로스팅

안녕하세요 88coffee입니다.


지난 글에서 에어 온도 로스팅에서 80% 정도 만족하는 결과물을 얻었습니다.


그래서 이번 글에서는

같은 그래프에 다른 용량

30g, 35g, 40g, 42g, 45g

로스팅 진행해 보았습니다.


같은 그래프에 용량이 달라서 그런지 세팅 값은 같았지만 들어가는 열량 값이 달랐습니다.


그래프 보여 드린 후 관능 평가 결과 알려드리겠습니다.

그럼 시작하겠습니다.




-사용한 생두 - 엘살바도르 엘보르보욘 말라카라 C-

http://www.micoffee.co.kr/goods/goods_view.php?goodsNo=1000001788




-이카와 프로 V3 로스팅- 30g

-이카와 프로 V3 로스팅- 30g




-이카와 프로 V3 로스팅- 35g

-이카와 프로 V3 로스팅- 35g




-이카와 프로 V3 로스팅- 40g

-이카와 프로 V3 로스팅- 40g




-이카와 프로 V3 로스팅- 42g

-이카와 프로 V3 로스팅- 42g




-이카와 프로 V3 로스팅- 45g

-이카와 프로 V3 로스팅- 45g



커핑 관능 평가

30g, 35g에서는 너티한 향미가 지배적이었습니다.

특히 30g에서는 향미가 사라진 느낌(불이 과해서 맛이 사라진 느낌)이 강했습니다.


40g, 42g, 45g에서는 발현이 잘된 좋은 느낌이었습니다.

단,

42g, 45g에서는 전도열의 맛(캐러멜라이징 구간의 발현이 잘 된 느낌)이 강하여

많은 맛이 느껴졌습니다. 저는 많은 맛이 느껴지면 커피가 무겁다고 느낍니다.


40g에서는 가장 밝은 향미와 식어도 향미 변화가 크지 않았습니다.

함께 커핑 하신 분들도 가장 좋다고 하였습니다.


그래서 글을 적는 오늘


40g 세팅을 다시 잡아서 로스팅을 진행해 보고 있습니다.

다음 글에서는 40g 로스팅 데이터 값을 보여드리며

커핑 후 관능 평가 데이터를 전해드리겠습니다.

항상 읽어주셔서 감사드리며


궁금하신 점 댓글 또는 쪽지 부탁드립니다.


감사합니다.




이상 88coffee였습니다.


(자세한 내용은 블로그 참조 부탁드립니다! https://blog.naver.com/knj0315/221750977495)


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