에스프레소, 전문가를 위한 테크닉의 저자 데이비드 쇼머가... 11

러시아어로 출판된 데이비드 쇼머의 저서에스프레소, 전문가를 위한 테크닉의 저자 데이비드 쇼머가 말하는 그라인드 리텐션최근 커피 그라인더 업계의 가장 큰 화두 가운데 하나는 "그라인드 리텐션(Grind Retention...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-03-26

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얼음이 우리 손에 오기까지 제1부 - 아이스 커피의 본고장 ... 9

아이스 커피의 본고장 일본의 얼음 사용 흐름얼음이 우리 손에 오기까지 제1부[연재전편 리스트]얼음이 우리손에 오기까지 제1부 - 아이스 커피의 본고장 일본의 얼음 사용 흐름얼음이 우리 손에 오기까지 제2부 - 48...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-03-24

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제임스의 커피 스터디 3. - 커피 보관환경에 대한 이야기 2부 10

제임스의 커피 스터디 #003 - 커피 보관환경에 대한 이야기 2부 제임스의 커피 스터디 1 - 자외선(UV)을 이용한 커피 생두 품질 감별법 by 빈브라더스제임스의 커피 스터디 2. 커피 생두도 겨울잠을 잔다 - 커피 보관...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-03-23

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끓는 물로 여러분의 커피를 추출하세요 - 커피를 추출하는 ... 15

끓는 물로 여러분의 커피를 추출하세요 - 커피를 추출하는 온도에 대해세계적인 바리스타이자 로스터인 제임스 호프만이 자신의 유튜브 계정에 브루잉 커피 추출 온도에 대한 의견을 게재했다. 그는 실제 추출시 드리...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-03-17

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제임스의 커피 스터디 2. 커피 생두도 겨울잠을 잔다 - 커... 6

커피 생두도 겨울잠을 잔다. / 커피 보관 환경에 대한 이야기 1부지난 기사 : 제임스의 커피 스터디 1. 자외선(UV)를 이용한 생두 품질 감별법 다시 보기 안녕하세요 제임스입니다.지난주 [자외선(UV)을 이용한 커피 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-03-16

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오토 브루잉 머신의 약진, 커피바에 부는 변화의 바람과 바... 8

시애틀 앵커헤드 커피의 푸어스테디 소개 영상 ⓒBlack Water Issue 오토 브루잉 머신의 약진, 커피바에 부는 변화의 바람과 바리스타 역할의 변화2,000년대초 처음 스페셜티 커피라고 불리는 3의 물결이 사람들로부터...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-03-12

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제임스의 커피 스터디 1 - 자외선(UV)을 이용한 커피 생두... 21

커피 과학 수사대- 자외선(UV)을 이용한 커피 생두 품질 감별법빈브라더스에서 빈브라더스 파트너십을 가지고 있는 파트너들을 위해 제공되는 '주간 커피 스터디'라는 온라인 교육 컨텐츠를 블랙워터이슈의 독자들과...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-03-09

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코스타리카 코페아 디버사 커피 가든 투어 by 뉴웨이브 커... 2

[코페아 디버사]커피농장??커피가든?지난 출장 기간중 저희가 5일 동안 지냈던 코페아 디버사는 어떤 곳일까요? 농장주 곤...YouTube - 뉴웨이브 커피 TV [NEW WAVE Coffee Roasters] / 2020-02-14 코스타리카 코페아...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-02-17

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커피를 위한 물 (실제 측정과 적용) 13

커피를 위한 물(Water For Coffee)ⓟ 기고 : 대구 브릭커피 바리스타 박현명 (https://instagram.com/dubliners912)물에 관심을 가지게 된 것은 한장의 그래프 때문이었습니다. 물에 대한 화학적 이해는 전혀 없었지만...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2020-02-12

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[바리스타 허슬] 추출 온도의 숨겨진 효과 ― 추출 온도가 ... 15

추출 온도의 숨겨진 효과 ― 추출 온도가 에스프레소의 유속에 미치는 영향최근 바리스타 허슬에서 Temperature’s Hidden Effect - Brewing temperature affects the flow rate of espresso in unexpected ways, thank...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-02-10

조회수 : 3732

커피와 물, Water Quality에서 물 TDS 측정의 무용론 혹은 ... 15

커피와 물, Water Quality에서 물 TDS 측정의 무용론 혹은 유용성기본적으로 커피에 있어서 사용되는 물의 퀄리티에서 가장 큰 기여를 하는 하는 것은 경도 성분과 알카리니티 성분들입니다. 경도 성분들은 커피의 향...

작성자: 운영자

등록일: 2020-01-20

조회수 : 2405

【Brewing】 맛있는 커피를 위한 고민 – 사전적심(Prewetti... 39

맛있는 커피를 위한 고민 – 사전적심(Prewetting) by 노띵커피이것은 본 추출을 진행하기 전, 커피에 일정량의 물을 주입한 후, 일정 시간 동안 기다리는 행위입니다. 그렇기에 커피가 추출수와 만나게 되는, 매우 설...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-01-13

조회수 : 4770

【Roasting】 홀빈의 내부를 더 다크하게 로스팅할 수 있을까? 19

홀빈의 내부를 더 다크하게 로스팅할 수 있을까?싱가포르에 위치한 커피 로스팅 아카데미이자 공유 로스팅 공간을 운영하는 콤파운드 커피에서 자사에서 운영하는 소셜 미디어를 통해 흥미로운 설문을 진행했다. 설문...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-01-08

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바리스타들이 손님을 응대할 때, 물어볼 수 있는 질문들 16

바리스타들이 손님을 응대할 때, 물어볼 수 있는 질문들위 영상은 해외의 유명 유튜버인 바비쉬가 공개한 커피의 기초에 대한 내용이 담긴 영상이다. 하지만 바리스타의 입장에서 커피를 전혀 모르는 손님들 혹은 설...

작성자: JacobKim

등록일: 2020-01-06

조회수 : 2716