커피 컬럼 정보

귈름 데이비스의 커피 트레이닝 6. 머신을 청소하는 방법

2015-11-16





Learn coffee with Gwilym

CLEANING THE MACHINE



2009년 월드바리스타챔피언 귈름 데이비스는 바리스타 트레이닝 여섯번째 영상에서 머신을 청소하고, 관리하는 일의 중요성을 강조하고 있습니다.

  1. 머신 청소를 게을리한다면 추출하는 커피는 클린컵을 얻을 수 없다.

  2. 추출 과정에서 성능을 제대로 낼 수 없다. 균일한 에스프레소는 불가능하다.

그는 머신을 청소할 때, 우선 포타필터를 안쪽 즉, 바스켓까지 깨끗하게 청소해야 한다고 말합니다. 또한 그룹헤드를 브러쉬로 가스켓이 있는 안쪽까지 깨끗이 닦고 물을 흘려 머신을 관리해야함을 강조했습니다. 심지어 10분에 한번씩 청소를 하라는 귈름의 말은 바리스타가 전문직이라고 강조하는 그의 긍지를 느낄 수 있는 대목이 아닐까 합니다.



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댓글 1

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Jin

2015-11-20 07:22  #150335

B.ELEMENTARY
청소를 자주 한다고 생각했는데... 바스켓까지 신경써서 더 자주 청소해야 되겠습니다.ㅎㅎ

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