일정시작 : 2019-06-27 (목) 
행사시간 : 19:00 -20:00 
행사장소 : 서울 중구 퇴계로 447 황학아크로타워 C동 지하1층 

[PESADO] Detail of espresso with 5Extracts


- 신청 : http://prism.coffee/events/pesado_espresso_1906/
- 일시 : 19.06.27(목) 오후 7시-9시
- 장소 : ACME COFFEE SOLUTION (서울 중구 퇴계로 447 황학아크로타워 C동 지하1층)
- 비용 : 25,000원



에스프레소 추출, 어떤 기준을 갖고 계신가요? 호주의 에스프레소 툴 브랜드, 페사도가 주최하는 이번 세션에서는 한국 바리스타 계의 큰형님, 최현선 바리스타의 에스프레소 추출에 대한 노하우가 공유됩니다. 바리스타가 바에서 실제로 신경써야 할 것들, 그리고 줄여나가야 할 변수는 어떤 것이 있을까요? 그리고 세팅의 기준은 어떻게 맞추는 것이 좋을까요? 에스프레소를 신경 쓰는 바리스타들이라면 한 번 쯤 들어봐야 할 이야기. 여러분의 커피에 대한 인사이트를 더 키우고 싶다면 놓치지 마세요!

 [

무엇을 배우나요?

  1. 에스프레소 추출의 변수를 줄여나가는 방법
    -변수에는 어떤 것이 있는가?
    -변수를 통제하는 방법

  2. 최현선 바리스타의 에스프레소 세팅 모토
    -워크플로우를 심플하게 해야 변수가 쉽게 통제된다
    -“맛” 으로 연결되는 에스프레소 세팅

  3. 빠르고 효율적인 매장에서의 에스프레소 세팅법

누가 들으면 좋나요?

매장 오픈을 준비하고 있는 분
매장의 에스프레소 퀄리티를 높이고 싶은 분
매장의 에스프레소 추출 워크플로우 개선에 관심이 있는 매니저&바리스타
에스프레소 음료를 판매하는 카페 창업주 & 예비 창업자

 

강사정보

 

최현선
- 2010 KNBC 2nd place
- 2010 World coffee in good sprits 13th place
- 2011 KNBC 1st place
- 2011 WBC in Bogota 7th place
- 2012 Fushan International barista championship in China 1st place
- 2013 KNBC 5th place
- 2015 Fushan International barista championship in China 5th place
- 2009 KNBC judge
- 2014 KNBC judge
- 2016 World latte art battle 운영위원
- 2011 바리스타 1급 자격증 심사위원


PESADO 58.5
www.pesado.co.kr
TOOLS FOR COFFEE PERFECTIONIST!

PESADO는 호주 멜버른에 본사를 두고 있으며 좋은 품질의 커피를 만들기 위한 도구에 열정을 가지고 있는 기업입니다.
미적 품질과 기능을 우선적으로 생각하며, 가장 기본적인 것부터 시작해 급속히 발전하고 있는 커피업계의 요구에 맞춰 레퍼토리를 계속 확장해 가고 있습니다.
정밀하게 가공된 Pesado만의 고유기술을 적용한 58.5 mm Tamper로 시작해 이탈리아 IMS 필터에 의해 개발된 기술을 활용 해 균일하고 정확하게 타공 된 구멍과 부드러운 가장자리를 가진 Pesado 바스켓을 만들어 냈습니다.
완벽한 스테인레스 스틸의 재질과 탈착이 자유로운 스파웃을 적용한 포타 필터는 위생적이면서 강한 내구성으로 오래 견딜 수 있도록 설계되어 있습니다. 마지막으로 완벽한 한 잔의 커피를 완성시키기 위해 보강된 대회용 샤워스크린은 당신의 커피머신에서 컵 속으로 떨어지는 물의 분배를 극적으로 개선시킵니다. 그러나 우리는 여기에서 멈추지 않고 커피를 위한 혁신을 지속해 나갈 것입니다. Pesado와 함께 혁신적인 커피의 일원이 되시길 바랍니다!

- 서울시 성동구 하왕십리동 센트라스상가 700, C동 204호
E yangbh0403@nate.com
F 02 2291 3123

 

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<프리즘>은 커피 관련 컨텐츠를 만들면서 크게 두 가지 일을 합니다. 리뷰, 그리고 워크샵.

다양한 커피 관련 제품에 대한 리뷰, 그리고 새로운 관점의 실험들을 통해 실증적 정보를 전하고,

이러한 것 들을 실제 체험할 수 있는 오프라인 워크샵의 자리도 가집니다.

일방적인 지식의 전달로 진행되는 ‘세미나’ 보다는 직접 만져보고 체험하는 ‘워크샵’ 을 지향하고 있습니다.

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