로스팅

88coffee 19.12.19. 22:00
댓글 1 조회 수 255

안녕하세요 88coffee입니다.

어느덧 이카와 프로 V3 글을 8번째로 작성 중입니다.

많은 분들과 커핑 하고 피드백을 받아서 이제 어느 정도 로스팅 프로파일이 잡힌 것 같습니다.

제가 로스팅 배운 분께서 많은 고민과 시행착오 끝에 프로파일을 잡아 주었습니다.

저는 약간의 아이디어만 드리고요


그럼 시작하겠습니다.


사용 한 생두는 MI 커피의

에콰도르 아시엔다 라 파파야 티피카 메호라도 워시드/네추럴

온두라스 핀카 엘 피카초 버번

총 3가지입니다.


에콰도르 아시엔다 라 파파야 워시드 이카와 프로 V3 그래프 




에콰도르 아시엔다 라 파파야 내추럴 이카와 프로 V3 그래프 


온두라스 핀카 엘 피카초 버번




기존에는 50g 정량 로스팅을 진했하였는데

이번에는 45g 로스팅을 하였습니다.


-커핑 관능 평가-

에콰도르 아시엔다 라 파파야 티피카 워시드/네추럴의 경우

굉장히 발현이 잘 되었다는 느낌을 받았습니다.

커핑용 포인트였지만 굉장히 발현이 잘된 맛과 클린하고 단맛과, 산미의 조화가 너무 좋았습니다.

생두 가격만큼 맛이 나온다는 느낌이었습니다.


온두라스 핀카 엘 피카초 버번은

저는 발현이 덜된 느낌이었습니다.

약간의 언더디벨롭의 성향이 느껴졌습니다.

하지만 다른 로스터 분께서는 많은 맛이 느껴져서 로스팅 레벨을 더 높이면

성향이 더 좋게 나올 것 같은 생두 같다고 말씀하시며

본인의 로스팅 색을 넣기에는 좋을 것 같다고 하셨습니다.


-결론-

지금까지 제일 좋은 샘플 로스팅 포인트였습니다.


다음번에는 30g, 35g, 40g, 45g, 50g을

같은 프로파일로 로스팅 후 비교 커핑 해보려 합니다.


많은 관심과 사랑 부탁드립니다.

감사합니다.

올 한 해 마무리 잘 하시고요


이상 88coffee였습니다.


-더 자세한 내용은 블로그참조 부탁드릴께요-







댓글 1

profile

88coffee 작성자

2019-12-19 22:09  #1121983

B.ELEMENTARY

금지된 단어를 사용 하였다고 떠서

블로그 주소가 링크 또는 기재가 되지 않네요 ㅠㅠ 


블로그 주소는 저의 다른 글에 들어가시면 있으니 번거로우시겠지만 혹 궁금하신 분들 께서는 다른 글 클릭 후 부탁드리겠습니다


감사합니다


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