커피 컬럼 정보

냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Beans)가 최근 주목받고 있는 이유

2020-06-15


(에스프레소용 파나마 핀카 데보라 워시드 게이샤 피베리) 




냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Beans)가 최근 주목받고 있는 이유



지난 6월 11일 목요일, 호주 오나 커피의 첫 멜버른 매장이 문을 열었다. 지난 2018년 시드니 매장을 오픈할 때와 마찬가지로 냉동 동결된 원두를 제공하는 메뉴를 멜버른 매장에서도 선보인다. 지난 수 년간의 월드 바리스타 챔피언십에서 많은 바리스타들이 진공 포장된 냉동 동결 원두를 선보였다. 그와 관련된 다양한 이론적 배경을 다룬 기사들 역시 블랙워터이슈에서 선보인 바 있다. 오나 커피의 멜버른 매장 오픈과 함께 다시 주목받고 있는 냉동 진공 포장 원두에 대해 그동안 우리가 다루었던 기사들을 다시 살펴본다. 



(오나 커피 멜버른의 에스프레소 바 전경 by Ona Coffee Facebook) 



보다 나은 커피의 맛과 효율성을 찾아서. - 원두를 얼린다는 것. "Freeze Beans Not Peas" by STRIVE FOR TONE 

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댓글 5

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RoasteryCafeIctus

2020-06-16 04:45  #1271375

B.STARTER

오래도록 신선하게 유지하는 방법은 냉동 진공 포장 원두가 답이 아닐까 싶긴 하네요.

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커피임금님

2020-06-17 06:32  #1272337

보유자격 없음

냉동 진공으로 하면 향의변화도 많이 없을것 같아요!

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커피임금님

2020-06-17 06:32  #1272341

보유자격 없음

냉동 진공으로 하면 향의변화도 많이 없을것 같아요!

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구지사키소

2020-06-18 10:54  #1273483

B.STARTER

진공냉동포장은 다 좋은데 소분의 번거로움과, 비닐 쓰레기가 계속 나오는게 마음에 걸렸어요 ㅠㅠ

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혜나

2020-08-14 16:55  #1322356

보유자격 없음

커피를 진공밀폐 보관하면 커피향미 날아가는게 덜할것같네요

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