커피 컬럼 정보

콜드브루? 더치? 새로운 서구식 콜드 브루어 OXO Cold Brew Coffee Maker

2015-01-27


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국내에는 콜드 브루(Cold-Brew)가 유량을 조절하는 하향식 워터드립 형태의 툴을 이용하는 "더치" 커피로 알려져 있습니다만,  미국이나 유럽의 서구문화권에서는 간편이 그라인딩된 커피를 물속에 장시간 침출 시킨 이후 걸러 희석해 마시는 방식을 콜드 브루라 일컫습니다.

별다른 어려운 방식이 필요가 없기 때문에 일상속에서 쉽게 구할 수 있는 유리병이나 PET 재질의 병이나 항아리에 커피를 넣고 푹 우려낸 뒤 헝겊 등으로 걸러내는 방식의 콜드 브루잉에 대한 레시피들은 인터넷 어디서나 쉽게 찾아 볼 수 있게도 합니다.

작년 여름을 뜨겁게 달구었던 홈바리스타들의 콜드 브루어 "BRUER" 이 국내 더치 문화 트렌드에 부합한 세계적인 베스트셀러가 되었습니다만, 미국에는 이미 다양한 침출식 브루어가 편의성으로 인해 많은 유저들의 사랑을 받고 있습니다.


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MASON JAR 를 이용한 콜드 브루잉 : http://www.thezenofmaking.com


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Filtron : http://www.filtron.com


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콜드 브루어 TODDY : http://toddycafe.com
 
Mason Jar 같은 흔한 유리 용기를 이용하거나 침출식 방법을 보다 편리하게 만든 몇가지 툴들이 존재했지만, OXO 에서 출시한 콜드 브루어는 조금은 더 진보된 형태의 추출 방식을 가지고 있는 도구입니다.

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타워형태의 구조를 갖추고 있는 OXO 콜드 브루어는 상단의 트레이에 커피 가루와 물을 장시간 침출시킨뒤 간단한 레버 동작을 통해 하단으로 추출된 커피를 받아내는 구조입니다. 어려울 것은 없지만 미분을 걸러낼 수 있는 필터와 레인 메이커라는 상단의 분산 캡을 통해 초반에 뜸들이기 과정을 추가시켜준 것이 재미있습니다.

레인 메이커라는 이름에서 알 수 있듯이 뚤려진 구멍 위로 물을 부으면 마치 비가 내리는 것처럼 초반에 추출을 위한 커피분말을 적셔 추출에 적합한 상태로 만들어 줍니다. 10분 정도 경과후 목표량만큼을 살짝 상회하는(커피가 흡수하는 양 제외) 추출수를 부어두면 추출 과정은 끝이 납니다. 

추출 이후 중간의 버튼을 누르면 아래의 카라페로 추출된 커피가 여과되어 담기게 되죠. 필터는 재사용이 가능하며, 한번에 추출할 수 있는 양은 700~800 ml 정도가 됩니다. 희석 비율을 따지면 1:2~1:3 정도가 되는데 적어도 1.4~2.4리터 정도의 콜드 브루 커피를 만들수 있는 셈입니다. 제조사의 권장 추출 시간은 12~24시간 정도입니다.



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OXO Cold Brew Coffee Maker 배치당 생산 컵 수



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스테인리스 메쉬 필터를 적용한 OXO Cold Brewer


미국식 콜드 브루는 국내의 더치추출 방식보다 많은 양의 커피를 사용하는 것이 특징입니다. 서구식 스타일의 콜드 브루 커피를 간편히 만들어 드시고 싶은 분들에겐 좋은 기구가 될 수 있겠군요. 해외에서 판매 중(http://www.oxo.com)이며 가격은 49.9$ 입니다.  



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댓글 7

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Jin

2015-01-27 20:11  #102430

B.ELEMENTARY
확실히 침출식이 비교적 간단하다보니 더치보다 더 즐겨 만들게 되는거 같아요.ㅎㅎ
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운영자 작성자

2015-01-27 20:53  #102445

@Jin님
일단 편리한건 확실하죠 ^^ !!
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jina32

2015-01-27 21:59  #102449

보유자격 없음
이거 아마존에서 어찌 구입해요...ㅋ?
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운영자 작성자

2015-01-27 22:11  #102454

@jina32님
http://www.amazon.com/gp/offer-listing/B00JVSVM36/ref=sr_1_1_olp?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1422364227&sr=1-1&keywords=oxo+cold+brewer&condition=new

요기 가서 주문하시면 되요~ 그런데 배송대행 서비스 활용하셔야 될거에요!!
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@운영자님
와앗ㅋㅋ 감사해요ㅋㅋ
친구랑 사려구용ㅋㅋ
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운영자 작성자

2015-01-28 13:11  #102635

@jina32님
굿지름!!! 축하드립니다 ㅋ
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5cent

2015-01-29 01:37  #102840

B.ELEMENTARY
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