커피 컬럼 정보

브루잉 커피 추출시 어떻게 일관성을 향상시킬 수 있는가? by 스캇 라오

2020-06-12


원문출처 https://www.instagram.com/p/CAqDHeOpeXZ/..._copy_link




브루잉 커피 추출시 어떻게 일관성을 향상시킬 수 있는가?

by Scott Rao



세계적인 커피 교육자이자 로스터인 스캇 라오가 자신의 인스타그램 계정에 공유한 커피 팁 가운데 브루잉 커피 추출시 커피의 추출 일관성을 향상시키는 방법에 관해 논했다. 그 내용을 독자들에게 공유한다.

브루잉(Brewing) 커피는 대개 에스프레소와 같이 압력을 가하는 방식이 아닌 중력을 이용하는 방식의 커피 추출 방식을 의미한다. 이 방식에는 우리가 흔히 사용하는 커피메이커나 매장에서 사용하는 배치 브루어까지 포함된다. 이미 다양한 해외 블로그들에서 다룬 배치 브루어와 관련된 추출 레시피에 대해서는 공유한 바 있다.


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브루잉 커피 추출에서 일관성을 유지하는 가장 첫 번째 방법으로 스캇 라오는 "채널링을 피하는 것"을 언급했다. 실제 채널링을 피하기 위해 할 수 있는 여러 가지 방법들이 있다.



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댓글 4

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꼴통

2020-06-12 17:59  #1268995

B.ELEMENTARY

[커피의 흐름을 방해하는 미세 입자인 미분(Fine)을 제거해 주는 것]????

적정한 미분은 오히려 물의 흐름을 일정하고 일관성 있게 해주지 않나요? 

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힘내라힘

2020-06-14 00:32  #1269723

@꼴통님
미분에 대한 이해나 컨트롤이 미흡한 경우에 대한 의견 아닐까요? ㅎㅎ
아니면, 물의 흐름에 영향을 줄 수 있는 선의 미분이 아닌 더 고와 컨트롤하기 어려운 미분 아닐까요!
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BW컨텐츠팀 작성자

2020-06-15 13:36  #1270839

@꼴통님
힘내라힘 님의 의견과 같은 방향의 취지입니다^^
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꼴통

2020-06-15 17:30  #1271021

@BW컨텐츠팀님

여기서 이야기하는 미분의 정의는 무엇인지요? 궁금하네요~~

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