프리워터이슈
윈들보ㅡ멕시코 CHIPAS 버번&카투라
오늘은 하트커피 칼리타웨이브 레시피로 내려봤어요 레시피가 좀 특이해서
웨이브 185 원두 25그람 총400그람 물온도는 98-99도의 엄청 높은 온도의 물을 사용하라고 합니다
70그람30초뜸 스푼으로 교반 30초에 90그람 1분20초부터 각 50초마다 400까지 80그람씩 푸어 3분30초쯤 빼기
레시피가 조금 귀찮긴 한데 재밋긴 하내요 콜렉티브의 레시피보다 산미가 조금 죽는 것 같은 느낌인데 다른 레시피들 여러개로 몇 번 더 해봐야 할 것 같습니다
지금까지의 윈들보에 비해 단맛이 적고 허브향이 많이 나옵니다 히비스커스나 붉은쪽 베리류의 산미가 적당히 올라옵시다 밸런스가 좋지는 않지만 윈들보의 콩 같은 느낌이내요
처음 마셧을때보다는 맛이 조금 갔습니다 저는 개인적으로 이번달 멕시코는 좀 별로인것 같아요
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밝은 식초단 커피를 사랑하시는 분들에게그러게요. 95도 이상은 너무 뜨거운 온도다, 혹은 85도 이하면 너무 낮은 온도다 이런 편견이 추출 스펙트럼을 아예 위축시켜왔던건 아닌가 싶습니다. 고고씽!
오 뜻밖의 수확이네요. 미리 감사드립니다. :)
라이트 로스팅 중에 물 온도를 상식보다 끌어올리거나 하는 경우도 많더라구요. 한번 마셔보고 싶네요. ^^