커피 컬럼 정보

[2016 SCAJ] 아시아의 향후 커피 트렌드를 한눈에(2)

2015-10-18


DSC00515.jpg

|마루야마 커피 부스에 놓인 2014 WBC 챔피언 히데노리 이자키의 챔피언 트로피



SCAJ 2016

아시아의 향후 커피 트렌드를 한눈에(2)




아시아에서 가장 빠르게 커피 관련 트렌드를 읽을 수 있는 전시회라고 한다면 일본의 SCAJ(일본 스페셜티 커피협회) 전시회를 꼽을 수 있다. 규모만 비대한 마켓이 아닌 출시전 소비자들의 반응을 보기 위해 모인 미국 SCAA(미국 스페셜티 커피협회)와 유럽의 SCAE 전시회(유럽 스페셜티 커피협회)에서 선보였던 다양한 제품들을 만나볼 수 있기 때문이다.


지난 9월 30일부터 10월 2일까지 일본 도쿄 국제 전시장에서 개최된 2015 SCAJ Exhibition & Conference에 블랙워터이슈 컨텐츠팀이 아시아 향후 커피 트렌드를 한눈에 볼 수 있도록 독자들을 안내한다.




DSC00368.jpg


 Bonmac Coffee Grinder BM-860


일본에서 가장 사랑받는 커피 툴 브랜드 가운데 하나인 Bonmac에서 새로운 그라인더를 출시했다. 커피가 생필품으로 여겨지는 일본에서 하이엔드 홈카페를 지향하는 소비자들과 상업용 하이 퍼포먼스 드립 그라인더를 원하는 오너들을 위해 개발된 제품이다.




DSC00369.jpg



1분에 약 750g의 원두를 분쇄할 수 있으며, 자동 계량 기능이 탑재되어 설정된 도징량으로 분쇄된다. 토출구에는 위 사진에서 보는 것처럼 정전기를 방지하기 위해 고안된 디자인으로 그라인딩 중 발생하는 미분이 튀는 현상이 적다.





DSC00362.jpg


 Nuova Simonelli 'Mythos 1' Espresso Grinder


최근 그라인딩시 온도 유지에 대한 이슈로 뜨거운 관심을 받고 있는 누오바 시모넬리社의 미토스 원 그라인더는 그라인딩시 분쇄된 원두의 온도 유지뿐 아니라 그라인더 챔버 내부의 잔량을 줄이면서 정전기나 뭉침 현상을 없애기 위해 고안된 독특한 토출구 구조로 그라인딩시 뭉침 현상이 거의 없다.


SCAJ 2016에서 선보인 미토스원은 그간 선보였던 맷블랙 색상외에 화이트 색상의 미토스 원 라인이 추가되었다. 그간 화이트 색상을 원하던 소비자들에게 희소식이 될 듯하다.




DSC00363.jpg





DSC00418.jpg


 Kaico Drip Kettle


국내에서 법랑 재질의 냄비와 티포트로 유명한 Kaico의 법랑 재질의 드립포트를 SCAJ 현장에서 만나볼 수 있다. Nostalgia(향수)를 의미하는 일본어인 Kaico는 유리와 금속 재질의 법랑으로 투명한 법랑과 원목의 조화를 모토로하는 브랜드이다.




DSC00420.jpg


DSC00417.jpg



기존에 국내에서도 유통되고 있는 법랑 케틀과의 주요한 차이점은 위 사진에서 확인할 수 있듯이 커피 드립을 위해 넥(neck) 끝 부분이 물줄기가 직각으로 떨어질 수 있도록 벤딩처리하였다.





DSC00428.jpg

 Cores Cone Gold Filter


Oishi & Associates의 커피 필터 브랜드인 Cores에서 출시된 골드 도금 스테인레스 필터는 마루야마 커피와의 콜라보레이션으로 탄생한 메탈 콘필터이다. 기존의 스테인레스 콘필터들과의 차이점은 순금을 도금하여 산화를 방지하여 본연의 커피의 향과 맛을 즐길 수 있다고 한다.




DSC00435.jpg



또한 물빠짐이 좋도록 하기 위해 고안된 독특한 홀(Hole) 모양이 가장 큰 특징이다. 모든 콘필터들의 홀들이 원형의 모양이지만 Cores 메탈 필터의 경우 세로로 긴 홀 모양으로 물흐름이 원활하다고 한다.





DSC00444.jpg

 Hario Smart 7 Brewer


기존의 구즈넥 스타일의 브루잉 툴들이 대부분 빌트인이 되는 우버 보일러나 모드바 브루어와는 다르게 독립된 구즈넥 타입의 브루어인 스마트7을 하리오에서 첫 선을 보였다. 현재 프로토 타입으로 개발되고 있는 스마트7은 LCD 창으로 온도 및 온수량 추출 시간 등 브루잉에 필요한 모든 요소들을 조절할 수 있다. 내년 미국 전시회에서 출시될 예정으로 현재 2014 WBC(World Barista Championship) 챔피언인 히데노리 이자키를 비롯하여 세계적인 바리스타들을 상대로 필스 테스트 중에 있다.





DSC00453.jpg

 UCC COFFEE Nitrogen Coffee


UCC 커피는 올해에 프리미엄 원두 브랜드인 라르고(Largo)와 함께 니트로겐 커피를 선보였다. 라르고는 생산국의 수출 최고 규격의 콩을 엄선하여 UCC 에스프레소 타입의 커피가 캐릭터를 형성하는데 가장 중요한 요소의 하나인 Cooling 과정을 완벽하게 제어하기 위해 '아로마 프리징'이라는 UCC의 특별한 쿨링 과정을 사용한다. 로스팅 직후의 원두의 로스팅이 지속되지 않도록 하기 위해 영하2도의 온도로 급속 냉각한다.




DSC00451.jpg



또한 UCC에서 독자 개발한 알루미늄 용기에 보관되어 기존의 제품보다 아로마를 30% 증가시키는데 성공했다. 내부의 알루미늄 용기 특수관을 사용하여 충전 후 일체 향기 성분을 포함한 탄산 가스를 방출하지 않는다.




DSC00456.jpg





DSC00464.jpg

Bullet Roaster


 Bullet 로스터기는 1kg 급 가정용 로스터로 드럼과 빈의 온도, 자동 프로파일 적용, 배기 팬 속도 조절, 드럼 스피드 조절, 그리고 그래프를 통한 프로파일 그래프 로깅이 가능하다.


 전기를 열원으로 드럼 로스팅 방식을 채용한 이 "총알"로스터는 입력 전압의 변화를 보정할 수 있는 기능은 물론 각종 로스팅 변수를 시각화 할 수 있는 컨트롤 디스플레이 패널을 로스터 전면부에 장착한 것이 특징이다.




profile_bw.jpg

2016 WCCK 공식 미디어 | BLACK WATER ISSUE

제보: bwmgr@bwissue.com


profile

ABOUT ME

대한민국 커피문화 소통 채널 블랙워터 이슈입니다. 컨텐츠 제보 / 컬럼 기고 / 로스터 정보 등록 / 광고 협의 등 커피 문화에 대한 모든 내용은 bwmgr@bwissue.com 로 문의 부탁드립니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

[바리스타 트레이닝 시리즈] 귈름 데이비스의 커피 트레이... 2

Learn Coffee with Gwilym#2. Tamping Mistakes 탬핑(Tamping)이란? 에스프레소 머신의 포타필터 내부에 삽입되는 바스켓에 담긴 분쇄된 커피를 충분한 힘으로 눌러서 공기를 빼내고, 표면을 평평하게 만들어주는 작...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-22

조회수 : 907

커피의 쓴맛을 없애고 싶다면 설탕 대신 소금을! 2

커피의 쓴맛을 없애고 싶다면 설탕 대신 소금을! 모닝 커피를 즐기는 이들과는 달리 저처럼 커피의 쓴맛(다크 로스팅 등)으로 인해 커피를 기피하는 사람들도 꽤나 많습니다. 하지만, 커피의 각성 효과를 좋아하는 저...

작성자: 운영자

등록일: 2015-10-20

조회수 : 2384

베일은 벗은 G&B 의 360도 바 디자인 (그랜드 센트럴 ... 3

베일은 벗은 G&B 의 360도 바 디자인 (그랜드 센트럴 마켓 지점)인텔리젠시아 출신의 카일 그랜빌과 찰스 바빈스키의 G&B 매장은 규모는 작지만 친환경적인 메뉴와 바리스타의 유명세, 그 자체로 꽤나 입소문을 불러...

작성자: 운영자

등록일: 2015-10-19

조회수 : 1622

[2016 SCAJ] 아시아의 향후 커피 트렌드를 한눈에(2)

|마루야마 커피 부스에 놓인 2014 WBC 챔피언 히데노리 이자키의 챔피언 트로피 SCAJ 2016 아시아의 향후 커피 트렌드를 한눈에(2) 아시아에서 가장 빠르게 커피 관련 트렌드를 읽을 수 있는 전시회라고 한다면 일본...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-18

조회수 : 1939

[바리스타 트레이닝 시리즈] 귈름 데이비스의 커피 트레이... 1

Learn Coffee with Gwilym #1 Coffee Distribution 2009년 월드바리스타 챔피언이자 World Coffee Events의 헤드 저지로 활동하고 있는 귈름 데이비스의 바리스타 트레이닝 시리즈인 유로피안 커피트립(http://europe...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-16

조회수 : 858

[바리스타 트레이닝 시리즈] 귈름 데이비스의 커피 트레이...

귈름 데이비스의 커피 트레이닝 1편 - Introduction 블랙워터이슈의 페이스북 페이지를 통해 소개 드렸던, WBC 챔피언 출신 귈름 데이비스의 커피 트레이닝 시리즈의 1편 - 소개 - 영상입니다. 블랙워터이슈는 본 영...

작성자: 서리

등록일: 2015-10-14

조회수 : 748

[2016 SCAJ] 아시아의 향후 커피 트렌드를 한눈에 - 에스프...

|일본 바리스타 국가대표선발전 결선 현장 2016 SCAJ Exhibition 아시아의 향후 커피 트렌드를 한눈에 - 에스프레소 머신 아시아에서 가장 빠르게 커피 관련 트렌드를 읽을 수 있는 전시회라고 한다면 일본의 SCAJ(일...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-13

조회수 : 2610

2016 WCCK, Korea Coffee in Good Spirits 챔피언 차유남 ... 1

2016 WCCK, Korea Coffee in Good Spirits 챔피언 차유남 바리스타 시연 리뷰 커피와 위스키는 매우 닮은꼴의 음료가 아닐까 한다. 마치 전세계 사람의 지문이 모두 다른 것처럼 커피도 위스키도 그 맛과 향에 있어서...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-12

조회수 : 1141

2016 WCCK, 대한민국 바리스타 국가대표 선발전 결과 및 리뷰

2016 WCCK, 대한민국 바리스타 국가대표 선발전 결과 및 리뷰 지난 7일부터 10일까지 일산 킨텍스에서 개최된 2016 대한민국 국가대표 바리스타 선발전(World Coffee Championship of Korea, WCCK)가 성황리에 막을 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-12

조회수 : 1853

2016 WCCK KCGSC Champion 차유남 바리스타 우승 인터뷰

l 2016 KCGSC 챔피언 차유남바리스타(좌), 전년도 챔피언 현상무 바리스타(우) l 2016 WCCK KCGSC Champion 차유남 바리스타(삼원티앤비) 우승인터뷰 우승소감 국가대표 선발전에서 2위만 두번했기 때문에 특히 아쉬...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-12

조회수 : 780

2016 WCCK KBrC Champion 김충현 바리스타 우승 인터뷰

l 2016 WCCK KBrC Champion 김충현 바리스타(고려직업전문학교) 우승인터뷰 우승소감 박지훈코치님 정인성코치님, 옆에서 많이 도와주는 제 친동생 성현이, 연습 공간 지원해주신 고려직업전문학교 학장님께 감사드린...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-12

조회수 : 994

2016 WCCK KLAC Champion 엄성진 바리스타 우승 인터뷰

l 왼쪽부터 3위 원단희 바리스타, 1위 엄성진 바리스타, 2위 최원재 바리스타 l 2016 WCCK KLAC Champion 엄성진 바리스타(DNA) 우승인터뷰 우승소감 기분이 정말 좋다. 트로피도 너무 멋지다. 이번 대회 컨셉을 ‘함...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-12

조회수 : 1431

2016 WCCK KCTC Champion 이동호 바리스타 우승 인터뷰

l (왼쪽부터) 3위 추영민 바리스타, 2위 전수민 바리스타, 1위 이동호 바리스타 l 2016 WCCK KCTC Champion 이동호 바리스타(502커피로스터스) 우승인터뷰 우승소감 대회를 원활하게 마칠수 있도록 도와주신 운영위원...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-12

조회수 : 974

2016 WCCK KNBC Champion 김사홍 바리스타 우승 인터뷰

l 2016 WCCK KNBC Champion 김사홍 바리스타(커피템플) 우승인터뷰 우승소감 기쁘고 영광스럽고 감사하다. 본선 때 탬퍼를 시연테이블에 준비못한 실수가 있었는데 참가했던 지난대회들에서 타임오버를 몇차례 했었다...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-12

조회수 : 1491

2015 대한민국 바리스타 "커피 지수(INDEX)" 조사

대한민국 바리스타 "커피 지수(INDEX)" 조사 커피 가격에 대한 연이은 각종 언론의 조명에도 불구하고, 대한민국 바리스타들의 임금 현실을 조망하는 객관적인 데이터와 실태 조사 자료들은 크게 부각된 적이 없었던 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-10-12

조회수 : 8017

2021 . 11  
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...