커피 컬럼 정보

프랑스 파리의 스페셜티 커피 로스터 벨빌이 다양한 블렌드를 만드는 이유

2020-05-27


외부 기고자 European Coffee Trip
원문출처 https://youtu.be/eeR0Un6LPlY



 


프랑스 파리의 스페셜티 커피 로스터 벨빌이 다양한 블렌드를 만드는 이유


 

벨빌은 2013년 프랑스 파리에서 오픈한 스페셜티 커피 로스터이다. 벨빌 로스터는 이미 블랙워터포트를 통해 실제 벨빌의 커피를 경험해 보신 적이 있으실지도 모르겠다. 블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너인 유로피언 커피 트립에서 벨빌 로스터를 직접 만났다.




벨빌은 현재 로스터리 공장과 두 개의 커피 부티크 그리고 두 개의 카페를 운영 중이다. Belleville Brûlerie의 Brûlerie이라는 단어는 로스터리라는 의미의 단어로 프랑스어이다. 그들은 오랜 기간 함께 거래해 온 산지들을 중심으로 다양한 커피 스펙트럼을 위해 다양한 맛의 색깔을 가진 커피들을 들여오고 있다고 한다. 이는 분명 소비자들에게 다양한 경험을 줄 것이다.

실제 벨빌의 수석 로스터는 매 배치마다 모든 커피를 맛보며, 테이스팅을 진행한다. 테이스팅에는 브루잉, 에스프레소 모두 포함된다. 즉, 소비자들이 마시는 최종 컵의 품질을 매 배치마다 테이스팅하여 평가하는 것이다. 




위 사진은 벨빌의 커피 부티크로 자신이 원하는 커피와 추출 방식을 선택하여 즐길 수 있는 편집숍 개념의 장소이다. 벨빌의 커피 부티크가 특별한 이유 가운데 하나는 현재 벨빌에서 다양한 블렌드를 개발하고 있기 때문이다. 기존의 스페셜티 커피에서 싱글 오리진, 단일 산지 등의 개념이 부각되면서 반대로 블렌드는 저가 커피라는 인식이 강했다. 하지만 벨빌은 이 지점에서 자신들의 역할을 찾았다. 고품질, 고가의 커피로 블렌드를 만드는 것이었다. 

현재 국내에서 만날 수 있는 벨빌 로스터리의 블렌드는 "클래식 보디빌더 블렌드"이다. 과일향과 살구의 산미, 묵직한 느낌의 헤이즐넛과 초콜릿 뉘앙스를 가진 커피이다. 싱글 오리진은 온두라스 벤자민 파즈와 르완다 기테시를 온라인 커피 쇼핑 플랫폼인 블랙워터포트에서 만날 수 있다.


profile

ABOUT ME

대한민국 커피문화 소통 채널 블랙워터 이슈입니다. 컨텐츠 제보 / 컬럼 기고 / 로스터 정보 등록 / 광고 협의 등 커피 문화에 대한 모든 내용은 bwmgr@bwissue.com 로 문의 부탁드립니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

댓글 4

profile

기리나

2020-05-28 08:39  #1256930

B.STARTER

한번 맛보고싶은 커피네요😋

profile

꼴통

2020-05-29 17:54  #1258027

B.ELEMENTARY

"고품질, 고가의 커피로 블렌드를 만드는 것"에 대한 필요성을 고민해봐야겠네요!!!!

각 개성을 제대로 즐기는.... single로 즐기는 것하고 비교해보면 좋겠네요~~ 

profile

시스템이 부럽군요

profile

대단하네요~~~

프랑스 파리의 스페셜티 커피 로스터 벨빌이 다양한 블렌드... 4

프랑스 파리의 스페셜티 커피 로스터 벨빌이 다양한 블렌드를 만드는 이유커피 편집샵 블랙워터포트, BWP벨빌bwport.com - 주식회사 블랙트라이브 벨빌은 2013년 프랑스 파리에서 오픈한 스페셜티 커피 로스터이다. ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-27

조회수 : 1265

맛있는 커피를 위한 고민 – 드리퍼(Dripper) by nothin Coffee 8

맛있는 커피를 위한 고민 – 드리퍼(Dripper)by nothin Coffee“Brewing with the dripper is like looking through corrective lenses for the first time; the flavors are suddenly more clear and apparent, yet st...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-25

조회수 : 2206

2020 국가대표 방현영 바리스타의 스트롱홀드 S7 PRO 로스... 1

2020 국가대표 방현영 바리스타의 스트롱홀드 S7 PRO 로스팅 레시피와 싱글 오리진 에스프레소 추출 레시피국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 2020 한국 바리스타 챔피언십 챔피언 방...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-22

조회수 : 1941

에스프레소의 압력과 추출의 일관성 by Fritz Coffee Company 12

에스프레소의 압력과 추출의 일관성by Fritz Coffee Company커피를 판매하는 카페의 입장에서 ‘일관성’은 매우 중요한 주제가 된다. 좋은 재료, 좋은 장비를 사용하거나, 친절한 태도를 유지하는 등의 모든 노력들은 ...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2020-05-22

조회수 : 4891

제임스의 커피 스터디 11. 유기물 손실률 : 움직이는 과녁... 6

유기물 손실률 : 움직이는 과녁을 맞추는 합리적인 기준제임스의 커피스터디 10제임스의 커피 스터디 1 - 자외선(UV)을 이용한 커피 생두 품질 감별법 by 빈브라더스제임스의 커피 스터디 2. 커피 생두도 겨울잠을 잔...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-20

조회수 : 1221

스트롱홀드 S8X 온라인 런칭에서 공개된 전문가 평가 리뷰 2

스트롱홀드 S8X 온라인 런칭에서 공개된 전문가 평가 리뷰(주)스트롱홀드 테크놀로지(이하 스트롱홀드)에서 지난 18일 자사 10주년 기념 모델인 S8X 모델을 정식 런칭했다. 이 모델의 다양한 특장점은 스트롱홀드 S8X...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-20

조회수 : 927

뜸들이기가 브루잉 추출에 미치는 영향 (Part 3) By Nasko ... 4

뜸들이기가 브루잉 추출에 미치는 영향 (Part 3) By Nasko Panov SNS를 통해 게재되며 많은 관심을 낳아왔던 화학 분석가 Nasco Panov의 블루밍에 대한 테스트 관련 세번째 글입니다.1,2편은 블루밍이 실제 추출되는 ...

작성자: 서리

등록일: 2020-05-17

조회수 : 1835

커피 추출의 기초 (3) - 브루잉(Brewing) : 추출의 이해 2

커피 추출의 기초 (3) - 브루잉(Brewing) : 추출의 이해브루잉에 대해 다루기에 앞서 먼저 커피 추출의 기초(1) - 물 : 가장 보편적인 용매제 커피 추출의 기초 (2) - 로스팅(Roasting) 두 기사를 먼저 참고하기 바란...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-13

조회수 : 2941

제임스의 커피스터디 10. 스케일, 알고 두려워하자. 그리고... 1

스케일, 알고 두려워하자. 그리고 관리하자제임스의 커피스터디 10제임스의 커피 스터디 1 - 자외선(UV)을 이용한 커피 생두 품질 감별법 by 빈브라더스제임스의 커피 스터디 2. 커피 생두도 겨울잠을 잔다 - 커피 보...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-11

조회수 : 1124

U.F.O Coffee Company 강은상 대표의 스트롱홀드 S7 로스팅... 2

U.F.O Coffee Company 강은상 대표의 스트롱홀드 S7 로스팅 레시피와 클레버 추출 레시피국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 강은상 대표(UFO COFFEE COMPANY)와 함께 Roasting, Brewin...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-11

조회수 : 1061

제임스의 커피스터디 9. 너무 깨끗한 물은 커피보일러를 부... 10

너무 깨끗한 물은 커피보일러를 부식시킨다제임스의 커피스터디 9제임스의 커피 스터디 1 - 자외선(UV)을 이용한 커피 생두 품질 감별법 by 빈브라더스제임스의 커피 스터디 2. 커피 생두도 겨울잠을 잔다 - 커피 보...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-04

조회수 : 1520

커피 추출의 기초 (2) - 로스팅(Roasting) 5

커피 추출의 기초 (2) - 로스팅(Roasting)이 기사에 앞서 커피 추출의 기초와 관련된 첫 번째 기사 커피 추출의 기초(1) - 물 : 가장 보편적인 용매제 를 참고하기 바란다. 두 번째 내용은 로스팅이다. 커피는 무엇인...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-04-28

조회수 : 2903

제임스의 커피 스터디 8. 원두 보관법 13

원두 보관법제임스의 커피 스터디 1 - 자외선(UV)을 이용한 커피 생두 품질 감별법 by 빈브라더스제임스의 커피 스터디 2. 커피 생두도 겨울잠을 잔다 - 커피 보관 환경에 대한 이야기 1부제임스의 커피 스터디 3. - ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-04-27

조회수 : 2916

커피 추출의 기초(1) - 물 : 가장 보편적인 용매제 10

Photo Source : Clive Coffee Blog커피 추출의 기초(1) - 물 : 가장 보편적인 용매제커피를 만들 때, 우리는 분쇄된 커피에 물을 더한다. 왜 물일까? 물이 가장 보편적인 용매제이기 때문이다. 분자 수준의 관점에서 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-04-23

조회수 : 2771

헤베 커피 임지영 로스터의 스트롱홀드 S7 PRO 로스팅 레시... 7

헤베 커피 임지영 로스터의 스트롱홀드 S7 PRO 로스팅 레시피와 하리오 V60 추출 레시피국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 코리아 브루어스컵 파이널리스트로 여러 차례 이름을 올렸으...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-04-20

조회수 : 2279

2021 . 10  
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27
28
29
30
31

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...