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2019 월드 에어로프레스 챔피언 Wendelin van Bunnik-Verver의 에어로프레스 레시피 공개

2019-12-09



2019 월드 에어로프레스 챔피언십 결선 현장 분위기

 



2019 월드 에어로프레스 챔피언 Wendelin van Bunnik-Verver의 에어로프레스 레시피 공개



지난 11월 24일 런던에서 월드 에어로프레스 챔피언십이 진행되었다. 2019 한국 에어로프레스 챔피언십 성황리에 열려 기사에서 이미 공개된 것처럼 대한민국의 국가대표 에어로프레스 챔피언인 이승국 선수도 이 대회에 참가했다. 총 65개국의 국가대표가 참가한 이 대회에서 최종 우승은 네덜란드 국가대표 에어로프레스 챔피언이자 올해 네덜란드 국가대표 바리스타 챔피언인 Wendelin van Bunnik-Verver 이 차지했다. 그녀의 추출 레시피를 블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너인 유로피언 커피트립에서 공유했다. 



ⓒ Single Estate Coffee Roasters 

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 2019 월드 에어로프레스 챔피언 추출 레시피(대회에 사용된 커피는 오존 커피로스터스에서 로스팅한 공식 커피)

  1. 30g의 커피를 굵은 분쇄도로 분쇄한다.
  2. 찾을 수 있는 연수(the Softest water, 챔피언이 사용한 물은 Spa Blauw, 위 정보 참고) 100g을 섭씨 92도의 온도로 사용한다.
  3. 타이머를 즉시 누르고, 챔버에 물을 넣은 후에 커피와 물이 잘 섞이도록 힘차게 20번 젓는다.(Stirring)
  4. 이미 뜨거운 물로 린싱(Rinsing)된 종이 필터를 캡 위에 놓고, 종이필터에 공기압을 준다.(종이필터의 조직감을 조금 더 헐겁게 하기 위함인 듯 보인다.)
  5. 40초쯤 서버에 에어로프레스를 올려놓고, 가압한다.
  6. 92도의 120g의 물로 이 커피를 희석한다.
  7. 다른 서버에 옮겨 담는 작업을 반복하여 온도를 60도 정도까지 낮춘 후, 서브한다.



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댓글 4

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호랑

2019-12-09 12:32  #1113151

B.ELEMENTARY

에어로프레스를 즐겨 쓰는데 이제는 레시피의미가 별로 없는것 같아요 자기 콩과 물에 맞게 하는거라서 그리고 재밋는 레시피도 없는것 같구요

그래도 잘봤습니다

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er

2019-12-11 20:20  #1115326

보유자격 없음

에어로프레스를 사용해보지 않았는데 궁금하긴 합네용 ㅎ

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고영빈

2020-01-31 20:07  #1159346

보유자격 없음

잘 보고갑니다

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착한놀부

2020-03-25 10:43  #1204676

보유자격 없음

매년 1등한 레시피대로 한번씩 해 보는데.. 종이필터에 압력을 가한다느 부분이 색다른거 같네요 ㅎ

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