스페셜티 카페

썬카페 17.11.18. 19:34
댓글 0 조회 수 766
위치 성북구 성북로 167
설립 2017 9
최고책임자 이규상
헤드 바리스타 정다운
소속 바리스타 김성민
성현상
에스프레소 머신 로켓 REA 3gr
커피 그라인더 compak k8 fresh
안녕하세요.
성북동 문화상점 부쿠 입니다

부쿠는 인도네시아어로 "책"을 뜻하며 서점을 주축으로 한 문화 상점답게 다양하고 흥미있는 주제로
큐레이션분들이 책을 소개하고, 다양한 잡화와 스페셜티커피를 비롯한 음료, 영국 정통의 스콘과 파운드케익 등 갓 구운빵들을 제공하고 있습니다

수 많은 지식들과 흥미롭고 매력적인 이야기들로 가득찬, 원한다면 타인의 생각을 엿볼 수도 있고,
반복에 지쳐있는 일상에선 미처 알아차리지 못했던 보석을 발견한 듯 눈을 반짝이며 책을 집어들게 하는 공간에서 역사의 지식인들을 만나고 대화하며 , 기본에 충실한 영국식 스콘과 폭신한 파운드케익을 즐기며 
향기로운 커피가 미처 부족할 수 있는 부분까지 메꾸어 주고 있습니다

다양한 문화에 커피는 항상 섞여 들어가지만 언제나 아쉬웠던 것 같습니다.

부쿠커피는 더 나은 커피문화를 위한, 더 나은 맛을 추구하며, 더 아름다운 생산자의 삶을 위해 노력하고
헌신하는 스페셜티를 추구하는 회사의 원두를 사용하며 그 고리의 끝에서 앞의 노력이 상실되지 않도록,
왜곡 없이 제공하려고 노력하고 있습니다.
또한 아름다움은 부분이 아닌 전체에서 나온다고 생각합니다 부쿠 커피는 그림의 한 부분으로
전체의 아름다움에 기여하려고 합니다

현재는 엘카페의 원두와 리브레의 원두를 사용하고 있으며
원두가 가진 풍미를 잘 발현시키며 기본에 충실한게 부쿠 커피바의 목표입니다
다른 음료들은 재료의 특징을 살리며 벨런스가 좋은 음료를 위해 노력하고 있습니다.


감사합니다.

instagram ID : buku.bookstore
 
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ABOUT ME

커피 전분야를 사랑합니다. 주로 식물생리학과 유전학 육종학에 관심이 많으며 식품쪽으로는 생두의 가공을 통한 풍미관련해서 관심이 많습니다바리스타로써는 좀더 산업적인 분야와 아카데믹한 추출에 관심이 많습니다
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