CUPPING? 

커피의 품질을 평가하거나 향미를 감별하기 위한 전문적인 방법입니다. 

☕커핑(cupping)을 배우는 이유?

커피가 가진 향미를 타인에게 보다 구체적으로 설명하기 위해서, 커피가 가진 향미가 좋은지 나쁜지 객관적인 '품질'이라는 기준에 근거하여 판단하기 위해서 커핑을 배웁니다. 

그렇기에 커피를 직업으로 해나간다면 그 길에 나침반이 되어주는 지식입니다. 

<커리큘럼>

4주 구성 수업입니다.

1강. 커핑은 왜? 어떻게 하는 걸까?

- 커핑을 하는 이유와 방법

- 11가지 카테고리 향기 학습

- 커핑실습

- 디스크립션 (커핑전문 표현용어)

2강. 커피의 향미를 결정하는 요소들

- 산지, 품종, 가공에 대한 이론

- 과일의 4가지 카테고리 향기 학습

- 커핑실습

- 캘리브레이션

3강. 내추럴과 무산소의 향미

- 내추럴, 무산소 가공에 대하여

- 발효, 술의 향기 학습

- 커핑실습

- 캘리브레이션

4강. 품질을 평가하는 방법

- 스페셜티 커피의 기준

- 디펙트 이취 학습

- SCA 커핑폼 사용방법

- 커핑실습

- 캘리브레이션

<비용>

350,000원 

(2022년 8월부터 수업료를 350,000원으로

인상합니다 🙏🙏)

<날짜와 시간, 장소>

매달 진행 

첫-넷째 주 목요일 저녁 7시 - 9시 30분 

선휴커피

<인원>

4명 정원

소수로 차분히 진행합니다🌿

수업진행자: 선휴커피 바리스타 김지인 

인스타그램 @jeein00 

커핑을 평소 다양하게 접해봤지만

체계적으로 배운적이 없거나

커핑을 처음하시는 분들을 위해 만든

기초적인 커리큘럼입니다 ☺

그동안 SCA sensory skill Professional 과정을 이수하고 여러 세미나 교육을 들으며 정리한 지식들과 

선휴커피에서 퍼블릭 커핑을 수차례 진행하며 쌓은 경험들을 알차게 알기쉽게 정리했습니다!

커피, 그린빈에 대한 이론적 지식과

감각을 함께 키워나가는 수업이니 

함께 열심히 달려보아요!!

*후각학습에 사용하는 아로마키트는 

국제적 커피언어로 사용되는 

센톤 아로마키트를 사용합니다. 

*무산소가공이 많아지며 관심이 높아지는 술과 발효의 향을 더 깊이 학습하고자 술 전용 아로마키트도 준비하였습니다! 

(3강에 사용할 술, 발효향 아로마키트는 향의 언어 키트입니다)

⚠️

- 자격증이 발급되는 과정이 아닙니다! 

- 아로마키트는 공유하며 시향하는 점 숙고해주세요🙏🙏

- 커핑컵은 각 개인전용 세팅해드립니다. 

<신청문의>

선휴커피 네이버톡톡

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남가좌에 간결한 동양적 감성을 심어 휴식의 공간을 구성한 선휴 커피입니다.

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@seonhyu_coffee 

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