커피 컬럼 정보

[바리스타 트레이닝 시리즈] 귈름 데이비스의 커피 트레이닝 4편 포타필터 체결시 주의사항 : Inserting Handle Into The Group

2015-10-26





[바리스타 트레이닝 시리즈] 귈름 데이비스의 커피 트레이닝 4편

포타필터 체결시 주의사항 : Inserting Handle Into The Group




커피 추출에 있어서 채널링(Channeling) 흔히 「편류」라 불리는 현상은 포타필터 바스켓 안에 담긴 분쇄된 커피 케익에서 도징 혹은 탬핑에서의 실수로 인해 가압온수가 상대적으로 낮은 밀도의 부분으로만 흐르는 현상을 말합니다. 귈름은 도징이나 탬핑 과정에서의 실수뿐 아니라 그룹헤드에 포타필터를 체결할 때에도 자칫 커피 케익에 충격을 줄 수 있어 주의해야 한다고 알려주네요.



블랙워터이슈는 본 영상을 제작한 유로피안 커피트립과 함께 귈름 데이비스의 커피 트레이닝 영상의 한글화 작업을 진행중에 있으며, 앞으로 꾸준히 한국의 커피 문화를 위해 필요한 컨텐츠를 전달해드리는데 앞장 서겠습니다. 



―해당 트레이닝 영상은 블랙워터이슈의 "BWTV" 섹션을 통해 지속적으로 업데이트 될 예정입니다― 


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B.EXPERT

댓글 2

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Jin

2015-10-28 04:32  #146903

B.ELEMENTARY
커피를 시작하시는 분들께 아주 많은 도움이 될 거 같습니다. 더구나 짧은 동영상이라 보기에 부담도 없고요.ㅎㅎ
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@Jin님
ㅎㅎ 감사합니다! 다음편도 기대해주세요!

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