추출 시간을 줄인다고 쓴맛만 딱 커팅되지는 않습니다 ㅎㅎ
다른곳에서는 어떤지 잘 모르겠지만.. 1번의 두번째 같은 경우에는.. 추출시간을 웬만하면 맞춰놓기 때문에 때에따라 임의로 변경하기엔 좀 리스크가 큰 것 같습니다..ㅎㅎ 1샷(연하게)아메리카노를 먹으면 보통 쓴맛이 덜하기 때문에 그렇게 드리는게 가장 간편하긴 한 것 같습니다.