스페셜티 카페

언더프레셔 17.11.28. 18:01
댓글 0 조회 수 495
웹사이트 http://www.underpressure.co.kr
위치 서울시 용산구 한남대로20길 51
설립 2015.12
최고책임자 한준성
헤드 바리스타 박용진
소속 바리스타 최미선, 박종미, 최인식, 이윤정, 김예린
에스프레소 머신 라마르조꼬 LINEA 3GR
커피 그라인더 미토스원, EK43, Mazzer Robur Electronic, 말코닉 바리오 K30
PRESSURE 1 : 일상 속 특별한 휴식
맛있는 커피와 함께하는 특별한 휴식의 시간, 바로 언더프레셔가 추구하는 가치입니다.
일상 속 다양한 압박과 스트레스로부터 한 템포 쉬어갈 수 있기를 희망합니다.

PRESSURE2 : 커피의 기본? 압력
커피는 각자의 기호 또는 주어진 환경에 따라 다양한 방법으로 추출됩니다.
머신으로 내리는 진한 에스프레소, 손으로 여유롭게 내리는 핸드드립,
오랜 시간동안 한 방울씩 내리는 콜드브루 등 다양한 방법들이 존재합니다.
하지만 모든 커피에 공통적으로 해당되는 기본 원리는 바로,
물줄기의 압력(Pressure)을 통해 추출된다는 것입니다.
갈수록 다양해지는 취향 만큼이나 수많은 추출 방법과 변칙적인 커피 음료들이 소개되는 요즘,
언더프레셔는 "압력(Pressure)"이라는 단어를 매일 되새기며 늘 기본에 충실한 커피를
준비하겠다고 다짐합니다.

PRESSURE 3 : 완벽한 한 잔을 위해
커피 생두는 수년간의 많은 사람들의 땀과 시간이 응축된 결과물이며,
언더프레셔는 이러한 노력의 산물을 온전히 여러분들께 전달하는 것을 목표로 합니다.
하지만 아무리 생두 품질이 높다 한들, 로스팅과 추출 과정이 이를 뒷받침해 주어야
비로소 개성있는 한 잔의 커피가 완성됩니다.
언더프레셔의 로스터와 바리스타는 이러한 이해를 바탕으로 최적의 로스팅 포인트를 설정하고,
각 생두의 개성을 최대한 이끌어 내기 위해 늘 연구하고 있습니다.
항상 긍정적인 압박 속에서 책임의식을 지니고,
단순한 음료 한 잔을 넘어서는 가치를 커피에 담을 수 있도록 노력하겠습니다.

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