커피 원두

JaehyunKo 15.05.01. 01:17
댓글 0 조회 수 246

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Coffee Koala (http://www.coffeekoala.com)


Colombia COE#25


Los Curos


제주도에 위치한 스페셜티 카페 Coffee Koala.


링크된 홈페이지 주소를 클릭하면 코알라 커피 대표님의 경력을 볼 수 있습니다.


그래서인지 커피관련 교육 분야에도 많은 부분 무게를 두고 계신 것 같습니다.


미국과 유럽의 스페셜티 커피 관련 자격과 각종 대회의 심사관으로 경력이 상당합니다.


이번에 COE 커피를 맛보게 되어 무척이나 기대됩니다.


COE 커피는 사실 등급도 등급이지만 높은 가격으로 살짝 부담이 되는 부분이 있죠^^;;




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2014년 COE(Cup Of Excellence) 커피입니다.


패키지가 얼마전 접했던 RBH 커피와 비슷한 플라스틱 병으로 되어있습니다.


패키지가 선물하기에 아주 좋다는 느낌입니다.


투명한 패키지 사이로 브라운 홀빈이 보입니다.




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원두 표면에는 오일이 비칩니다.


요근래 접한 커피가 대부분 미디움 정도의 로스팅을 보이는 반면


이번 코알라 커피의 콜롬비아는 넉넉하게 로스팅 된 느낌입니다.


패기지를 오픈하는 순간 다크초컬릿과 견과류의 아로마가 압축되어 있다가 뿜어져 나오는 듯 합니다.


달콤한 향기 뒤에 상큼하게 느껴지는 향기가 산미도 어느정도 있을 듯한 힌트를 주는군요!


원두를 보면서 잠시 생각해봅니다.


코알라커피의 콜롬비아는 어디에 포커스를 맞추고 있는 것일까....



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에스프로프레스로 며칠간 추출해 봅니다.


원두 상태나 아로마를 본다면 어느정도 다크함이 지배적일 것이란 생각이 듭니다.


추출해보니 아주 달콤합니다.


그리고, 기분이 좋은 정도의 산미과 쌉싸름한 맛이 감돕니다.


생각처럼 다크하지는 않는 듯합니다만,


근래 자주 접한 라이트 로스팅한 커피와 비교한다면 다크합니다.


메이플 시럽같은 달콤하고 상큼한 향미가 함께 어우러지고,


뒤따라오는 산미와 쌉싸름한 맛이 이 커피의 개성을 말해 주는 것 같습니다.


개성을 부각시키는 것 보다는 조금은 편안하게 다가가려는 의도가 있지 않나 생각해 봅니다.


함께 나눠 마신 지인들이 다들 마음에 들어하는군요....


라이트로스팅한 커피 보다는 이번 코알라 커피의 콜롬비아가 좋다고 합니다.


COE 커피가 비싼건 아는가 봅니다. ㅡ,.ㅡ;;;


이렇게 주변에 함께 일하는 동료들과 마시는 향기롭고 맛있는 커피 한 잔.....


거기에 좀 더 포커싱된 것은 아닐까 생각합니다.


접하기 쉽지 않은 좋은 커피를 맛보게 해 주셔서 감사합니다.



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