커피 컬럼 정보
뜸들이기가 브루잉 추출에 미치는 영향 (Part 3) By Nasko Panov
2020-05-17
| 원문출처 | https://www.npcoffeescience.com/post/to-...oom-part-3 |
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※ 최초에 Nasco Panov는 이 3번째 게시물에서 TOC만을 측정할 것이라 이야기 했지만, 실제 1,2편의 실험에서 블루밍의 유무는 결과적으로 TIC에 거의 영향을 미치지 않는 것이 밝혀졌기에 TOC + TIC 를 모두 포함하는 TC 값을 측정하는 것으로 변화하였습니다. 즉 TIC는 이미 블루밍의 영향을 거의 받지 않는 고정 변수이므로, TC(Total Carbon)의 변화는 결국 TOC 의 변화와 동일하다는 이야기입니다.
※ 요약 : 블루밍을 했을 때와 그렇지 않았을 때의 총 유기탄소의 양의 평균치는 유사하지만 블루밍을 할 경우의 추출의 편차가 더 크게 나타난다.(표준편차에서 약 2.5배)
추가적인 에어로프레스 노멀 추출과 하리오 V60 결과는 유료 컨텐츠 플랫폼인 Panov의 패트리온을 통해 공개되었으므로 추가적인 소개를 드리지 못한 점을 양해 부탁드립니다.
https://www.npcoffeescience.com/post/to-bloom-or-not-to-bloom-part-3
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좋은 정보 감사합니다.~~~