로스팅


안녕하세요 88coffee입니다.

이번 이카와 프로 V3 로스팅은

에어 온도로 로스팅

이전 그래프에서 수정한 데이터 값으로 로스팅 진행하였습니다.


기존 이카와 프로 V3 에어 온도 로스팅 시 다른 분들의 의견을 들었습니다.



-초기 화력 값이 강하여 향미가 잃는 것 같다는 의견



-옐로우 구간에서 열량이 부족해서 비교적 중후반에 배기량이 적어짐과 동시에 먹는 열량이 많아져서 생두에 강한 화력이 들어간다는 의견이 있었습니다.



저희도 맛을 보면서 아쉬운 부분이 있어서 다양하게 데이터 값 입력 후 대입하여 로스팅 후 커핑 진행해보았습니다.



사용한 생두는

"MI 커피의 에티오피아 구지 G1 와추 워시드" 이며

뉘앙스가 다른 2가지 그래프를 보여드리겠습니다.





에티오피아 구지 G1 와추 워시드
엠아이커피

본문 이미지
에티오피아 구지 G1 와추 워시드
엠아이커피
m.micoffee.co.kr
본문으로 이동

본문 이미지

첫 번째 그래프입니다.

기존과 비슷하지만 초기 화력 값을 조정하여

초기 ror 값이 너무 높지 않게 하려고 조정하였습니다.

그리고 옐로우구간 이후 열량을 유지하려고 하였고

7분 30초쯤 배출하려고 했습니다.



ror 값이 급 하강이 아닌 최대한 유지시키며 하강하는 그래프를 만들고 싶었습니다.

본문 이미지

두 번째 그래프입니다.

초반 ror 값을 낮게 가져가고, 시간을 더 사용하려고 하였습니다.

의도한 대로 된 것 같아 나쁘지 않다고 생각하고

커핑이 가장 궁금한 그래프였습니다.

ogq_57ba51daf39e6-6

커핑 관능 평가

첫 번째 그래프에서는

드라이 향부터 굉장히 시트러스 한 향과 꽃 향이 좋았습니다.

물 붓고 약해지는듯하였으나

첫 슬러핑부터 쥬시 한 바디와, 시트러스 산미가 인상적이었고

커핑용 로스팅 레벨이었다고 생각했습니다.

시간이 지나도 유지가 되어 좋았습니다.



다만 첫 번째 데이터 값을 줄였다가 가지 않고 조금 낮게 해서 완만하게 상승하는 데이터 값을 입력하면 좋을 것 같았습니다.



두 번째 그래프에서는

드라이 향은 좋았습니다. 첫 번째 그래프 컵 보다 톤이 무거운 시트러스의 향이 느껴졌습니다.(1번 컵 이 라임, 오렌지였으면 2번 컵은 잘 익은 오렌지 느낌이 강했습니다.)

물 붓고는 좋은 느낌이 사라졌습니다.

마신 후 애프터에서 달콤한 느낌이 들어 좋은 듯 느껴졌습니다.

하지만 첫 번째 컵에 비해 좋은 느낌은 아니었습니다.



커핑 후 그래프를 확인하였는데

같이 커핑 한 분께서는 아마 옐로~캐러멜라이징 구간에서 열을 잘 받아서 달게 느껴지지 않았을까 하는 말씀을 해주셨습니다.

대구 근처에 계시다면 함께 커핑해보고 싶습니다.

원두를 보내드리고 피드백을 받고 싶지만

배송 되는 기간 동안의 상태 또한 어떨지 모르니

걱정이 앞섭니다



긴 글 읽어주셔서 감사드립니다.

많은 분들의 응원도 감사드립니다.

다시 한번 감사드립니다.



이상 88coffee였습니다.


2020 . 1  
1
2
3 4
5 6 7 8 9 10
11
12
13
14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...