커피교육 정보

교육 커리큘럼 안내 3주(총5회)간 빈브라더스 인스트럭터와 함께 스티밍부터 푸어링 스킬을 집중적으로 훈련합니다.
총 교육기간, 횟수 주 2회 (총 5회 과정)
교육진행 지역(주소) 빈브라더스 강남점(서울 강남구 강남대로94길 14 3층)
교육 비용 500,000원
사용 장비 LAMARZOCCO GB5, MAZZER KONY, DITTING KED 640
연락처 02-6204-7888(내선1)


포커스 시리즈는 빈브라더스 트레이닝 프로그램 중, 한 가지의 주제만 선정해 집중 트레이닝하는 프로그램입니다.

이런 분들께 적합합니다.

  • 일정한 스티밍 결과물을 만들고 싶은 분
  • 지긋지긋할 정도로 우유 스티밍에 몰입하고 싶은 분
  • 머그컵과 테이크 아웃 컵 푸어링에 자신 없는 분
  • '라떼 스티밍은 3℃의 우유 255g을 60℃ ~ 65℃ 사이 온도로 280g으로 만드는 것이다.' 처럼 정량적으로 학습하고 싶은 분

"내 스티밍은 맨날 게거품이고, 누구한테 물어볼 사람도 없고, 스티밍 노하우는 어디서 배우나요?"

"유튜브를 보며 연습하지만 실력이 늘지 않아요."

"바에서 혼자 일하는데 빌지에 스티밍이 필요한 음료가 보이면 식은땀이....;"

"라떼아트의 기본은 스티밍이라는데 스티밍 역량 확장이 막막해요."


1. 쉽게 배우는 우유 스티밍은 위와 같은 고민을 가진 분들을 위해 런칭한 프로그램입니다.

  • 3주간 총 5회에 걸쳐, 빈브라더스 인스트럭터와 함께 스티밍부터 푸어링 스킬을 집중적으로 훈련하는 프로그램으로, 어느 바에서든 일정 수준 이상의 스티밍 결과물을 만드는 것을 목표로 합니다.
  • 전체 프로그램의 80%가 실무 중심의 스킬 향상에 초점을 맞추고 있습니다. 원 없이 계속 우유로 스티밍해보실 수 있습니다.
  • 나머지 20%는 우유 스티밍의 이론 학습과 개인별 레벨 테스트에 할애되어 있습니다. 수강생 개인별 스티밍 스타일의 문제점을 진단해드립니다.


2. 5회의 프로그램이 전부가 아닙니다.

꾸준한 셀프 트레이닝이 가능하도록 인스트럭터와 수강생들 간에 지속적인 피드백커피, 추출, 스티밍, 그리고 카페 운영 관련 관련 궁금증을 물어볼 수 있는 BB Training Group 커뮤니티에 속하게 되어 지속적으로 커피에 관한 양질의 대화들을 나누실 수 있습니다.

3. 프로그램 개요

  • 일정: 2020.06.25(목) ~ 2020.07.09(목)

    매주 월, 목 (주 2회, 총 5회 진행)

  • 시간: 14:00 ~ 17:00 (정원 6명)

  • 수강료: 50만원

  • 머신/그라인더: LAMARZOCCO GB5, MAZZER KONY, DITTING KED 640

[문의] 에스프레소 머신을 처음 접한다면 수강 신청 전 문의 필수!

프로그램 매니저: 02)6204-7888 (내선1번) / 010-4353-1017

프로그램 구성

  • 1회차: 레벨 테스트 & 우유 스티밍 이론

    실력 향상의 첫번째 단추는 나를 진단하는 것입니다. 레벨 테스트라고 긴장할 필요 없습니다. 첫 만남부터 우유를 괴롭힙니다. 숨어 있는 스티밍 감각을 깨워보세요. 매 스티밍마다 질량과 온도 등을 기록하고, 우유 스티밍 이론 학습을 토대로 그동안 내 스티밍에 무엇이 문제였는지 분석하고 진단합니다. 그 결과를 토대로 다시 스티밍 해봅니다.

  • 2회차: 스티밍 동작 실습

    어떠한 상황에서도 흔들림 없는 결과물을 얻기 위해서는 매순간 일정하고 정확한 루틴 동작이 필요합니다. 나에게 맞는 동작을 완성하는 시간으로 원 포인트 레슨이 진행됩니다. 이번 회차를 통해 나에게 맞는 동작으로 공기는 언제까지 주입하고 언제 스티밍을 끝내야 하는지 습득할 수 있습니다.

  • 3회차: 화이트 음료 제조 1 - 라떼

    스티밍 동작이 몸에 배었다면 라떼 음료를 연속 제조하면서 라떼 스티밍에 익숙해질 차례입니다. 빈브라더스 기준 라떼 제조에 적합한 스티밍을 완성해 보고, 크레마 위에는 그림을 어떤 원리로 올라가는지 학습하고 연습합니다.

  • 4회차: 화이트 음료 제조 2 - 라떼와 카푸치노

    스티밍과 푸어링이 익숙해졌다면 원하는 두께의 폼을 만드는 연습을 합니다. 상황에 따라 스티밍을 조절해 결과물을 만들어 내는 것은 바리스타에게 필수 스킬입니다. 라떼와 카푸치노를 쉴 새 없이 제조하면서 스티밍 스킬을 성장시켜 보세요.

  • 5회차: 파이널 레슨

    라떼와 카푸치노 중 하나를 선택해 집중 연습합니다. 프로 바리스타가 아니더라도 간단한 패턴의 음료를 완성할 수 있습니다. 5회차 수업을 마치고 나면 연습 공백이 생기지 않도록 Bar에서 홀로 연습할 수 있는 노하우를 습득하게 됩니다.

4. 신청 절차

  • 공고 하단의 설문지를 통해 수강 신청서를 제출해주세요.
  • 수강 신청은 결제 완료를 기준으로 선착순 접수됩니다.
    • 수강 신청서는 6/23(화) 오후 5시에 마감됩니다.
  • 수강 신청 접수 확인 후 프로그램 매니저가 개별 연락드립니다.

5. 참고사항

  • 본 프로그램은 우유 스티밍 경험이 적은 초심자를 위한 과정입니다.
  • 별도의 에스프레소 추출 과정 학습이 없습니다. 에스프레소 추출 경험이 없다면 수강이 어려울 수 있습니다.
  • 주제에 따라 3시간을 초과하여 진행되는 경우도 있습니다.
  • 수강 인원이 2명 이하일 경우 폐강 될 수 있습니다.
  • 프로그램 상세 내용, 본인에게 얼마나 적합한 지 등 궁금증이 있을 경우, 언제든지 프로그램 매니저에게 문의해주세요. [문의] 프로그램 매니저: 02-6204-7888 (내선1번) / 010-4353-1017

[수강 신청 페이지]

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