스페셜티 카페

Olaf 21.08.21. 23:15
댓글 0 조회 수 88
웹사이트 https://www.instagram.com/lodbrok_cafe/
위치 경기도 고양시 일산동구 일산로463번지 15-4 1층 101호 로드브로크(lodbrok)
설립 2021-04-15
최고책임자 이상준
헤드 바리스타 이상준
에스프레소 머신 라마로조꼬 리네아 미니, 로켓R58
커피 그라인더 말코닉 E65s, 바라짜 포르테BG, 바라짜 세테270

로드브로크 lodbrok

[일관성, 투명함, 지속 가능성]

좋은 커피와 티를 선별하여, 일관성있는 품질로 지속가능하게 제공하기 위해 장비, 위생, 보관방식등 품질관리에 많은 지식과 시간을 사용하고 있습니다.


Coffee: Bean Brothers l La Cabra l +Selection

Tea: A.C PERCH'S l  KUSMI TEA l +Selection


음료와 잘 페어링 할 수 있는 디저트를 준비합니다.

*현재 604seoul의 피넛버터 쿠키 한 종류 있습니다.




로드브로크 바리스타 이야기

학교 다니면서 알바로 시작했던 일이 즐거워 직업이 되었고, 스타벅스 커피 매이스터 취득을 위한 사내교육을 받으면서 커피의 다양성과 전문성을 알게 되었습니다.


커피에 대한 세계관이 커지면서 저에게 던진 질문은 "커피 전문가란?" 이였습니다.


당시 제가 가지고 있는 정보수집능력과 인맥으로는 알 수가 없어서, 전문직군에서 일해봐야겠다고 생각해, 강사로 취업을 했습니다.


학원에서는 스페셜티 커피를 취급했고, 그때부터 보이는데로 책을 보면서 수강생들과 함께 토론하며, 참여유도형 방식의 수업을 통해 같이 성장하는 것을 목표로 수업을 하였습니다.


그러면서 자연스럽게 추출을 좋아하게 되었고, 에스프레소를 포함해 품질이 급격히 좋아지게 된 계기는 데이비드 쇼머의 에스프레소와 도형수 바리스타님의 브루잉 마스터였습니다.


정말 많이 반복해서 보고, 따라했던거 같습니다.

 

이때 부터 커피 장비와 원두에 투자를 많이 하게 되었는데, 서리님의 존재를 알게 되었을 때부터는 정말 지속적으로 많이 쓴거 같습니다.


서리님의 자료공유가 없었다면 성장이 멈추던가, 뻘짓을 하던가, 정말 천천히 성장을 했을거 같다는 생각을 하곤합니다.

(자료를 그대로 받아들이는 것이 아니라 많은 고민과 직접적용을 하면서 해석할 수 있는 능력이 중요하다고 생각합니다.)


그래서 지금도 감사하고 존경하고 있습니다.🙏


학원을 다닐때는 "맛있는 커피란?" 질문에 답을 찾기 위해 노력을 많이 했지만 그런 갈증이 완전히 해결되지는 않았습니다.


그래서 6개월동안 쉬면서 카페투어, 모임, 세미나, 퍼블릭커핑을 가능한 시간에 최대한 채워서 다녔습니다.


그 덕분에 좋은 분들을 만날 수 있어서 너무 행복했고, 많은 것을 배우면서 커피에 대한 가치관을 더 폭넓게 생각하는데, 많은 도움이 되었습니다.


그리고 카페소비에 취업을 하여 장비와 커피 및 디저트에 진심인 대표님을 만나 다양한 지원과 관심 덕분에 즐겁게 일하며 많은 성장을 할 수 있었습니다.🙏🙏☺


이렇게 10년간의 1페이지가 마무리되고 2페이지를 시작하게 되었습니다.


lodbrok(로드브로크)는 앞에 고민한 것과 더불어 "가치가 있다고 느끼는 것은 무엇인가?" 그리고 그것을 찾아 제공하자! 라는 질문의 고민과 생각을 모토로 브랜딩을 하고 있습니다.


늘 그래왔듯이 차근차근 성장해나가겠습니다. :)🙏


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