커피 컬럼 정보

스칸디나비안 에그(Egg) 커피 만드는 법, 커피에 왜 달걀을?

2019-12-20




 


스칸디나비안 에그(Egg) 커피 만드는 법, 커피에 왜 달걀을?



달걀과 커피를 생각하면 흔히 브런치에 등장하는 커피와 포치드 에그 혹은 후라이를 생각하기 쉽다. 하지만 스칸디나비안 에그 커피는 커피와 달걀을 섞는다. 북유럽 사람들이 즐긴다는 이 커피가 만들어지는 과정을 위 영상에서 확인할 수 있다.




  1. 물을 끓인다.
  2. 달걀을 깨서 휘핑 도구로 저어준다. 
  3. 잘 섞인 달걀에 분쇄된 커피를 넣는다. 
  4. 달걀과 분쇄된 커피를 잘 저어서 섞어준다.
  5. 잘 섞여진 달걀 커피를 끓는 물에 넣는다.
  6. 몇 분간 기다린다. (5분 정도)
  7. 열원에서 제거 후, 찬물을 섞어준다.
  8. 필터에 걸러서 마신다.


커피에 달걀을 넣는 이유 가운데 하나는 달걀 흰자에 포함되어 있는 알부민이 열에 의해 분해되면서 커피 가루들을 위 사진처럼 물로부터 분리되도록 돕는 것으로 알려져 있다고 한다. 때문에 커피의 미분에서 발생할 수 있는 쓴맛을 어느 정도 배제시킬 수 있는 좋은 방법이라고 한다. 



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댓글 7

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88coffee

2019-12-22 00:22  #1123612

B.ELEMENTARY

신기하네요...

해보고싶지만.. 뭔가 두렵네요 

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seoyeonsta

2019-12-23 13:10  #1124582

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색다른 추출 방식이네요 어떤 맛일지 궁금..

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mashimina

2020-01-14 16:05  #1144486

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세계 곳곳엔 각 지방만의 특색있는 커피들이 다 있군요 ㅎ 신기하네요 ! 

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샤오롱빠오

2020-01-14 20:33  #1144718

B.STARTER

어떤맛일지 상상이 아예 안되요ㅋㅋㅋ

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피루니

2020-01-18 21:16  #1148381

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좋은 글 감사합니다

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팥호빵

2020-01-23 11:08  #1152274

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매장에서 해먹은적이있는데.........추천드리고 싶지는 않네여 ㅠ ㅠ

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탄다커피

2020-03-03 02:32  #1187561

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과연 무슨맛일꺼 궁금하네요 ㅋㅋ

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