커피 원두

 

 

안녕하세요.

이번 블랙빈패널 (http://bwissue.com) 1기로 참여하게된 라파엘입니다.

흔해빠진 홈 바리스타인 저에게 이러한 좋은 기회를 주셔서

너무나 감사합니다.

 

!!

이제 같이 즐겨봅시다~

부산의 대표 커피 - 모모스 커피

http://www.momos.co.kr

한잔의 커피에 커피, 그이상의 가치를 담은 커피

 

모모스 커피에 대해서는 많은 분들이 아실거라 생각되기에

회사의 소개 보다는 원두에 집중하겠습니다.

 

프루티 봉봉, 에스쇼콜라에 이른 새로운 블랜딩

 

Reddish cocoa - 레디쉬 코코()

 

이름에서 유추할수 있는건 붉은 초코라 생각되는데, 딸기 초콜렛이 연상되기도 하네요.

레디쉬 코코는 서로 다른 옐로우 화이트 , 블랙 허니 가공 방식의 블랜딩이며,

다양한 깊이의 단맛이 포인트 입니다.

참고로 허니 가공방식은 충분한 당도를 가진 체리를 수확하여,

커피의 점액질이 뭍어있는 상태에서 건조하는 방식으로

건조과정이 까다롭고 아주 중요합니다.

그러한 노력과 정성이 있기에 스페셜티 시장에서 인정받고 있다고 생각됩니다.

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허니프로세서 방식의 생두 입니다  (출처 :모모스커피)

 

옐로우 , 화이트 , 블랙 허니 가공방식의 원두를 싱글로는 접해보았습니다만,

이렇게 블랜딩한 원두는 처음입니다.

또한 코스타리카 원두라서 더욱더 침샘을 자극합니다.

 

원두정보

COSTA RICA LOS ANGELES LA CASA  (White Honey) - 40%

COSTA RICA GRANADILLA (Yellow Honey) - 40%

COSTA RICA MONTE BRISAS SALACA (Black Honey) - 20%

라인업만으로도 얼마나 달달할지 기대되는군요.

 

~이제 추출하겠습니다.

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원두 포장지 역시 깔끔하고 세련된 모모스커피의 아이덴티티를 한껏 느낄수가 있습니다. 

 

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Agtron No. 42 (Moderately Dark)

 

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모모스커피이 여러종류 원두의 설명서와 각 산지의 사진을 보면

세심한 배려도 느껴집니다.

 

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원두는 k-8군이 열심히 갈아주십니다.

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뭉친 원두는 칠침질로 다시금 휘리릭~~


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그런후 꾹 눌러 도징

추출온도 94도

IMS 바스켓 19.8g 도징

프리인퓨전 8초후 35초 45ml추출


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츄릅!!

로스팅 날짜가 3일차라서 에이징을 생각해서 원두를 그라인딩후 잠시 놔두었습니다.

에스프레소는

굉장히.. 달달합니다.

맛의 밸런스 역시 단맛에 포커싱이 되어있구요.

 

입안에 가볍게 감싸는 피치류의 달달하면서 상큼한 산미와

이를 뒷받쳐주는 허니 프로세서 특유의 쫀득한 단맛,

그리고 후미에 느껴지는 밀키한 초콜렛의 풍미.

그리고...깨끗한 클린컵

 

 마치 아주 잘익은 백도 복숭아를

크게 한입 베어 물었을때의 느낌과 흡사하게

입안 가득 단맛이 너무나 기분이 좋습니다

 

뉘앙스는 다르겠지만 맛의 포인트는

상큼한 산미의 프루티 봉봉 과 쌉쌀한 에스쇼콜라의 중간쯤이라 생각하시면 됩니다.

 

또한 이러한 가격에 스페셜티 커피를 접할수 있다는건

모모스의 다이렉트 트레이딩이 있기에

가능하다고 생각됩니다. 

 

와이프를 위한 아메리카노도..

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나를 위한 아이스 라떼도..

 

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모.두.다.

 

Delicious

 

※ 사진에는 없지만 아이스 아메리카노로 마셨을때 개인적으로 단맛이 가장 잘 느껴졌습니다.

 


컨텐츠 관점.jpg


댓글 7

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hansing80

2014-09-11 13:20  #58023

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표현력이 좋으시네요. 제가 받은건 Agtron No. 40이었는데, 저보다 밝게 볶인걸 받으셨군요.
개인적인 취향으로는 42 정도가 딱 좋을 것 같습니다
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@hansing80님
이런식으로 정보가 공유되니 참 유용하네요. 다음번 리뷰들도 기대됩니다. ^^
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라파엘 작성자

2014-09-11 21:03  #58129

@BW컨텐츠팀님
감사합니다. 처음이라 너무 추출환경에 치중한거 습니다만, 가정에서도 이런 방법으로 좋은 샷을 뽑을수 있다라는 취지에서^^
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라파엘 작성자

2014-09-11 21:01  #58125

@hansing80님
제가 받은건 42였습니다^^ . 비교는 할수 없지만, 좋은 밸런스 였습니다^^
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@라파엘님
다시보니 제것도 42 네요 ㅎㅎ
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비안

2014-09-12 10:02  #58362

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안녕하세요^^ 모모스 커피 비안입니다. 정말 표현력이 좋으신거 같아요 ~ 읽어보면서 다음에 저도 저렇게 설명하면 소비자들이 쉽게 이해할 수 있겠다 싶었어요! ㅎㅎ 상세한 리뷰 감사드립니다.
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라파엘 작성자

2014-09-12 16:12  #58444

@비안님
반갑습니다^^ 미천한 글솜씨를 칭찬해주셔서 감사합니다. 덕분에 잘먹었습니다.

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