스페셜티 카페

바리용스 17.06.04. 12:30
댓글 0 조회 수 1524
위치 서울 마포구 동교로 41길 31 3층
설립 2017년 5월 24일
최고책임자 이경용
헤드 바리스타 이경용
에스프레소 머신 Kees van der western SPIRIT PPIC
커피 그라인더 MAZZER ROBUR 2대, EKK 43

연남동 벚꽃길에 위치한 슬리핑 포레스트 입니다.

야외 테라스와 루프도 같이 운영하고 있습니다.

스페셜티 커피만을 사용 하고 있으며 더치, 드립커피도 같이 판매합니다.

또한, 슬리핑 포레스트만의 시그니처 메뉴가 있고 재밌는 메뉴를 많이 개발하여 많은 손님들께 커피에 대한 재미를 드리려 하고 있습니다.

머신은 Kees van der western 의 sprit 3 group 머신을 사용합니다.

기존 Spirit 과 다른 점은 new ppic vp3 system 을 장착한 녀석으로 영입하였습니다.

그래서 pre-infusion 에 대한 기대가 매우 크답니다.

그라인더는 Mazzer Robur을 2대 사용합니다. Ekk 43 1대가 설치되어 있습니다.

Mazzer Robur이 두대인 이유는 Cup profile이 2가지 스타일 이기 때문입니다.

1가지는 바디감이 풍부한 녀석이고 1가지는 산미 밸런스 좋은 녀석입니다.

손님들에게 에스프레소 메뉴의 다양함을 제공 하고 싶어서 2 스타일을 고집하게 되었습니다.

카페에서 손님에게 편안함을 제공하고 맛있는 커피를 제공하기 위해서 항상 고민을 하고 있습니다.

앞으로도 슬리핑 포레스트에 많은 관심과 사랑 부탁드립니다.

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