카페 투어리스트

신규 오픈 스페셜티 커피 매장들 - 루스터로스터스, 엘카페, 카페 워드로브, 원효로 커피, 피에로 커피

2015-11-29



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Meet Your New Specialty Coffee Shops


루스터 로스터스 (신사동)

엘카페 커피로스터스 (영등포)

카페 워드로브 (숙대입구역)

원효로 커피 - 스타시티점 (건대입구역)

피에로 커피 (강동구청역)




국내 스페셜티 커피 마켓이 Micro에서 Macro로 넘어가는 모습은 비단 미국이나 유럽뿐만이 아니다. 프랜차이즈 커피숍이 가질 수 없는 개성으로 무장한 스페셜티 커피숍들은 이제 로컬을 넘어 프랜차이즈 시장을 위협하고 있다. 품질을 최고의 가치로 여기는 마켓 자체의 특성상 당연한 귀결이였을지 모르지만 아직도 많은 스페셜티 커피 브랜드들은 더 많은 대중들을 만나기 위해 목말라 하고 있다.


오늘 소개할 신규 오픈 스페셜티 카페는 최근 마포구 서교동에서 이전한 엘카페 커피로스터스와 경기도 광주에서 신사동으로 이전한 루스터 로스터스, 2호점을 건대입구역 부근 스타시티 1층에 입점하게 된 원효로 커피, 비스포크 수트를 연상시키는 맞춤 커피를 선사하는 카페 워드로브 마지막으로 바리스타 국가 대표 선발전 심사 위원으로 활약하고 있는 이승렬 바리스타가 새로이 오픈한 피에로 커피이다. 신규 오픈이라는 말이 무색할만큼 커피업계에서 유명한 다섯 카페를 통해 더 많은 소비자들이 스페셜티 커피에 대한 저변을 확대할 수 있는 계기가 되길 바란다.





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 1. Rooster Coffee Roasters


광주 오포읍 신현리의 스페셜티 커피 로스터로 로컬 매니아들에게 인정받았던 루스터 로스터스가 더 다양한 소비자들과의 소통을 위해 신사동으로 로스팅 설비를 이전했다. 로스터리 카페라는 명칭이 가장 적합한 이 매장에는 2016 WCCK(World Coffee Championship of Korea)에서 심사위원으로 활약한 바 있는 송병규 센서리 심사 위원이 로스팅을 담당하며, 2016 KNBC(Korea National Barista Championship) 바리스타 국가대표 선발전 본선에 진출한 염동훈 바리스타가 추출을 담당하고 있다.




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에스프레소 바는 누오바 시모넬리 아우렐리아 T3와 미토스 원 그라인더와 콤팍 K8 Fresh가 루스터 로스터스의 2종의 블렌드를 맡고 있다. 특히 더 플라워 댄서 블렌드는 주변 상권에서는 맛보기 어려운 화려한 산미를 느낄 수 있다.




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|루스터 로스터스의 기센 W6 커스텀 컬러 로스팅 머신




Add                  서울시 강남구 도산대로33길 20

SNS                  https://www.facebook.com/roosterroasterskorea

Tel                    070-4239-0931

  





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 2. Elcafe Coffee Roasters


국내 유명 로스터인 엘카페 커피로스터스는 이전에 위치했던 서교동보다 더 한적하지만 여유로움을 느낄 수 있는 영등포의 한적한 뒷골목으로 자리를 옮겼다.




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|엘카페 로스팅 룸에 위치한 프로밧 25킬로용량의 로스팅 머신



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|엘카페의 에스프레소를 담당하는 산레모 오페라 에스프레소 머신, 메져 로버, 로얄 그라인더



이전과 함께 25kg 용량의 프로밧 로스터기로 사이즈업하였으며, 영국의 스퀘어마일 커피로스터스 바리스타들을 개발 단계부터 함께 참여시키며 주목받기 시작한 이탈리아 산레모社의 오페라 에스프레소 머신을 선택했다. 다양한 프로파일링을 하나의 그룹에서 가능케 하는 기능을 가진 오페라 에스프레소 머신과 함께 메져 로버, 로얄 그라인더가 엘카페 커피로스터스의 시그니쳐 블렌드를 담당한다.




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매장의 내부는 기존 공장의 개성을 그대로 살려 두어 팩토리가 가진 느낌을 고스란히 전해준다. 에스프레소 바 역시 오픈 바로 내부를 노출시켜 소비자들에게 신뢰감을 주는 형태를 선택했다. 또한 각 그라인더의 높이에 맞추어 빌트인(Built-in)한 모습은 설계 당시부터 에스프레소 바에 얼마나 정성을 들였는지 엿볼 수 있다.




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엘카페의 에스프레소 바에는 2대의 말코닉 EK43 그라인더가 위치해 있다. 하나는 브루잉용으로 사용되며, 하나는 싱글 오리진 에스프레소 추출을 위한 싱글 도징(Single Dosing) 목적으로 사용되는 그라인더로 싱글 오리진 커피가 가진 매력을 고스란히 소비자들에게 전하기 위한 노력도 엿보인다.




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Add                 서울특별시 영등포구 양평로21나길 7

Web                http://www.elcafe.co.kr/

Tel                  070-8269-0715

  





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 3. Wardrobe


워드로브(Wardrobe)란 단어는 비스포크 수트를 즐기는 사람들에게 있어서 '옷장'을 의미한다. 즉, 데일리 룩을 담당하는 옷장과 같이 매일의 커피를 담당하는 로컬 카페로써 그 역할을 충실히 하겠다는 의지를 담은 네이밍이다.


실제로 카페 워드로브의 김현호 대표는 비스포크 수트 매니아로 다양한 배경을 가진 로스터리에서 근무한 경력을 가진 바리스타이다. 로스팅에 대한 관심보다 추출 자체에 대한 관심이 높았던 김현호 대표가 카페들이 넘쳐나는 숙대입구역 부근의 상권에 주목한 이유는 수많은 카페들의 경쟁속에서 좋은 커피로 진심을 담는다면 생존이 가능할 것이란 믿음 때문이였다.




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|워드로브의 에스프레소를 담당하는 훼마 E61 LED 커스텀 버전과 메져 로버, 말코닉 K30 트윈



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|청포도, 자몽 타르트



실제로 주변 카페들이 아직 시도하지 못한 플랫 화이트(Flat White: 기존의 라떼보다 우유의 비율이 적으면서 밀크폼이 얇고, 볼륨잔에 제공되는 메뉴)를 비롯하여 싱글 오리진 커피를 다양한 추출 도구를 사용하여 적절하게 추출한다. 싱글 오리진을 비롯하여 2종의 블렌드를 다양한 스페셜티 커피로스터들로부터 납품받고 있다. 함께 판매되고 있는 베이커리 공방에서 직접 제작하는 다양한 타르트 역시도 놓쳐서는 안될 메뉴이다.




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|숙대입구역 부근 카페 워드로브 매장 외부의 모습




Add                  서울특별시 용산구 두텁바위로 49 1층

SNS                  https://www.facebook.com/Wardrobe7814

Tel                    02-3789-4187

  





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 4. Wonhyo-ro Coffee Geondae


용산 원효로의 로컬 상권에서 이미 검증받은 원효로 커피가 2호점으로 건대입구역 부근의 스타시티 1층에 입점했다. 대중성을 고려한 메뉴 개발과 커피 뉘앙스로 스페셜티 커피를 보다 쉽게 풀어내고 있는 원효로 커피만의 개성이 잘 드러난 매장이다. 도드라지진 않지만 정갈한 원효로만의 개성을 그대로 옮겨놓았다. 커피뿐 아니라 보틀 쥬스란 메뉴로 다양한 제철 과일 메뉴를 선보이고 있다.




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|스타시티 원효로 커피 매장에서 판매중인 스페셜티 커피



Add                  건대입구역 롯데백화점 옆 스타시티 1층

  





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 5. Pierrot Coffee


강동구청역이 위치한 성내동에 둥지를 튼 피에로 커피는 오랜 기간 WCCK(World Coffee Championship of Korea)에서 심사 위원 및 대형 프랜차이즈에서 커피를 다룬 경험을 바탕으로 양질의 커피를 비롯하여 커피에 어울리는 디저트를 함께 고려한 메뉴가 인상적인 주목할만한 숍이다.




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특히 오픈한지 얼마 되지 않아 많은 고객들로부터 극찬을 받은 대형 수제 티라미슈와 아메리카노 세트는 한끼 식사 가격에 즐길 수 있는 메뉴로 주목받고 있다. 에스프레소는 서커스 블렌드와 조커 블렌드 중 선택할 수 있으며, 화사한 뉘앙스의 산미를 부담없이 즐기시는 분이라면 피에로 커피의 서커스 에스프레소 블렌드 베이스의 커피 메뉴를 추천한다.




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|로켓 R8 에스프레소 머신



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|브루잉 커피 그라인더로 사용되는 Compak R120 리테일 그라인더



에스프레소는 로켓 R8 맷블랙 컬러의 3그룹 에스프레소 머신과 콤팍 K8 에센셜, K10 마스터가 사용된다. 브루잉 스테이션은 콤팍 R120 리테일 그라인더로 분쇄하여 하리오 V60 드립퍼로 Pour Over로 추출한다.




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에스프레소 바는 오픈 바 형태로 800mm도 채 되지 않는 높이로 바리스타가 에스프레소 머신에 가려 고객과 소통하지 못하는 프랜차이즈 숍들의 모습과 상당히 대비되는 장면을 볼 수 있다. 낮은 에스프레소 바의 선택은 오너 그리고 바리스타에게 있어서 상당히 도전이 되는 일이다. 낮은 높이로 인해 냉장, 냉동고와 같은 기성 제품들이 빌트인 되지 않기 때문이다. 더욱이 오픈 형태를 취한다면 수납 및 유지 관리까지 다양한 어려움이 있지만 고객들에게 있어서는 꽤나 매력적인 선택이라고 볼 수 있다.




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Add                  서울 강동구 성내동 465번지 1층

SNS                  https://www.facebook.com/PierrotCoffeeR

Tel                    02-471-5618

  



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