커피 컬럼 정보

미국식 콜드 브루 커피를 2시간 만에 만들어보자. by ChefSteps

2015-07-12


Rapid Cold Brew Coffee.mp4_20150712_145730.703.jpg



미국식 콜드 브루 커피를 2시간 만에 만들어보자. by ChefSteps



흔히 다량의 커피를 사용하여 찬물에 최대 24시간 까지 담궈 추출하는 미국식 콜드 브루 커피가 국내에서도 서서히 관심을 끌고 있어 보입니다. 이미 미국에선 이러한 콜드 브루 커피에 질소를 첨가 하여 부드러운 마우스필을 자랑하는 질소 충전 콜드 브루가 핫!한 대세기도 합니다.

콜드 브루는 커피와 커피를 우려낼 수 있는 용기, 그리고 잔여물을 걸러내는 필터 정도만 갖추어도 충분히 만들어 볼 수 있는 쉬운 방법이기도 하지만, 오랫동안 추출해야 한다는 점이 약점이기도 하죠.

미국의 다양한 요리 영상들을 제공하는 쉐프 스텝(http://www.chefsteps.com)에서 이러한 콜드 브루 추출 시간을 단 2시간으로 단축시킬수 있는 방법을 영상을 통해 공개했습니다.



ANY_0712150525.gif

질소 휘핑기로 2시간 만에 만드는 콜드 브루 커피


어떻게 2시간 만에 콜드 브루 커피를 추출하느냐구요? 원리는 질소 휘핑기에 있었습니다. 일반 콜드 브루와 동일한 방법을 사용하지만 질소 충전된 휘핑기 속에서 2시간 동안 추출 되는 동안 압력으로 인해 더 빠른 속도로 콜드 브루 커피를 만들 수 있는 원리랍니다.

일반 드립 사이즈의 분쇄된 커피를 사용하여, 커피와 물을 1:5 의 비율로 섞어 질소 휘핑기에 넣습니다. 이어 질소 카트리지로 질소를 충전해주기만 하면 끝!

2시간 동안 냉장 상태에서 잘 보관한 뒤 커피 필터나 기타 거름망에 걸러 맛있게 즐기기만 하면 된다는군요. 자세한 전체 레시피는 아래 영상을 참고해주세요. 




| 영상 출처 : http://www.chefsteps.com)



블랙워터이슈 컨텐츠팀

BWMGR@BWISSUE.COM



profile

ABOUT ME

대한민국 No.1 커피 미디어 "블랙워터이슈" 입니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

라마르조코(La Marzocco) 물에 관한 간단한 실험

라마르조코가 재미난 영상을 하나 공개했습니다. 물과 커피에 대한 대중적인 교육적 접근을 함께 취해가고 있는 머신 브랜드이기도 한데, 이번 영상에서는 물의 경도 성분과 커피 추출성향 등에 대한 내용을 다룹니다...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-16

조회수 : 2379 추천수 : 0

에스프레소의 구름층의 과학적 원리? 왜 에스프레소의 거품...

에스프레소의 구름층의 과학적 원리? 왜 에스프레소의 거품은 아래로 가라앉나? 우리가 흔히 기네스 맥주를 마실 때 재미나게도 작은 방울들이 아래로 가라앉는 재미난 현상을 목격하게 됩니다. 이는 에스프레소의 추...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-15

조회수 : 1992 추천수 : 0

바리스타 프로파일 프로젝트 (The Barista Profile Project...

마크 첸 - Mark Chan Head Barista at Common Man Coffee Roasters (Singapore) 커먼 맨 커피 로스터즈의 헤드 바리스타 (싱가포르) "커피 바 뒤에서 일한지 8년 됬습니다. 그 중 반을 스페셜티 커피와 함께 했어요. ...

작성자: 바리스타프로파일프로젝트

등록일: 2015-07-13

조회수 : 682 추천수 : 0

[교육자료] 보다 나은 커피 추출을 위한 물리와 화학 요소 ... 3

| 가장 왼쪽 : Christopher H. Hendon, 우측에서 두번째 : Maxwell Collona Dashwood [커피 교육자료] 보다 나은 커피 추출을 위한 물리와 화학 요소 Physics and chemistry of brewing better coffee 카페 손님과 바...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-12

조회수 : 2649 추천수 : 0

미국식 콜드 브루 커피를 2시간 만에 만들어보자. by ChefS...

미국식 콜드 브루 커피를 2시간 만에 만들어보자. by ChefSteps흔히 다량의 커피를 사용하여 찬물에 최대 24시간 까지 담궈 추출하는 미국식 콜드 브루 커피가 국내에서도 서서히 관심을 끌고 있어 보입니다. 이미 미...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-12

조회수 : 4610 추천수 : 0

바리스타 프로파일 프로젝트 (The Barista Profile Project...

애쉬 오피서 - Ash Officer Head Roaster at Proud Mary Coffee Roasters (Melbourne, Australia) 프라우드 메리 커피 로스터즈의 헤드 로스터 (호주 맬버른) "커피 일을 한지 7, 8년 정도 된 것 같아요. 전체적으로 ...

작성자: 바리스타프로파일프로젝트

등록일: 2015-07-06

조회수 : 968 추천수 : 0

가장 간단한 구성요소? 물과 향미의 컴플렉시티 by 맥스웰 ...

The Simplest Ingredient? The Complexities of Water and Flavor 가장 간단한 구성요소? 물과 향미의 컴플렉시티 2014, 2015 UK WBC 챔피언이기도 한 맥스웰은 SCAA 2015 심포지움에서 왜 정말 맛있어야 할 훌륭한 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-06

조회수 : 1847 추천수 : 0

라마르조코(La Marzocco) Water Test-kit

라마르조코(La Marzocco) Water Test-kit 커피와 물은 뗄수 없는 관계에 놓여 있습니다. 커피가 음료인 탓에 물에 대한 의존적인 부분이 큰 것도 사실이고, 특히 이러한 관심은 근래 들어 더 높아지고 있는 추세이기...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-05

조회수 : 1261 추천수 : 0

스캇 라오의 저서 커피 로스터스 컴패니언으로부터 배운 5...

| 사진 출처 : http://www.thecoffeecompass.com/scott-rao-coffee-roasters-companion 스캇 라오의 "커피 로스터스 컴패니언"으로부터 배운 5가지 By thecoffeecompass.com커피 이론가이자 다양한 이론을 현장에서의...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-04

조회수 : 4274 추천수 : 0

[프로바트 본사방문 연재기획 #2] 로스팅산업의 미래를 엿...

※ 본 연재는 프로바트(PROBAT)의 한국 공식수입원인 (주)코이너스인터내셔날에서 국내 프로바트 사용자 13명을 대상으로 진행한 프로바트 본사방문 워크샵에 동행하여 취재한 내용을 바탕으로 제작되었습니다. l PROB...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-07-04

조회수 : 2531 추천수 : 0

여름에 어울리는 베트남식 아이스 커피 "카페 수아 다(cafe...

여름에 어울리는 베트남식 아이스 커피 "카페 수아 다(cafe sua da)" "사이공"에서의 두 커피 - 2 coffees in Saigon by Jean-Marc Abela 운이 좋게도 난 사이공에서 가장 유명한 커피 가게에 중 한곳에서 커피를 즐...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-04

조회수 : 3619 추천수 : 0

과테말라 스페셜티 커피 카페 방문기 4

과테말라 스페셜티 커피 카페 방문기 커피로 유명해진 나라 과테말라는, 우리나라와는 오랜 인연을 가진 나라입니다. 국내 많은 섬유 업체들이 오래전부터 진출해 있고 실제, 과테말라에 한국인 교민의 수도 상당한 ...

작성자: tonyhong

등록일: 2015-07-03

조회수 : 1437 추천수 : 0

바리스타 프로파일 프로젝트 (The Barista Profile Project...

닉 윌슨 - Nick WilsonHead Barista at Proud Mary Coffee Roasters (Melbourne, Australia)프라우드 메리 커피 로스터즈의 헤드 바리스타 (호주 멜버른)"전 약 4년간동안 커피를 만들었습니다. 기억으론 14살 즈음이...

작성자: 바리스타프로파일프로젝트

등록일: 2015-07-01

조회수 : 557 추천수 : 0

바리스타 프로파일 프로젝트 (The Barista Profile Project...

마이클 싱클레어 - Michael Sinclair Senior Barista at Filter By Small Batch (Melbourne, Australia) 필터 바이 스몰배치 의 시니어 바리스타 (호주 맬버른) "2012년 8월 시작했던 제 첫 카페 일은 영국 리버풀에 ...

작성자: 바리스타프로파일프로젝트

등록일: 2015-07-01

조회수 : 912 추천수 : 0

[프로바트 본사방문 연재기획 #1] 프로바트 박물관 - Museu...

※ 본 연재는 프로바트(PROBAT)의 한국 공식수입원인 (주)코이너스인터내셔날에서 국내 프로바트 사용자 13명을 대상으로 진행한 프로바트 본사방문 워크샵에 동행하여 취재한 내용을 바탕으로 제작되었습니다. l 커피...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-06-25

조회수 : 3149 추천수 : 0

2020 . 9  
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...