커피 원두
그릇에 담은 다음 한곳은 2분정도 우러나게 뒀다가 한쪽은 10분 정도 우러나게 둔 다음
필터에 걸러 tds측정기로 값을 구하면
어떤 결과가 나올까 궁금해서 실험해 봤습니다
각 세번씩 추출한 결과
tds값이 거의 동일하게 나왔고
관능적으로는 10분 우려낸 커피가 더 진하게 느껴졌습니다
어찌보면 당연한걸수도 있는데 전 오래 우려낸 커피가 tds값이 낮고즉 수율이 높을거라 생각하고 한 실험인데 좀 의외네요..
여러분들 생각은 어떤가요?
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댓글 8
남자님 안녕하세요 ㅎ 그렇짆아도 지속적인 교반을 할까 하다가 괜한 변수를 개입시키느니 시간만 차이를 두어보앗습니다 의외의 결과네요 ㅠ 하지만 맛에서는 극명한 차이가 난다는 부분이엇습니다
넵 안녕하세요^^ tds수치와 관능평가는 많이 다를수 있으니 수치는 수치로 보시면 좋을것 같습니다ㅎㅎㅎ
추출하는 도구나 방법에 맞게 테스트하시면 좋을거라고 생각합니다.
추출하는 도구나 방법에 맞게 테스트하시면 좋을거라고 생각합니다.
좋은 실험 감사합니다. 추출수의 양이 한정되어 있고 교반이나 기타 확산에 영향을 줄 수 있는 외부 요소가 없다면 농도가 드라마틱하게 차이가 나진 않을겁니다. 그런데 tds 수치가 어느정도로 나왔는지 궁금하네요. ^^
서리님 감사합니다~ tds는 4.30 4.39 4.35 정도의 수치러 측정되었습니다
교반을 할까 했지만 오히려 불확실한 변수를 두는거 같아서 시간으로만 차이를 두었는데...그래도 좀 의외의 결과네요 하지만 분명한 맛의 차이는 나더라구요 그리고 여담이지만 서리님.. 대구분이신가요??
교반을 할까 했지만 오히려 불확실한 변수를 두는거 같아서 시간으로만 차이를 두었는데...그래도 좀 의외의 결과네요 하지만 분명한 맛의 차이는 나더라구요 그리고 여담이지만 서리님.. 대구분이신가요??
그렇군요. 감사합니다. ^^ 네 대구에 있습니다만, 지금은 잠시 부산에 내려와 있어요~
굉장히 진한 브루잉이네요 ㅎㅎㅎ 수치값은 일정시간만 주어지면 큰 변화는 없을것 같아요
브루잉이 아니라 그냥 임의로 같은 값의 원두와 물로 했어요 ㅎ
궁금하지만 전 해볼만한 장비가 없네요