커피 원두

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PARLOR COFFEE




미국 뉴욕 브루클린 베이스의 PARLOR COFFEE입니다.

최근 뉴욕에서 가장 주목받는 마이크로 로스터라며 뉴욕에서 Pennylane Coffee를 운영중이신 강성원 대표님께서 전해주시고 간 홀빈입니다. 아직까지 국내에서도 약간은 생소한 미국 로스터리이지만 오픈했을 당시인 2012년만해도 뉴욕타임즈의 올리버 스트랜드가 다녀갔던 실력있는 친구가 운영하는 로스터리이죠.


Dillon Edwards는 Parlor Coffee를 창업하기 전 블루보틀과 스텀프타운 커피에서 일했었고, 창업 당시만해도 Persons of Interest라는 이발소 내부 뒷켠에 조그만 에스프레소 바를 운영하면서 시작된 숍이기 때문에 어찌보면 한국 정서로는 지속적으로 운영될 수 있을까라는 의문이 생겼던 곳이죠.


하지만 현재는 로스터리와 테이스팅룸까지 갖춘 완벽한 로스터로 거듭났고, 아직은 스페셜티 커피의 불모지였던 뉴욕에서 Heart Coffee와 더불어 Nordic스러운 로스팅 프로파일로 많은 Coffee Snob들에게 사랑받는 로스터리가 되었습니다.


Pennylane의 강성원 대표님 역시도 카페에서 사용하는 빈을 선택하시는데 있어서 까다로우신데 한동안은 스웨덴의 Drop Coffee에 이어 Heart Coffee 그리고 현재 Parlor Coffee까지 다양한 빈을 통해 UN 부근에서 Pennylane Coffee의 입지를 확실히 다지셨죠.





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최근 영입한 Compak K10 Conic이 없었다면 아마 에스프레소 추출은 염두에도 둘 수 없었던 로스팅 프로파일입니다. 시나몬 색감의 커피는 청량감있는 레몬향으로 시각과 후각을 자극합니다. K10의 분쇄조절 디스크를 꽉 조여서 추출하니 아주 예쁘게 추출되더군요. 로스팅 프로파일이 상당히 약한데도 불구하고 후미에 오는 풋내나 잡맛이 전혀 느껴지지 않고 클린하게 떨어집니다. 개인적으로 매우 좋아하는 플레이버인데 국내에서 찾기가 매우 힘든 것이 아쉽죠.


더 자세한 추출 후기는 추후에 또 남기도록 하겠습니다. 해외구매가 고민되는 시점입니다. :D





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댓글 2

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Ms.CoFFeeist

2015-04-16 13:14  #118308

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와~ k10코닉 들이셨어요?부럽부럽!!!
패키지만 봐도 구매 충동 일으키는 것 같아요!!ㅎ
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JaehyunKo

2015-04-16 22:55  #118556

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좋은 건 나눠 먹읍시다..ㅠㅠ

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