커피 원두

  

라파엘 15.10.21. 09:19
댓글 4 조회 수 699

FIVE ELEPHANT

in Berlin, Germany

 

http://www.fiveelephant.com/



독일의 베를린에 위치한 마이크로 로스터리 카페 FIVE ELEPHANT  를 소개합니다.

독일커피는 처음이라 ​설레였던것 같습니다.

​이번에 만나는 원두는 Ethiopia - Bifdu Gudina 입니다.

로스팅된 날짜는 10월 5일 배송 받은 날은 10월 14일입니다.

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몇년간에 국내외 여러 원두를 접했지만 이번 원두 패키지는 정말 예뻤습니다.

폰트며, 색상이며, 프린팅이며 모두 세련되고 신경을 많이 쓴것이 보였습니다.

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뒷면에는 원두의 제원이 나와있습니다.

 

Producers: Oromia Coffee Farmers Cooperative Union and about 700 smallholders. 

Harvest: December 2014-January 2015
Origin: Agaro, Kaffa, Ethiopia
Growing Conditions: 1950-2150 m.s.l. in volcanic soil rich in minerals and nitrogen. Coffee is grown in wild forests and semi-wild forests.
Botanical Variety: Ethiopian Heirloom. Improved varietals and native coffee of forest origin. 
Process: The coffee is hand picked by the farmers and their families. After delivering the coffee to the mill it is de-pulped and mechanically de-mucilaged. The parchment is soaked for 24-36 hours before it is graded in washing channels into two grades and then soaked again for 12-24 hours.  The coffee is then dried on African elevated drying beds for 10-15 days. Parchment is continuously sorted during drying to eliminate defects. The coffee is shipped and stored in grain pro bags. 

 자세한 제원을 제공함으로 소비자로 하여금 좀더 알고 즐길수 있는 기회를 제공하였습니다.

 

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원두는 에티오피아 원두가 가진 특성을 잘 살린 라이트한 로스팅으로 

향긋한 꽃내음이 코끝을 간지럽히더군요. 

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필터 커피용 로스팅이라 먼저 하리오 V60을 사용하여,

93도/30g/250ml/1분 50초
로 내려봅니다.

 

다소 무겁게 느껴지는 자두느낌의 단맛을 느낄수있었으며,

풍성한 볼륨감은 입안에서 몽글몽글하게 느껴졌으며,

생각보다 라이트 로스팅에서 오는 떫은감은 없었으며, 산미도 적당하게 입안에 멤돌았습니다.

 

결과론적이지만 개인적으로는 하리오 V60보다는

칼리타 웨이브로 내린 커피가 좀더 맛있었습니다. 

 

이번에는 머신을 사용해서 에스프레소를 내려봅니다.

 

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필터 커피 로스팅이지만 에스프레소도 꽤나 괜찮았습니다.

오히려 머신을 사용해서 에스프레소나 아메리카노나

브루잉커피보다 더 맛을 펼치듯 잘 느낄수 있었습니다.

 

마치 여러가지 열대과일 주스를 마시는 기분이었습니다. 

자두의 새콤하면서도 단맛과 금귤의 단맛이 묘하게 느껴졌으며,

후미에 느껴지는 시나몬의 쌉쌀함이 부드럽게 입안을 채워줬습니다.

 

비록 한 봉의 커피로 독일커피에 대해 말할수는 없으나, 그들이 말하는 농장과의 관계등을 볼때

무엇을 추구하며, 한잔의 커피를 위해 투자한 무수히 많은 생각과 열정을 느낄수가 있었습니다.

맛있게 즐겼습니다.

 

다시 한번 만날것 같습니다.

 

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댓글 4

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운영자

2015-10-21 09:24  #144352

오끼리네요! ^^ 맛있어 보입니다. :)
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라파엘 작성자

2015-10-21 09:27  #144356

@운영자님
꽤나 괜찮은 커피였습니다. 열대과일 주스같은 쥬이시함이 새콤달콤하게 느껴졌습니다^^
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딴죽걸이

2015-10-21 09:41  #144374

원두 패키지와 정보 카드 정말 맘에 들었음 이런 디테일이 중요함!
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라파엘 작성자

2015-10-21 09:43  #144379

@딴죽걸이님
정말로 맘에 드는 패키징!!